Неведнъж съм казвала, че Господарят на домашната ни крепост е умел кулинар, който доста много разбира от храна и никак не ми спестява критични мнения и забележки. Така си тръгна още в началото на съвместния ни живот и така ще си върви, явно.
Като мъж, той си има негови коронни рецепти, като например сочните пържоли, за които съм писала, а с поредната рецепта за скара, мога просто да го коронясам като Шеф на скарата.
Тази марината за риба на скара се доказа с годините и е пробвана върху всевъзможни видове риба – пъстърва, ципура, скумрия, чернокоп, толстолоб, а преди няколко дни я изпробвахме и върху зарган, колкото и нетрадиционно да звучи.
Зарганът обичайно се пържи, но маринован, минал през скарата и залят със сос от зехтин и лимон е невероятно вкусен. Правя уговорката, че рибките трябва да са понаедрели, а не съвсем хърбави.
Сега, когато започнах да пиша рецептата, попитах Русев за точните съставки, защото тази рецепта си е изцяло негова, той си я прави от години и аз не се меся.
Оказа се, че е взета от книга на Иван Звездев, така че благодарностите отиват към него. С уговорката, че не съм проверявала съставките в книгата, а давам пропорциите така, както ги забърква Русев, оставям на вас да правите допълнителни проверки.
Показвам ви различни видове риба, които сме приготвяли с тази марината и винаги е била успешна и много, много подходяща. Излишно е да казвам, че рибата трябва да е почистена, а за големите риби като ципурата – да се направят разрези, за да се изпече равномерно.
Ето ги съставките за около 1 кг. риба:
- 1 каф. ч. зехтин
- 1/2 каф. ч. бяло вино
- 2 големи скилидки чесън (3-4 по-малки)
- сок от половин лимон
- 2 дафинови листа натрошени на малки парченца
- 1/2 каф. л. сух розмарин (1 каф. л. пресен)
- 1/2 каф. л. черен пипер
- 1 ч. л. сол
Всички съставки се смесват в купичка, като чесъна се пасира. Рибата се полива от всички страни. Количеството е достатъчно да я овкуси, но рибата не плува течност. Добре е да престои поне 1 час, като по някое време леко обръщаме рибките за да се овкусят равномерно. Оттук нататък всичко е ясно – мятате на скарата, печете до готовност и хапвате с удоволствие!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
8 коментара
Колко много рибаааа! Добре, че и у нас днес хапнахме 🙂
Ще изаз предвид тази рецепта, Креми 🙂
Благодаря ти!
Илианка, ако беше продумнала, че риба си заложила в менюто, щях да подпаля сандалите към вас. 🙂
Приготвих чернокоп на фурна с тази марината. Всички си облизаха пръстите.
Поздравявам ви за страхотния блог с прекрасни рецепти и снимки, особено много за рецептите с риба. Очевидно изпитани във времето, с разнообразни подправки, за да няма човек чувство, че яде все една и съща риба. Продължавам към рецептите ви с морси дарове.
Гери,
радвам се, че сте доволни! Да ви е сладко!
Дали ще се получи със скумрия?
Здравейте, Венета, ще се получи, разбира се!
Хубав и вкусен Никулден ви пожелавам!
Благодаря ви за бързия отговор, утре ще я пробвам.
Моята марината е със същите съставки, ееее, количествата са различни + 1 супена лъжица девесил.
Поздрави, това е перфектната марината…. B-)