Рецептата за тези меки питки с квас с едно втасване е на една дама от Малайзия, ако не ме лъже паметта, показана преди доста време в една от групите за печива с квас и повече от година я ползвам с някои малки изменения. Оригиналът е с доста захар, от което питчиците леко сладнят, заради което аз намалявам количеството на захарта.

В тази рецепта количеството на кваса е голямо, съответно времето за втасване се съкращава. То ще зависи от околната температура и силата на кваса, но обичайно отнема окло 10-12 часа при температура 22-23 градуса.

Предимството е, че можете да си нагласите приготвянето както на вас ви е удобно. Аз замесвам около 20 часа вечерта, оформям и оставям да втасва през нощта. Пека рано на следващата сутрин. Естествено, може да се замеси сутринта и да се пече вечерта.

Препоръчително е да се ползват по-високи съдове за печене за да може тестото да расте на височина.

меки питки с квас с едно втасване

Продуктите за меки питки с квас с едно втасване:

  • 1 голямо яйце
  • 70 мл. прясно мляко (в оригиналната рецепта е 80 мл)
  • 130 г. освежен квас (100% хидратация)
  • 20 г. захар (в оригиналната рецепта е 40г.)
  • 260 г. бяло пшенично брашно
  • 3 г. сол
  • 30 г. меко масло, на стайна температура

Допълнително:

  • 1 жълтък и 1 ч. л. кисело/прясно мляко, за намазване преди печене
  • Сусам за поръсване, по желание

питка с квас с едно втасване

Приготвянето:

В купата на миксера смесете яйцето, кваса, прясното мляко, захарта, солта и брашното.

Месете до гладко, лъскаво тесто.

Добавете маслото на няколко части и продължете да месите докато маслото се поеме от тестото.

Измесеното тесто се изсипва на съвсем леко набрашнен плот, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да отпочине за около 30 минути.

меки питки с квас с едно втасване стъпка по стъпка

След като се отпусне, тестото се разделя на равни части по около 60 грама, оформят се топчета и се подреждат в намаслена тава. Тавата се покрива с фолио за свежо съхранение или се слага в голям найлонов плик.

Питките се оставят да втасат до утрояване – около 10-12 часа при температура 22-23 градуса.

Преди печене се намазват със смес от 1 жълтък и 1 ч. л. кисело/прясно мляко. По желание се поръсват със сусам.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 35 минути. Около 20-тата минута от печенето, проверете дали питките ви са получили златист цвят и покрийте с фолио.

Извадете тавичката от фурната и оставете за 10-ина минути, след което прехвърлете питката върху решетка докато изстине напълно.

пухкав хляб с квас

Коментари:

Дозата е достатъчна за квадратна тавичка с размери 20х20х7 см. или кръгла с диаметър 22-24 см.

Правила съм двойна доза в кръгла тава с диаметър 28см.

Тестото може да се оформи и като тостерен хляб. Дозата е за форма с размер 25х11х7 см. Хлябовете от снимките са печени без да ги мажа с жълтък.

лесна питка с квас

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 3 158 times, 2 visits today)