Мъфини Утринна зора – веднага ще ви кажа защо така се казват. Ставаш по тъмно, няма нищо за закуска, отваряш хладилника и… дотам! Малко излишен квас, половин ябълка (очевидно едричка е била), два умърлушени моркова – това е, с което разполагаш за да се вдъхновиш. Звучи много безнадеждно, но не е!
Аз обичам ранните сутрини и тишината. Обичам и да измислям как да не изхвърлям продукти. Да, в случая моите мъфини Утринна зора съдържат точно това – останали продукти – моркови, ябълка, шепа орехи, стафиди и разбира се – излишен квас.
Ако обичате морковена торта, със сигурност ще харесате и тези мъфини. Те имат характерната сочна вътрешност, не са твърде сладки, свежи са заради ябълката, имат и хрупкав елемент заради орехите, нотка ванилия и канела – какво повече може да иска човек!
Най-хубавото на тази рецепта за мъфини с моркови и ябълка е, че не се нуждаете от миксер. Трябват ви телена бъркалка, лъжица и купа. Тестото се приготвя за минути и докато си изпиете кафето, ще ги изпечете! Първоначалното ми намерение беше да ползвам кафява захар, но не можах да я стигна! Някой я е качил на най-горния рафт, а аз не съм известна с акробатичните си умения, особено пък рано сутрин!
Продуктите за мъфини Утринна зора:
Мокри съставки:
- 120 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода и брашно)
- 60 мл олио
- 3 яйца
- 1 ч.л. ванилов екстракт.
Сухи съставки:
- 180 г брашно
- 1 ч.л. канела
- 2 ч.л. бакпулвер
- 100 г захар
- Щипка сол
Допълнително:
- 2 моркова (120 г), настъргани на едро ренде
- 1 малка ябълка (80-100 г), настъргана
- 40 г стафиди
- 50 г орехи, начупени на едри парченца
Приготвянето:
Включете фурната на 180 градуса без вентилатор.
В купа смесете кваса, яйцата, олиото и ваниловия екстракт. Разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна смес.
Добавете настърганите моркови, ябълка, стафидите и орехите.
Добавете сухите съставки и разбъркайте с лъжица колкото да се обединят.
Поставете хартийки за мъфини във всяко гнездо на формата за мъфини. Разпределете сместа в гнездата на формата като пълните до 2/3 от обема им.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 25-27 минути.
Извадете изпечените мъфини върху решетка.
Коментари:
* Ако искате по-сладки мъфини, увеличете захарта по ваше усмотрение. Можете да използвате кафява захар.
* Може да приготвите мъфините с брашно от спелта (бяла или пълнозърнеста) или с пълнозърнесто пшенично брашно. Ако ползвате пълнозърнесто брашно, трябва да се има предвид, че структурата на мъфините ще е малко по-различна, а е възможно до се наложи да добавите малко течност за да се отпусне тестото. Мисля, че 2-3 с.л. прясно мляко ще свършат работа, ако тестото стане стегнато.
* Вариант е да замените орехите със смес от семена – слънчогледово, тиквено и ленено семе. Ако все пак искате да имате ядки, сложете половината количество, а другата половина – семена. За още вкус и аромат, семената може да се запекат предварително на сух тиган.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е садко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Двойно шоколадови мъфини
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Мъфини с тиква
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс