Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Панирани калмари – как да останат крехки и вкусни
Риба, миди и морски дарове

Панирани калмари – как да останат крехки и вкусни

Кремена РусеваОт Кремена Русева18 октомври, 2015131 8084 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
панирани калмари
панирани калмари
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Когато преди няколко дни приятелка ме помоли да й кажа рецепта за панирани калмари, аз се позачудих коя от всички видове панировки да й предложа. Днес вече ще седна и ще напиша как се правят панирани калмари, но панировката да е тънка, хрупкава, да не поема мазно, а калмарите да са сочни, крехки и вкусни.

Разбира се, това което ще прочетете по-надолу в никакъв случай не е единственият начин да си приготвите панирани калмари, но пък със сигурност е един от най-лесните, при това с много добър резултат. На всичкото отгоре, аз съм много претенциозна по отношение на панираните калмари и много рядко ги поръчвам в заведения, защото за жалост, много са малко местата, където си дават труд да ги приготвят както трябва. Не обичам дебели панировки, в които е скрито резенче калмар с дебелина няколко микрона. Трябва да се усеща, че ядеш калмар, а не бухти!

В случаите, когато калмарите се пържат (панират) има едно основно правило и то е – максимално бързо при висока температура. Нищо повече, но тъй като това за температурата е наистина важно, добре е да го изясним още в началото. Ако нямате фритюрник, използвайте тенджера, в която има поне 6-7 см олио. Моят фритюрник отдавна замина в историята и за пърженето използвам малка тенджера, в която наливам около 1, 3 литра олио. Тъй като всеки има различни по обем съдове, затова уточнявам нивото на олиото.

Ето сега продуктите:

  • 3 туби калмари
  • 3 белтъка
  • сол, черен пипер, лют пипер, сух риган или други сухи подправки по ваш вкус
  • брашно за овалване
  • 1,5 л. олио за пържене

Приготвянето:

Калмарите се размразяват (ако сте си купили замразени туби) и се заливат с гореща вода. Престояват около минута в горещата вода, изцеждат се и се почистват от външната ципа и остатъци от роговата пластина вътре в тубата. Вече съм показвала как се почистват в рецептата за калмари с пикантен сос, но и тук ще го покажа.

Прекарвам острието на ножа по повърхността на калмара, но без да правя разрез. Целта е да мога да хвана ципата и да я премахна.

как да почистим калмари

След като са почистени от ципата, калмарите се нарязват на шайби с дебелина 5-7 мм. Овкусяват се със сол, черен пипер, лют пипер или други подправки по ваше желание.

 калмари-пане-рецепта

Белтъците плюс щипка сол се разбиват на сняг.

панировка-за-калмари

Шайбите се овалват в брашно, и се пускат при белтъците. Разбъркват се, така че да са добре оваляни в белтък (аз разбърквам с ръка, при това леко, за да не спаднат белтъците) и са готови за паниране.

Вече казах, че олиото трябва да е горещо. Не само да е загряло, а да е много горещо. В противен случай панировката ще поеме мазнина и всичко ще е един голям провал.

Пърженето на калмарите – правете го на части. Пускайте в загрятото олио 5-6-7 шайби, но не повече за да не пада температурата на олиото. Казвам 6-7 шайби, но това е условно, разбира се, защото ако имате голям съд, може и 10 шайби да пуснете, стига да се съберат. Важното е олиото да е горещо. Пържете около 1 минута. Точно толкова е достатъчно – 1 минута. Извадете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина и пуснете в олиото следващата порция калмари.

Дръжте и чаша бира близо до себе си, защото ще е обидно да не ги опитате. Поднесете топли и в компанията само на лимон и бира, защото това е начинът да се ядат панирани калмари. Добре, може и бяло вино, вие си знаете…

панирани калмари

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Калмари с пикантен сос
  • Пържени калмари по гръцки
  • Миди в сметанов сос
  • Салата от миди
  • Кавърдисани миди
  • Миди с ориз по Бургаски
  • Миди с лук, вино и бекон
  • Скариди на тиган с масло и чесън
  • Спагети от тиквички със скариди
  • Скариди саганаки
  • Рапани с маслини, домати и бяло вино
  • Запечени рапани
  • Рапани с масло и чесън

калмари калмари пане панирани калмари панировка за калмари
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПрясно зеле на фурна – рецепта стъпка по стъпка
Следваща публикация Пиле с картофи на фурна в плик за печене

Подобни Публикации

Филе от сом на фурна

Миди в сметанов сос

Маринована сардина

Вижте 13 коментара

13 коментара

  1. Aura на 18 октомври, 2015 15:03

    Обожавам ги…мммммм..вкусотийка, Креми голяма…Такава панировка за първи път виждам. Ще опитам и нея.
    Поздрави!

    Отговорете
  2. Radost на 19 октомври, 2015 11:16

    Заинтригува ме с тази панировка. Досега винаги съм ги приготвяла с цяло яйце. Ще пробвам непременно! А за горещото олио и студената бира – пълна подкрепа:)

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 19 октомври, 2015 13:35

    Радост,

    това дори не е точно панировка, но става много леко и се усеща вкуса на калмари.
    Опитайте. Сигурно ще ви хареса 🙂

    Отговорете
  4. Снежана Костова на 22 октомври, 2015 16:37

    Страхотни станаха калмарите по твоята рецепта, Креми, скоро пак ще правя!

    Отговорете
  5. Иванка на 23 май, 2016 16:50

    Страхотни, вкусни и крехки! Досега избягвах да купувам, защото не знаех как да ги приготвям. Веднъж панирах и станаха много жилави, но по тази рецепта са великолепни!

    Отговорете
  6. Анонимен на 15 юли, 2016 19:47

    Супер станаха !! Мерси !!!

    Отговорете
  7. Яна Якова на 27 юли, 2016 13:46

    Станаха страхотни. Благодаря!

    Отговорете
  8. rich007 на 11 септември, 2016 20:47

    Много добре се получи…въпреки, че рядко влизам в кухнята 😉

    Отговорете
  9. йорданка димова на 29 април, 2017 14:21

    панирани калмари много сполочлива рецепта днес я пробвах

    Отговорете
  10. Анонимен на 9 август, 2018 9:47

    🙂

    Отговорете
  11. Светлана на 24 септември, 2018 18:56

    благодаря много)) За пръв път готвих калмари и ,о чудо,стана!

    Отговорете
  12. Ани на 19 август, 2019 22:05

    Страхотна панировка за калмари .МНОГО вкусни и крехки каквито ги обичаме. Благодаря за рецептата р

    Отговорете
  13. Сминдух Алабашев на 15 февруари, 2023 19:12

    Всичко е ок личи си,че си кулинар,но просто правете ралика от калмари и помийни мекотели.Това е едното.И второто е както го каза и ти да се приема кой с каквото обича.За мен специално да си правя клизма на червата с бира е жестока простотия.Това мезе е просто универсално.Аз го „пердашя“ с Узо за другите не искам да съм критерий :).Жива и здрава да си миличка.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.