Мъфини с ябълки и орехи, ябълков кекс, ябълков сладкиш… Без съмнение има стотици рецепти и начини да се приготви нещо сладичко с ябълки!
Преди няколко дни си набрахме прекрасни ябълки от градината на приятелка, от тези, които са като от списание – лъскаво червени, примамващи… абе, разкошна работа! Дотук добре, но! Как все стигаме до това „но“! Когато на прага ти донесат една пълна касетка с мънички селски ябълчици, които са като бедни братовчедчета на наперените красавици от двора на приятелката, не ги връщаш, а ги приемаш с благодарност. Някой се е потрудил да ги събере, че и да ти ги донесе.
И така, имам много дребни ябълки, които да вложа в най-различни неща и започвам с едни ябълкови мъфини.
Знаете, есенните сладкиши ухаят на топло, на уютно, примамват те да посегнеш за още, и тези мъфини с ябълки и орехи са точно такива!
Продуктите за мъфини с ябълки и орехи:
Мокри съставки:
- 200 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода и брашно)
- 2 яйца
- 120 мл олио (аз използвах от гроздови семки)
- 200 г настъргани ябълки
Сухи съставки:
- 200 г захар демерара
- 80 г бяло пшенично брашно
- 100 г пълозърнесто брашно от спелта
- 100 г орехи
- 10 г бакпулвер
- 10 г ванилова захар
- 10 г канела
- Щипка сол
Допълнително:
- Орехи, нарязани на едро, за поръсване преди печене
- Пудра захар, за поръсване
Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 180 градуса, без вентилатор. Подгответе форма за печене на мъфини, като поставите хартиени чашки във всяко гнездо.
В купа смесете излишния квас, яйцата и олиото, и с помощта на телена бъркалка, разбъркайте до хомогенна смес. Добавете настърганите ябълки и разбъркайте отново.
Добавете сухите съставки – захар, ванилова захар, брашно, канела, бакпулвер, смлените орехи и солта, и с помощта на лъжица, разбъркайте до еднородна смес. Ще се получи гъсто кексово тесто.
Разпределете сместа във формата за мъфини, като ги пълните до 2/3.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, за 25-30 минути. Проверете с дървено шишче, когато излезе сухо, мъфините са готови.
Коментари:
* Дозата е за 12-14 мъфина.
* Тъй като различните сортове ябълки са с различна сочност, може да се наложи да коригирате гъстотата на тестото. Ако ябълките ви са много сочни и тестото ви е рядко, добавете 20 грама брашно. Ако тестото е твърде гъсто, добавете 20 мл вода или 1 лъжица кисело мляко.
* Може да добавите 20 мл коняк, тъмен ром или бърбън за допълнителен аромат. Ако, обаче, приготвяте мъфините за деца, пропуснете алкохола.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Кекс Тропикана
- Постен ябълков кекс
- Немски ябълков сладкиш
- Мъфини с моркови
- Мъфини с тиква
- Мъфини с лимец и зелени смокини
- Мъфини Утринна зора
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс
2 коментара
Здравейте много не ми е ясен този излишен квас ,та да попитам маже ли да се ползва вместо него бакпулвер и колко.
Не е нужно да ви е ясен, аз затова съм посочила с какво може да се замени – 100 грама брашно и 100 мл вода. Всички останали съставки не се променят.