Мраморен кекс с тиква

Този мраморен кекс с тиква е вдъхновен от рецептата на Нели, която е един изключителен кулинар, забележителен фотограф, невероятно фин човек и добър приятел. Аз си позволявам да променя името на сладкиша, поради простичкия факт, че промених съотношението на съставките и моят вариант е базиран по скоро на идеята за паунд кейк, отколкото на брауни.

За мен вариантът на лек кекс в комбинация с мека чийзкейкова част балансира идеално вкусовете и не се усеща липсата на шоколад, който е една от основните съставка на браунитата. Не е нужно да казвам, че този сладкиш с тиква е много вкусен. Не е проява на добро възпитание сам да се хвалиш, ама наистина идеално се получиха нещата.

Както Нели казва, веднъж като си го опитал този сладкиш с тиква, ръката ти сама посяга към второ парче.

Природата беше щедра към домашните ни тикви тази година и те придобиха размерите на каляска! Огромни са! Нарежеш една, но после се чудиш какво да я правиш. То хубаво – тиквеник, руло с тиква, чийзкейк, кексче с тиква, но все ти се иска нещо по-интересно да завъртиш. Може да ползвате печена тиква, която ви е останала или да си изпечете тиква специално за този кекс, но е добре да го направите от предния ден, тъй като тиквата трябва да е напълно изстинала.

Продуктите за мраморен кекс с тиква за кръгла форма с откопчаваща се стена с диаметър 23 см:

За кексовата част

• 125 г. меко масло
• 130 г. захар
• 3 яйца
• 100 г. брашно
• 30 г. натурално какао
• 5 г. бакпулвер
• щипка сол
• 1 с. л. ванилов екстракт (10 г. ванилова захар)

За тиквената част:

• 400 г. печена тиква
• 100 г. крем сирене
• 5 г. канела
• 1 яйце
• 60 г. пудра захар, ако е необходимо

Приготвянето на мраморен кекс с тиква:

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем.

Яйцата се добавят едно по едно, като всяко следващо се добавя след като предното е напълно усвоено. Разбивайте на ниска скорост на миксера докато масленият крем поеме всяко яйце напълно. Добавете ваниловият екстракт и разбъркайте.

В купа пресейте брашното, какаото, бакпулвера и солта (ваниловата захар) и размесете добре. Добавете сухите съставки към маслената смес и разбъркайте внимателно с шпатула до еднородна смес.

В отделен съд пасирайте печената тиква, добавете крем сиренето, яйцето и канелата и разбъркайте до гладка смес. Аз не подслаждам допълнително, защото поръсвам захар при печенето на самата тиква. Добавете 30-60 г. пудра захар, ако прецените че е необходимо или ако сте пекли тиквата без захар.

Облечете формата с хартия за печене и разпределете кексовата част. Оставете си 2-3 с. л. от сместа, с които ще оформите мраморната шарка.

Изсипете тиквената смес върху кексовата и заравнете. Разпределете остатъка от кексовата смес и с шишче или клечка за зъби и разбъркайте за да получите мраморна шарка.

Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за около 45 минути. Проверявайте с дървено шишче – трябва да излезе сухо.

Оставете сладкиша за 5-10 минути във формата преди да откопчеете падащата стена. След като сладкишът е напълно изстинал, прехвърлете в сервирна чиния.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!