Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Орехова повитица (Потица)
Хляб с квас и печива с квас

Орехова повитица (Потица)

Кремена РусеваОт Кремена Русева18 юни, 201944455 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
повитица-с-орехова-плънка
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Орехова повитица (Потица) е сладкиш, популярен в Сърбия, Словения, Хърватия и Полша, като във всяка страна името варира. Традиционната плънка за повитица (Potica) е орехи, но има варианти с други сладки и солени плънки.

Името повитица произлиза от думата poviti, „да се увие, увивам“. Не е изненада, че всяко семейство си има любима рецепта, и дори най-популярният вид – орехова повитица, може да варира от едно домакинство до друго. Сладките варианти на повитица са разкошна закуска или идеалното допълнение за сутрешното или следобедното кафе. Всяко парче е със собствена уникална шарка, а богатият вкус с лек, едва доловим аромат на канела и ванилия е невероятен!

На външен вид повитицата много прилича на бабка, заради красивите хаотични шарки и логично изниква въпроса – каква е разликата между тях? Ако кажем, че са близки братовчедки, няма да сгрешим. Основните продукти са еднакви – брашно, захар, мляко, яйце, масло, а разликата е в пропорциите и, разбира се, в плънката.

Вторият въпрос – каква е разликата мужду повитица и потица? Най-общо казано, разликата е във формата. Обичайно, повитицата се оформя и пече в правоъгълна форма, а потицата се пече в кръгла форма за кекс и има дупка в средата. Другата разлика е в оформянето. Традиционната потица се навива на руло без да се търси хаотичен ефект при шарките.

Дори и да не ползвате квас, изпълнете рецептата с мая. Ще са ви нужни 3 грама суха мая или 10 г. жива мая. Увеличете брашното с 30 грама. Технологията е една и съща. Замесете тестото, оставете го да втаса за около 1,5 часа и след като удвои обема си разточете, намажете с плънка и оформете руло. Прегънете, сложете във формата,  оставете го да втаса отново (за около час) и печете.

Още тук ще кажа, че обичайно повитицата се оформя като тестото се разпъва (тегли) върху кърпа, както за щрудел или баница, след което се навива като се повдига кърпата. В случай, че като мен, нямате удобно място на което да разпъвате тестото, разточете върху набрашнен плот, а при навиването на рулото изчетквайте излишното брашно с четка.

орехова повитица потица рецепта

Продуктите за орехова повитица, адаптирани от „Taste Slovenia“:

за форма с размер 30/11/7 см

  • 300 г брашно
  • 50 г захар
  • 5 г сол
  • 120 мл прясно мляко
  • 1 яйце
  • 20 г разтопено масло
  • 60 г освежен квас (100% хидратация)

Плънка:

  • 280 г орехи
  • 100 г захар (ползвах кафява захар)
  • 10 г какао
  • ½ ч.л. канела
  • 10 г ванилова захар
  • 60 мл мляко
  • 60 г масло
  • 1 яйце
  • щипка сол

Допълнително:

  • 20 г разтопено масло за намазване преди печене
  • Пудра захар, за поръсване

словенска хърватска орехова повитица

Приготвянето на Орехова повитица:

Разтопете маслото и оставете настрани да се охлади леко. Подгответе формата за печене, като поставите хартия за печене.

В купата на планетарен миксер (ако ползвате обикновен миксер, ще са ви нужни бъркалките за тесто) сложете млякото, яйцето, захарта, солта и разбъркайте (с лъжица) докато захарта се разтвори.

Добавят се кваса и брашното и се меси докато тестото започне да се отделя от стените на купата и се оформя на топка. 

Добавя се маслото и месенето продължава докато се усвои в тестото. 

Прехвърлете омесеното тесто в леко намаслена кутия с капак или в купа и покрийте с фолио за свежо съхранение.

Направете 2 или 3 разпъвания през 30 минути и оставете тестото да втасва докато удвои обема си.

Подгответе плънката.

хърватска потица повитица рецепта

Загрейте маслото и млякото, докато маслото се разтопи.

Сложете орехите, захарта, ваниловата захар, какаото, канелата и солта в кухненски блендер или чопър и смелете.

Прехвърлете сухата смес в купа и добавете маслото и млякото. Разбъркайте и добавете яйцето. Разбъркайте отново до хомогенна смес. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете плънката на стайна температура. (Пригответе плънката малко преди да разточите тестото.)

След като тестото е втасало, изсипете на плота върху набрашнена повърхност и разточете на правоъгълник, приблизително 40/70 см, с дебелина около 2-3 мм.

Разпределете плънката върху тестото като оставите по 1,5 – 2 см от краищата свободни и навийте на руло. Внимавайте да не скъсате тестото.

оформяне на орехова повитица

Прегънете рулото на три равни части и внимателно прехвърлете във формата за втасване. (Аз съвсем леко издърпах навитото руло и прегънах на 4).

Повитицата трябва да втаса докато удвои обема си.

Преди печене, намажете повърхността с половината от разтопеното масло.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 40-45 минути.

След изпичането, намажете повърхността с останалото масло и оставете във формите за около 10 минути.

Внимателно извадете повитицата и прехвърлете върху решетка докато се охлади напълно. По желание, поръсете с пудра захар.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.      орехова повитица потица

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Точена сиропирана баница
  • Козунак по бабина рецепта
  • Козуначени кифлички с локум
  • Козуначени коминчета
  • Козуначени мъфини
  • Козуначени розички
  • Козуначено руло с шоколад
  • Лесни плетки за козунак
  • Козуначени фунийки с шоколад и сметана
  • Козунак с квас
  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Шоколадова бабка
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Бриош кифлички с маскарпоне
  • Ачми
  • Катмери
  • Сусамени гевреци
  • Виенски хляб
  • Старозагорска карниера
  • Мързелива баница
  • Сметанови кифлички
  • Печени бухти
  • Поачи със сирене
  • Испанска Енсаймада
  • Саварини

квас орехи орехова повитица повитица потица
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияЯхния с кюфтета и зелен лук
Следваща публикация Хляб с песто

Подобни Публикации

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Вижте 4 коментара

4 коментара

  1. vesela на 8 юли, 2019 0:24

    Ох, от кога и се каня, прелестна е!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 9 юли, 2019 18:13

      Весела, не отлагайте! 🙂
      Много е вкусна!

      Отговорете
  2. Ина на 28 март, 2020 19:19

    Какво е освежен квас?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 28 март, 2020 20:43

      Квас, който е захранен преди да замесите тестото и е достигнал пика си.
      Някъде може да го срещнете и като „стартер“.

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 036 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025464 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024385 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.