Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Меки пърленки на тиган
Хляб с квас и печива с квас

Меки пърленки на тиган

Кремена РусеваОт Кремена Русева3 януари, 202262 6594 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
меки-пърленки-на-тиган-без-мая-рецепта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Всички обичаме пърленки и това не е случайно. Тези малки питки могат да се приготвят в най-различни варианти и с най-различни добавки – сирене, кашкавал, подправки, свежи билки.

Плоските хлябове присъстват в кухнята на всяка култура – от мексикански тортили до наан, гръцките пита, италианските пиадини, фокачите, фугас, базлама, лаваш… списъкът е безкраен.

Методите за замесване на тесто за плосък хляб са два – с мая или със сода бикарбонат, а вариациите са десетки – с яйце, без яйце, с вода, с кисело или прясно мляко и т.н. Как да приготвим меки пърленки на тиган без мая? Очевидно – можем да ползваме сода бикарбонат, което ни дава решение за случаите, когато нямаме време да чакаме тестото да втасва, независимо дали е замесено с квас или мая.

Пърленките са универсални и могат да се поднесат с всичко – от супа до яхния, месо и зеленчуци на скара, салати, разядки и т.н.

Трябва да призная, че ние не харесваме тънички пърленки, изпечени като хрупкава кора. От пърленката очакваме да е пухкава, мекичка, вкусна и в никакъв случай – жилава!

пухкави пърленки на тиган

Продуктите за меки пърленки на тиган без мая:

  • 250 г излишен квас, 100 % хидратация (може да се замени със 125 г брашно и 125 мл вода)
  • 200 г кисело мляко
  • 360 г брашно тип 500
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сода бикарбонат

Допълнително:

  • Разтопено масло за намазване, по желание

Приготвянето:

В купата на планетарен миксер смесете всички съставки – квас, кисело мляко, брашно, сода, сол, и зехтин. Разбъркайте на ниска скорост докато се обединят. Месете тестото докато получите меко, гладко, нелепнещо тесто. (*Ако не ползвате квас – смесвате брашно, вода, кисело мляко, сода, сол и зехтин).

Разделете тестото на 4 или 6 равни части и оформете на топки. Покрийте с найлоново фолио и оставете да отпочинат за 30 минути.

Върху съвсем леко набрашнена повърхност разточете всяка питка на кръг с дебелина около 4-5 мм.

меки пърленки на тиган без мая рецепта стъпка по стъпка

Поставете тиган с незалепващо покритие (или грил тиган) на умерена температура. Внимавайте да не е прекалено горещ, защото пърленките ще се изпекат отвън бързо, а отвътре ще останат сурови. Аз пека на степен 4 от 9.

Печете на сух тиган за около 2 минути. През това време по повърхността ще се появят мехурчета. Обърнете и изпечете от другата страна. Извадете пърленката върху дъска или решетка и сложете следващата. По желание намажете с разтопено масло, в което сте счукали скилидка-две чесън.

Сервирайте топли.

Коментари:

* В зависимост от гъстотата на млякото и начина, по който брашното поема течност, може да се наложи да добавите 20-ина грама брашно.

* Може да замените част от брашното с пълнозърнесто, спелта, лимец, но ще трябва да увеличите количеството на млякото, така че да се получи меко тесто.

* Може да изпечете и на барбекю, но трябва да внимавате да не е много силен огъня.

* В случай, че ви останат пърленки, съхранявайте ги завити в кърпа и найлонов плик. За да ги затоплите – загрейте фурната на 200 градуса и ги сложете вътре за няколко минути. По желание поръсете с настърган кашкавал, сирене или и двете.

* Аз предпочитам по-малките пърленки и разделям тестото на 6 топки, защото на следващия ден разполовявам и пъхвам половинките в тостера. Стават като току-що изпечени.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

рецепта за пърленки на тиган без мая

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Пиадина
  • Бирен хляб с орехи и хрупкав лук
  • Бял заводски хляб
  • Меки питки с квас с едно втасване
  • Питка Коледна елха
  • Млечни питки с квас
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Виенски хляб
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Фламкухен/Тарт Фламбе
  • Писаладиер
  • Фугас
  • Рогът на Матера
  • Хляб Короната на Бордо (Couronne Bordelaise)
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Хляб с пюре от лилав морков
  • Бретцел хлебчета
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Проя
  • Старозагорска карниера
  • Питки Паркър Хаус
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Ачми
  • Козунак Руска плитка
  • Точена сиропирана баница
  • Добруджанки
  • Сконс с чедър и мащерка
  • Бриош кифлички
  • Мързелива баница
  • Сметанови кифлички
  • Сицилиански мафалди

бързи пърленки излишен квас квас меки пърленки на тиган пухкави пърленки пърленки пърленки без мая пърленки на тиган хляб с квас
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКрекери с ядки семена и стафиди
Следваща публикация Сладка пита

Подобни Публикации

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Вижте 6 коментара

6 коментара

  1. Елена на 27 август, 2022 12:59

    Здравейте! Вашите рецепти са страхотни! Относно пърленките – Вие сте написали, че ако нямаме квас можем да заменим с горепосочените продукти – брашно и вода. Правилно ли съм разбрала или това брашно и вода трябва да претърпят някаква обработка

    Отговорете
    • Кремена Русева на 28 август, 2022 18:03

      Здравейте, абсолютно правилно сте разбрала. Просто замесвате тесто от продуктите (във вашия случай количеството квас се заменя от равни количества вода и брашно, които не претърпяват никаква предварителна подготовка). Ето как ще изглежда рецептата:
      200 г. кисело мляко
      125 мл. вода
      485 г. брашно тип 500
      2 с. л. зехтин
      1 ч.л. сол
      1 ч. л. сода бикарбонат

      Отговорете
  2. Марина на 19 октомври, 2022 9:03

    Здравейте,направих пърленките,страхотна рецепта.Искам да питам,може ли тестото да престои 3 дни в хладилника?Понеже ми е натоварено,а ще ги приготвям в Събота за гости,дали ако днес ги замеся и оставя в хладилника ще се промени нещо в тестото?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 19 октомври, 2022 18:04

      Здравейте, Марина,

      не ви съветвам да оставяте тестото в хладилник за 3 дни. Тестата, в които има сода обичайно получават един сивкав отенък след престой, дори и на студено.
      Ако нямате друг вариант, приговете ги в петък, а в събота ги стоплете на тостер или във фурната – загрявате фурната на 200 градуса и ги слагате за 5-6 минути, колкото да се „събудят“.

      Отговорете
      • Анонимен на 19 октомври, 2022 19:02

        Ок,благодаря,ще ги направя на деня.

        Отговорете
  3. Галина на 3 ноември, 2023 15:07

    Здравейте, моят квас е твърд – Левито Мадре, какво количество трябва да сложа, за да се получи рецептата?

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.