Малка лятна плодова торта

На никой не му се стои край печката през лятото. Нормално е да сме повече време навън, по разходки, по плажове, по ваканции. А дори и да не сме, ако можем да спестим от времето за готвене, толкова по-добре. Малката ми лятна плодова торта е направена точно на този принцип. Минимум усилие. Още повече, че исках да отделя време за плаж и за още няколко домашни задачки, а в същото време да не пренебрегна именния ден на мама, племенницата ми и дъщеря ми.

Тази тортичка е всичко, което бихте искали да хапнете в един летен ден. Лека, свежа и нежна като… като малка нощна музика, но сервирана в чиния. Лека цитрусова нотка, свежи плодове и нежна сметана… звучи ли приятно? Повярвайте ми, приятно е. Най-важното е, че не ви трябват повече от 30 минути, а най-приятното е, че търпи всякакви вариации. Банани, киви, череши, праскови – каквото се сетите. За дълбочина и плътност на вкуса спокойно може да се добавят натрошени бисквити или пък мъничко алкохол.

Продуктите.

Готови блатове (но можете и да си изпечете)
400 г. заквасена сметана
400 г. кисело мляко
4-5 с. л. пудра захар
200 мл. млечна сметана (може и без нея, но тя допълнително прави пълнежа на тортата по-плътен)
кората на 1 лимон
1 ч. л. ванилов екстракт
20 г. желатин
300-400 гр. малини или плодове по желание

Приготвянето:
Ако се пекат блатове – те са си по ваше желание. Тъй като рецептата е време-спестяваща, по изключение ще говорим за готови блатове. Те се продават в опаковка по 3 броя. При такова оформяне на тортата ще са нужни два. Третия може да се замрази във фризера, или да се изреже на фигурки или да се ползва за основа на бърз чийзкейк. Може да се сложи и като междинен блат в самата торта.

Във форма с откопчаваща се стена слагам единият от трите блата, който ще е основата на лятната ми плодова торта. В купа смесвам заквасената сметана и киселото мляко и към тях добавям пудрата захар, лимоновата кора и ванилията. Разбърквам с лъжицата докато захарта се разтвори. Обичайно тази задача с бъркането е поверена на щерката, като от време на време правя предупредителни забележки да не изяде сместта, докато я бърка.

Разбивам сметаната в друга купа. Тук на сцената се появява миксерът, но с епизодична роля – колкото да разбие сметаната. Обединявам двете смеси, но бъркам с шпатула или с бъркалка, а не с миксер.

Желатинът се залива със 100 мл. студена вода. След като набъбне, се разбърква на водна баня докато се получи гладка течност. Аз и друг път съм споменавала за „бързата“ водна баня. Загрявам вода в електрическата кана, сипвам в купичка и в нея поставям чашата с накиснатия желатин. 5 минути непрекъснато бъркане и готово!

Добавям желатина към сметаново-млечната смес, а накрая слагам плодовете. В случая са малини, които са крехки и затова разбърквам съвсем малко, колкото да се разпределят в сместта без да се разкъсат.Изливам върху основата, слагам втория блат като „капак“ и прибирам в хладилника за 4-5 часа. Преди да махна ринга, внимателно прекарвам нож по вътрешната окръжност, за да съм сигурна, че тортата ще се отдели от формата.

Аз не сиропирам тези блатове. Купените са сравнително влажни и, според мен, нямат нужда от допълнително напояване точно в този вид торта. Така или иначе те са елементът на баланс и контраст в плодово-сметановата симфония.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!