Идеята за мъфини с лимец ми даде другарче. Тя взе моя стара рецепта и я преработи за лимец, към който добави парченца рачел от тиква. Аз видях резултата и първоначалният ми план беше да приготвя нейния вариант като допълня текста на старата рецепта. Да, но нещата рядко се случват по план!
Решавайки да приготвя мъфини с брашно от лимец в едно ранно утро, разбирам, че няма как да включа миксер за да разбия яйцата и захарта, защото домочадието все още спи. Това промени цялата технология на смесване на продуктите и отново работих с течни и сухи съставки. Оказа се, че нямам захар мусковадо, но пък имам демерара, нямам рачел от тиква, но имам сладко от зелени смокини. Като добавим и възможността да се употреби излишен квас, появи се една съвсем нова рецепта.
Брашното от лимец е много вкусно, само по себе си, и също така е в групата на здравословните храни. Не е случайност, че лимецовият хляб е талкова популярен в последните няколко години.
Вие също може да подходите творчески към тази рецепта и да ползвате захаросани портокалови корички, стафиди или нещо друго, което обичате. Може да увеличите количеството орехи или изобщо да не слагате.
Продуктите за Мъфини с лимец, орехи и зелени смокини (20-24 броя)
Сухи съставки:
- 180 г кафява захар (демерара, мусковадо)
- 280 г брашно от лимец
- 5 г бакпулвер
- Щипка сол
Течни съставки:
- 2 яйца
- 180 мл прясно мляко
- 100 г излишен квас, 100% хидратация (В коментарите съм посочила как да се замени, ако не ползвате квас)
- 130 грама олио (претеглено на везната)
Допълнително:
- 120 г нарязани зелени смокини от сладко
- 100 г орехи, начупени на едри парченца
Приготвянето:
В купа смесете сухите съставки.
В друга купа сложете яйцата, млякото, олиото и кваса (ако ползвате). Разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна смес.
Излейте течните съставки в купата със сухите съставки и разбъркайте с телена бъркалка или шпатула, колкото да се обединят.
Добавете смокините, орехите и разбъркайте.
Оставете сместа настрани за 30 минути. През това време брашното ще абсорбира течността и сместа ще стане малко по-гъста.
Поставете хартийки за мъфини във всяко гнездо на формата за мъфини. Разпределете половината смес в гнездата на формата като пълните до 3/4 от обема им.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 25 минути.
Извадете изпечените мъфини върху решетка.
Отново поставете хартийки за мъфини, разпределете останалото тесто в гнездата и изпечете втората партида.
Коментари
* Ако не работите с квас, увеличете брашното на 320 грама, а млякото – на 230 мл.
* Може да добавите 10 г ванилова захар към сухите съставки.
* Може да смесите равни части брашно от лимец и пълнозърнеста спелта.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Меден кекс
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс
1 коментар
Обожавам мъфини! Мммм страхотна рецепта! Поздрави и успех с блога!