Close Menu
Хляб с квас и печива с квас

Мъфини с ябълки и орехи

Кремена РусеваОт 25863 Минути за четене
мъфини с ябълки и орехи

Мъфини с ябълки и орехи, ябълков кекс, ябълков сладкиш… Без съмнение има стотици рецепти и начини да се приготви нещо сладичко с ябълки!

Преди няколко дни си набрахме прекрасни ябълки от градината на приятелка, от тези, които са като от списание – лъскаво червени, примамващи… абе, разкошна работа! Дотук добре, но! Как все стигаме до това „но“! Когато на прага ти донесат една пълна касетка с мънички селски ябълчици, които са като бедни братовчедчета на наперените красавици от двора на приятелката, не ги връщаш, а ги приемаш с благодарност. Някой се е потрудил да ги събере, че и да ти ги донесе.

И така, имам много дребни ябълки, които да вложа в най-различни неща и започвам с едни ябълкови мъфини.

Знаете, есенните сладкиши ухаят на топло, на уютно, примамват те да посегнеш за още, и тези мъфини с ябълки и орехи са точно такива!

Продуктите за мъфини с ябълки и орехи:

Мокри съставки:

  • 200 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода и брашно)
  • 2 яйца
  • 120 мл олио (аз използвах от гроздови семки)
  • 200 г настъргани ябълки

Сухи съставки:

  • 200 г захар демерара
  • 80 г бяло пшенично брашно
  • 100 г пълозърнесто брашно от спелта
  • 100 г орехи
  • 10 г бакпулвер
  • 10 г ванилова захар
  • 10 г канела
  • Щипка сол

Допълнително:

  • Орехи, нарязани на едро, за поръсване преди печене
  • Пудра захар, за поръсване

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180 градуса, без вентилатор. Подгответе форма за печене на мъфини, като поставите хартиени чашки във всяко гнездо.

В купа смесете излишния квас, яйцата и олиото, и с помощта на телена бъркалка, разбъркайте до хомогенна смес. Добавете настърганите ябълки и разбъркайте отново.

рецепта за мъфини с ябълки и орехи

Добавете сухите съставки – захар, ванилова захар, брашно, канела, бакпулвер, смлените орехи и солта, и с помощта на лъжица, разбъркайте до еднородна смес. Ще се получи гъсто кексово тесто.

Разпределете сместа във формата за мъфини, като ги пълните до 2/3.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, за 25-30 минути. Проверете с дървено шишче, когато излезе сухо, мъфините са готови.

Коментари:

* Дозата е за 12-14 мъфина.

* Тъй като различните сортове ябълки са с различна сочност, може да се наложи да коригирате гъстотата на тестото. Ако ябълките ви са много сочни и тестото ви е рядко, добавете 20 грама брашно. Ако тестото е твърде гъсто, добавете 20 мл вода или 1 лъжица кисело мляко.

* Може да добавите 20 мл коняк, тъмен ром или бърбън за допълнителен аромат. Ако, обаче, приготвяте мъфините за деца, пропуснете алкохола.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

мъфини с ябълки и орехи рецепта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Споделете.

Подобни Публикации

Вижте 2 коментара

2 коментара

  1. Нели на

    Здравейте много не ми е ясен този излишен квас ,та да попитам маже ли да се ползва вместо него бакпулвер и колко.

    Отговорете
Отговорете