Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Паламуд върху лук и домати
Риба, миди и морски дарове

Паламуд върху лук и домати

Кремена РусеваОт Кремена Русева9 февруари, 201447344 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
паламуд върху лук и домати с мащерка и розмарин
Паламуд върху лук и домати
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

И така – Паламуд върху лук и домати! Не веян, осолен, маринован или на скара – не! Простичко, ясно, без много връткане и кръстене пред печката – ще стане или няма да стане. Рецептата е толкова елементарна, че няма какво да се обърка и съвсем класическа за скумриите (изобщо риби с по-сухо, или както мъжа ми казва „тричаво“ месо). Паламудът е от семейството на скумрията, но всъщност е Принцът в това семейство. Кралят, разбира се, е рибата тон, но той не наминава по нашенско. Наскоро прочетох много интересно описание как се лови паламуд. Ще ви цитирам само част от него.

„Хващането на паламуд е сравнително сложна работа. Трудността се изразява в успешното комбиниране на няколко обстоятелства. Първо – паламудът се появява по черноморските брегове септември-октомври, но не всяка година; второ – трябва да намерите лодка, най-добре с местен рибар, който познава терена и явките на паламуда; трето – трябва да уцелите спокойно море, за да изпитате пълноценно удоволствието от риболова. В противен случай, ако хванете смяната на топла със студена вода, вълните са поне 5 бала, нищо няма да хванете, освен това още два дни ще ви мъчи морската болест. Четвърто – за паламуд се ходи за по няколко дни, а не за няколко часа – трябва да се представите предварително много добре пред шефа си, за да ви пусне веднага за няколко дни в отпуск в случай, че горните три изисквания се изпълнят едновременно. Има още една подробност – по принцип обикновените рибарски лодки имат право да влизат до 500 м от брега; естествено паламудът се лови значително по-навътре; т.е. вие сте априори в нарушение на Закона за корабоплаването и ако ви засече граничният катер, ще ви вземе рибата.“

Страшна работа!!! С една дума – я хванеш, я не хванеш, че и закононарушение, че разправии… Е, не ме питайте откъде ми е паламуда. Магазински е!
У нас има едни домашни разногласия по повод на паламуда, защото аз го обичам точно защото месото му е по-сухо, но пък мъжа ми има претенции относно начина и навиците му на хранене и е ужасно предубеден към горката риба. Ако вие имате подобни притеснения, направете рецептата със скумрия. Не мога да си кривя душата и да не кажа, че ако сте си купили паламуд от магазина, който е замразяван-размразяван няколко пъти, това не е добър вариант. Та, ако не сте сигурни – вземете си простичка скумрия.

Продуктите:

1 паламуд (моят е около 1.5 кг)
4 големи глави лук
800 гр. домати от консерва (може да им сложите 2 щипки захар, за да омекотят киселината)
3-4 скилидки чесън
2 клонки розмарин
3-4 клонки мащерка (1 ч. л. ако е суха)
2 дафинови листа
4-5 зърна черен пиперсол на вкус

Рибата – почистена и подправена със сол и черен пипер. Нека да постои поне час и да си поеме солта. Лука го нарязвам на шайби, заливам 5-6-7 с. л. олио слагам му розмарина, мащерката, дафиновия лист и чесъна (дори не си играя да го режа – мятам целите скилидки в тавата) и го слагам в предварително загрята фурна на 200 градуса да се запича. 30-ина минути му стигат.

рецепта паламуд върху лук и домати

Изваждам и заливам с доматите, а отгоре нареждам рибата. Връщам във фурната за още 30 минути. Съвсем достатъчни са, защото фурната е вече гореща. За това време доматите изпаряват водата, а рибата се запича. На мен ми харесва точно това – запича се, а не се сварява, защото поставена върху доматите и то в гореща фурна за сравнително кратко време, няма възможност да се вари.

паламуд върху лук и домати рецепта

Сосът става много вкусен, защото се ароматизира от подправките, които вече са отпуснали ароматите, запеченият лук се досготвя в доматения сос и ако имате изстудено вино – нищо друго не ви трябва.

 паламуд домати лук

   Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

домати лук паламуд паламуд на фурна
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСръбска погачица
Следваща публикация Рецепти със зелева чорба

Подобни Публикации

Пълнени домати с яйце и сирене на фурна

Филе от сом на фурна

Миди в сметанов сос

4 коментара

4 коментара

  1. Мелани на 28 май, 2014 18:09

    Много хубава рецепта. И лесна.
    Ще опитам със сьомга, че съм отвъд голямата вода и паламуд не съм срещала в магазина.

    Отговорете
  2. Gergana на 30 октомври, 2016 1:16

    Чудесно се получи, много вкусно с тези чудесни подправки.

    Отговорете
  3. Радослава на 6 декември, 2016 20:39

    Креми,днес избрах тази рецепта за паламуда. Върховна вкусотия! Добавих само още счукани орехи и малко стафиди към доматите.
    Благодаря и попътен вятър за капитана ти!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 6 декември, 2016 20:56

      Благодаря, Радослава!
      Бъдете здрави и вие!

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.