Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Как се правят миди с ориз по Бургаски
Риба, миди и морски дарове

Как се правят миди с ориз по Бургаски

Кремена РусеваОт Кремена Русева12 май, 201669833 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
миди с ориз по бургаски
миди с ориз по бургаски
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Как се правят миди с ориз? Има поне 100 отговора.

А как се правят миди с ориз по бургаски? Добавете още 100 отговора и всички до едни ще са правилни, ако идват от Бургазлии, разбира се 🙂

Рецептата за миди с ориз е от онези, с които съм отраснала и никъде не са еднакви. Липсва една или друга съставка, един слага една билка, друг предпочита аромата на друга.

В моята кухня миди с ориз не се готвят на фурна. Готвят се в дълбок тиган под капак, а ако нямате такъв – в тенджера. Така оризът остава много по-сочен, а и имате по-добър контрол на температурата. В някои заведения това ястие носи името „Миди по Бургаски“, но в днешно време всеки си ги кръщава както си иска… Та ето моята версия на това съвсем лесно домашно ястие.

Продуктите за 4 порции:

  • 1 кг черни миди с черупки (или 300-350 г. ядки)
  • 3-4 с. л. зехтин или олио
  • 1 глава лук (3-4 стръка пресен)
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1/2 червена пиперка
  • 3-4 листа кервиз
  • 150 г. ориз
  • 130 мл. бяло вино
  • бульонът от мидите + гореща вода – пропорцията ориз:вода е 1:2,5
  • 1 ч. л. сух девисил
  • сол и черен пипер
  • 3-4 стръка магданоз и пресен копър – за поръсване

Приготвянето:

Мидите се почистват от мустачките, измиват се добре под течаща вода и се сваряват. Отделете 10-ина миди, които после се добавят в тигана заедно с почистените миди. Отварям скоба за пояснение, че мидите се варят без вода. Слагате тенджерата на умерен огън и капака леко открехнат. Ако много засилите огъня и сте затворили плътно капака има опасност течността да изкипи. Времето за варене на мидите е много кратко, не повече от 10-ина минути – отворят ли се черупките – готови са. След като малко се охладят, сварените миди се почистват и бульонът се прецежда внимателно, тъй като ще го ползваме като течност за ориза. Винаги има песъчинки на дъното на тенджерата, които  се утаяват.

Лукът, морковът, пиперката и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Оризът се измива под течаща вода и се добавя в тигана. Запържва се докато стане прозрачен. Добавя се бялото вино и след като се изпари се наливат бульона от мидите и гореща вода. Добавят се ситно нарязаните листа от кервиз, девисила, овкусява се със сол и черен пипер. Внимавайте със солта, защото бульонът от мидите е солен.

След като течността заври, тиганът (тенджерата) се похлупва и температурата на котлона се намалява до слаба. Оризът се готви около 25 минути под капак, добавят се почистените миди и мидите с черупки и отново се похлупва докато си поеме цялата течност. Преди сервиране мидите с ориз се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз.

Аз предпочитам да дръпна тигана от котлона малко преди ориза да е попил течността. Така остава едно невероятно вкусно сосче, което след това вече го няма, но всеки си има вкус и предпочитание.

 рецепта миди с ориз

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Калмари с пикантен сос
  • Пържени калмари по гръцки
  • Панирани калмари
  • Миди в сметанов сос
  • Салата от миди
  • Кавърдисани миди
  • Миди с лук, вино и бекон
  • Скариди на тиган с масло и чесън
  • Спагети от тиквички със скариди
  • Скариди саганаки
  • Рапани с маслини, домати и бяло вино
  • Запечени рапани
  • Рапани с масло и чесън

миди миди с ориз морски дарове ориз
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияЛесна козуначена торта с ванилов крем
Следваща публикация Рапани с маслини, домати и бяло вино

Подобни Публикации

Лапад с ориз

Оризови кюфтета (аранчини)

Гъби с ориз на фурна

Вижте 6 коментара

6 коментара

  1. Елена на 12 май, 2016 15:59

    Много апетитно изглежда… Само не разбрах – мидите се варят без вода, тоест на пара? И предполагам пускат свои сокове, те ли има опасност да изкипят?

    Отговорете
  2. Кремена Русева на 12 май, 2016 16:03

    Привет, Елена,
    мидите се варят без вода. Абсолютно правилно предполагате – в мидите има морска вода, която е затворена в черупката. При варенето черупките се отварят и водата е достатъчна да се сварят мидите, а ако температурата на котлона е много силна – обикновено кипи.
    Не е фатално, но се губи бульона и после трябва да се почиства печката 🙂

    Отговорете
    • Елена на 12 май, 2016 17:11

      Разбирам, последното никак не е приятно наистина. Всеки път, когато правя миди, изпитвам известна доза страх… Ако може да разсеете съмненията, за което предварително благодаря, човек може ли да си купи миди, които не са живи, но не са развалени? Мисля, че веднъж ми се случи точно това, но въпреки всичко ги изхвърлих…

      Отговорете
  3. Аурелия на 12 май, 2016 17:17

    Ами сега миди ли да търся? Много апетитно и убедена съм много вкусно. придърпвам си чинийката, срам не срам 🙂
    Поздрави за прекрасната рецепта!

    Отговорете
  4. Кремена Русева на 12 май, 2016 21:34

    Аура, благодаря ти!
    Сигурна съм, че и около вас има миди! 🙂

    Отговорете
  5. Кремена Русева на 12 май, 2016 21:38

    Елена,

    по отношение на мидите има едно основно правило. Готвите само и единствено пресни миди, със здрави и затворени черупки. Ако има миди със счупени или вече отворени черупки, независимо, че току що сте ги купили от магазина – ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ги изхвърляте!
    Миди, които не са живи, а са развалени…. не би трябвало изобщо да се продават.
    В случая мога да ви посъветвам да пазарувате само от търговци, на които имате доверие.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 099 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 271 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 213 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018665 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025467 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024388 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013227 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.