Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Бърза маринована хамсия или как се прави севиче
Риба, миди и морски дарове

Бърза маринована хамсия или как се прави севиче

Кремена РусеваОт Кремена Русева4 август, 201603384 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
севиче бърза маринована хамсия
Севиче - бърза маринована хамсия
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Бърза маринована хамсия или как се прави севиче? Да започнем с най-важното! Тази рецепта и изобщо всяка рецепта за севиче, започва с прясна риба или морски дарове – скариди, омари, миди и така нататък. Отново подчертавам, че рибата трябва да е съвсем прясна, а не замразена.

За родина на този начин на обработка на рибата се счита Перу. Същината на севиче е в това, че сурова риба или морски дарове престояват в марината, приготвена от сока на плодове с висока киселинност, люти чушки и сол. Знаете, че киселината готви, така че това отговаря на въпроса защо не трябва да се страхуваме от севиче. Задължителните елементи за приготвянето на севиче, а и в днешната рецепта за бърза маринована хамсия, са точно четири – риба (морски дарове), сол, лимон или лайм, люти чушки. В някои рецепти се използва лук, в други билки, но основните съставки са задължителни. Няма да навлизам в теория и обяснения какви точно процеси протичат при този начин на обработка на рибата и морските продукти, защото не това е целта на публикацията.

По важното е, че може да приготвите вкусно предястие без топлинна обработка. Както казах, киселината на лимона сготвя рибата, а солта е в ролята на консервант. Хамсията е много крехка и нежна и е готова за консумация след 15-20 минути.

Вече казах и повторих, но сега ще потретя, защото е изключително важно, че ви е нужна прясна риба. Избрах си хамсията, защото вече бях опитвала, а и си имам риболовец, който се погрижи да ми я налови, че и да ми я почисти. Всъщност, само една мъничка част от улова се превърна в севиче, а останалото мина през тигана, но така или иначе рецептата е одобрена и сега чакам следващата партида. Количествата на продуктите са малки, но севиче е най-вкусно прясно приготвено.

как се прави севиче бърза маринована хамсия парти хапки

Продуктите за маринована хамсия:

  • 250 г. прясна хамсия
  • 7 г. сол
  • 100-150 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 100 мл. зехтин
  • щипка лют пипер на люспи или люта чушка, нарязана на ситно

Приготвянето на бърза маринована хамсия:

Рибата се почиства от главите и вътрешностите. Измива се и се премахва централната кост. Въпреки, че звучи трудно, на практика е много лесно. Рибата се притиска с пръсти по дължина и се отваря, а костта се издърпва. По желание се разделя на две части, но в случая хамсията сама се разделя. Дори не се налага да се ползва нож.

как се прави маринована хамсия

Почистената риба се залива с прясно изцедения лимонов сок. Добавят се солта, зехтина и лютата чушка. Покрива се с фолио и престоява 15-20 минути. За това време рибата видимо променя цвета и текстурата си и това е видимо с просто око.

Сервира се веднага като предястие, например хапки с маринована хамсия, може да се добави тънко нарязан лук, копър, магданоз или каквото обичате като аромат.

Може ли да съхраните в хладилник? Да, за не повече от 6-8 часа! Цялата идея е рибата да се консумира възможно най-прясна и затова се приготвя в малки количества. Севиче в никакъв случай не е начин да съхраните риба за дълъг период от време. По-добре е да намалите количеството на продуктите за да сте сигурни, че ще бъде изядена.

Има различни източници твърдящи, че севиче може да се съхранява в хладилник между 24 и 48 часа в зависимост от вида на рибата, която се приготвя. Има много информация за това дали и колко може да се съхранява рибата, приготвена по този начин, така че, ако ви интересува, ще намерите много за четене.

бърза маринована хамсия севиче от хамсия

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Маринован паламуд

Маринован чернокоп и маринован сафрид

Маринована сардина

Мариновано сирене

Рибен салам от скумрия

Домашна паприкована сланина

Домашно мезе от свински врат

Желиран свински език

Пастърма

Пастърма от пилешко филе

маринована риба севиче хамсия
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПържени чушки с доматен сос – първенецът на летните ястия
Следваща публикация Козуначени розички – козуначено тесто със заквасена сметана

Подобни Публикации

Филе от сом на фурна

Миди в сметанов сос

Маринована сардина

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020285 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.