Преди време една от дамите в групата за квасен хляб сподели рецептата за този мармалад от бекон. Всеизвестно е, че аз съм почитател на мръвките и нямаше как да не го приготвя.
Навлизаме в дните за свинско и винско и точно сега му е времето на този мармалад от бекон. Знам, че звучи необичайно, но ви уверявам, че е много вкусен, особено ако сте почитател на комбинацията сладко-солено. Соленичкото идва от бекона, сладкото от карамелизирания лук, като добавим нотката карамфил и акцентът с алкохол – получава се една симфония от вкусове и аромати!
По отношение на алкохола в рецептата – бърбън е идеалният избор, ако искате да имате леко опушен аромат. Тъмен ром с подправки или добър коняк също са подходящи.
Рецептата за мармалад от бекон е много лесна за изпълнение. Трябва ви само един тиган. Най-важното е да готвите продуктите бавно, на умерена към ниска температура. Въпреки, че казвам бавно, цялата работа отнема 40-ина минути.
Продуктите за мармалад от бекон:
- 400 г. бекон
- 2 глави червен лук, нарязан на тънки полумесеци
- 2 малки шалот лукчета, нарязан на тънки полумесеци
- 2 счукани карамфилчета
- 50 мл. ром с подправки (бърбън, уиски, коняк)
- 50 г. кафява захар
- 2 с. л. балсамов оцет
- 2 с.л. патешка мас (масло), в случай че бекона не е много мазен
- Черен пипер, на вкус
Приготвянето:
Бекона се нарязва на ситно и се пържи на умерена температура докато стане много хрупкав. Аз готвих на степен 4 от 9.
След като бекона стане хрупкав се изважда с решетъчна лъжица в купичка.
В същия тиган се запържва лука на умерена към ниска температура докато омекне. Дайте му време (около 15 минути), бавното готвене ще карамелизира естествените захари на лука. Ако се налага, добавете патешка мас (или масло).
След като лукът е омекнал, в тигана се добавят захарта, балсамовия оцет, алкохола, карамфила и запърженият бекон. Овкусете с черен пипер.
Готви се много бавно докато се сгъсти и добие консистенция на мармалад. Аз готвих на степен 2 от 9.
Опитайте и, ако е нужно, коригирайте на вкус със сол и пипер.
Сервирайте след като се охлади леко.
Съхранявайте в хладилник до 1 седмица. Ако сте приготвили вашия мармалад от бекон предварително, извадете го от хладилника за да е на стайна температура при поднасяне.
Коментари:
* Ако нямате лук шалот, ползвайте обикновен бял или само червен лук.
* Може би ще ви е трудно да намерите патешка мас. Спокойно може да я замените с масло.
* Аз добавих ¼ ч. л. лют пипер.
* Мармаладът от бекон е чудесно допълнение към плато със сирена – чедър, манчего, гауда или меки сирена като бри, камамбер, синьо сирене и т. н. Комбинирайте с ядки и свеж плод – ябълка, круша, резени портокал, бял и пълнозърнест хляб или крекери.
* По-надолу може да видите някои идеи за хляб и крекери, с които да поднесете вашият мармалад от бекон.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Бисквити със сушени плодове и ядки
- Крекери с пармезан и риган
- Бързи и лесни крекери със семена
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Пълнозърнести солени бисквити
- Виенски хляб
- Бирен хляб с орехи и хрупкав лук
- Бял заводски хляб
- Питки Паркър Хаус
- Бирен хляб със семена
- Ръжен хляб със семена