Идеята за мъфини с лимец ми даде другарче. Тя взе моя стара рецепта и я преработи за лимец, към който добави парченца рачел от тиква. Аз видях резултата и първоначалният ми план беше да приготвя нейния вариант като допълня текста на старата рецепта. Да, но нещата рядко се случват по план!

Решавайки да приготвя мъфини с брашно от лимец в едно ранно утро, разбирам, че няма как да включа миксер за да разбия яйцата и захарта, защото домочадието все още спи. Това промени цялата технология на смесване на продуктите и отново работих с течни и сухи съставки. Оказа се, че нямам захар мусковадо, но пък имам демерара, нямам рачел от тиква, но имам сладко от зелени смокини. Като добавим и възможността да се употреби излишен квас, появи се една съвсем нова рецепта.

Брашното от лимец е много вкусно, само по себе си, и също така е в групата на здравословните храни. Не е случайност, че лимецовият хляб е талкова популярен в последните няколко години.

Вие също може да подходите творчески към тази рецепта и да ползвате захаросани портокалови корички, стафиди или нещо друго, което обичате. Може да увеличите количеството орехи или изобщо да не слагате.

Мъфини с лимец орехи и зелени смокини

Продуктите за Мъфини с лимец, орехи и зелени смокини (20-24 броя)

Сухи съставки:

  • 180 г. кафява захар (демерара, мусковадо)
  • 280 г. брашно от лимец
  • 5 г. бакпулвер
  • Щипка сол

Течни съставки:

  • 2 яйца
  • 180 мл. прясно мляко
  • 100 г. излишен квас, 100% хидратация (В коментарите съм посочила как да се замени, ако не ползвате квас)
  • 130 грама олио (претеглено на везната)

Допълнително:

  • 120 г. нарязани зелени смокини от сладко
  • 100 г. орехи, начупени на едри парченца

Мъфини с лимец орехи и зелени смокини рецепта

Приготвянето:

В купа смесете сухите съставки.

В друга купа сложете яйцата, млякото, олиото и кваса (ако ползвате). Разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна смес.

Излейте течните съставки в купата със сухите съставки и разбъркайте с телена бъркалка или шпатула, колкото да се обединят.

Добавете смокините, орехите и разбъркайте.

Мъфини с лимец орехи и зелени смокини стъпка по стъпка

Оставете сместа настрани за 30 минути. През това време брашното ще абсорбира течността и сместа ще стане малко по-гъста.

Поставете хартийки за мъфини във всяко гнездо на формата за мъфини. Разпределете половината смес в гнездата на формата като пълните до 3/4 от обема им.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 25 минути.

Извадете изпечените мъфини върху решетка.

Отново поставете хартийки за мъфини, разпределете останалото тесто в гнездата и изпечете втората партида.

Коментари

* Ако не работите с квас, увеличете брашното на 320 грама, а млякото – на 230 мл.

* Може да добавите 10 г. ванилова захар към сухите съставки.

* Може да смесите равни части брашно от лимец и пълнозърнеста спелта.

Мъфини с лимец и зелени смокини

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 2 016 times, 2 visits today)