Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия с пилешко и пуешко»Печена патица с портокалов сос
Основни ястия с пилешко и пуешко

Печена патица с портокалов сос

Кремена РусеваОт Кремена Русева16 февруари, 201526694 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
печена патица с портокалов сос
Печена патица с портокалов сос
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Печена патица с портокалов сос не е традиционна за нас, българите, рецепта. Много от нас, и съвсем правилно, залагат на традиционното кисело зеле, плънка от ориз, в което няма нищо лошо, защото си става много вкусно. Факт е, че патицата има много по-различно месо от пилетата, които сме свикнали да ядем и доста повече мазнина. Месото е тъмно, с наситен вкус и точно заради това плодовите сосове са подходящи.

Друг факт е, че времето за изпичане на цяла патица е доста по-дълго, особено ако искаме да премахнем мазнината, а при патицата тя е в изобилие.

Най-популярни са патешките гърди (патешко магре) и бутчетата конфи, но ако имате цяла патица и празничен повод, защо пък да не я изпечете целокупно? В днешната рецепта няма много съставки. За сметка на това има дъъъъълго печене и известна сръчност.

Продуктите:

  • 1 патица, около 2 кг.
  • 1 малък портокал
  • 1 лимон
  • сол и черен пипер
  • стрък розмарин (по желание)

За глазура:

  • 2 с. л. мед
  • 2 с. л. соев сос
  • 1 с. л. балсамов оцет
  • 1 с. л. кленов сироп

За портокалов сос:

  • сок от 2 портокала, около 150 мл.
  • 1 с. л. мед
  • 2 с. л. коняк
  • 70-80 мл. червено вино
  • 100 мл. пилешки бульон (или 100 мл. вода и половин бульон от кубче)
  • 1 ч. л. царевично нишесте, разтворено в 3-4 с. л. студена вода
  • черен пипер на вкус

Приготвянето:

Пипкавата част е почистването на патицата от остатъчни перца, жилички и привеждането и в приятен за окото вид. Осолявам патицата отвън и отвътре. В кухината слагам половин лимон и портокалът, нарязан на половина. Може да се сложи и стръкчето розмарин или 1-2 клончета мащерка, които да ароматизират месото докато се пече.

В шийната част обикновено има доста дълго парче кожа (ако не е изрязано още преди да сте купили патето). Аз използвах клечки за зъби за да закрепя тази кожа към гърба. В случая това закрепване е повече с естетически характер, но при печене кожата се свива и ако е изрязана, няма да изглежда много добре.

Задната част (тоест трътката, да си го кажа направо) повдигнах и я притиснах между краката на патицата, а тях самите кръстосах и завързах с касапски конец. Така се оформя стегнат и много приятен цялостен външен вид на патицата.

Стигам до най-важната част – печенето. Пекох 3 часа на 160 градуса като поставих патицата върху решетка без да завивам с фолио, така че мазнината, която се отделя да се стича в тава под решетката. Ако температурата е по-висока, отделената мазнина започва да се пържи, да пука и резултатът ще е добре омазана фурна. На всеки час обръщах патицата и пробождах месото около бутчетата и гърдите с дървено шишче. Точно тук ми беше необходима сръчност, защото моята фурна не е с тия модерните телескопи или както там се казват, та се налага да си вадя цялата тава. Събралата се мазнина изливах в купичка. Събра се почти 400 мл. мазнина, колкото и невероятно да звучи.

патешка-мазнина

Ако не сте се сетили да си зададете въпроса – как изливаш мазнината – веднага ще отговоря. При мен става по сложния начин, защото решетката ми е малка – изваждам тавата, премествам патицата в друг съд, вадя решетката, изливам мазнината и наново връщам решетка и патицата в тавата

След третия час мазнината, която се отделя е значително по-малко. Завих месото с фолио, в тавата сипах чаша вода и пекох още 50 минути на 200 градуса. Махнах фолиото, залях с глазурата и върнах във фурната за още 10-ина минути. Така общото време за една печена патица става около 4 часа.

Глазурата:

Смесих продуктите и ги оставих на котлона да поврят 7-8 минути, докато леко се сгъстят. При изстиването сместта още се сгъстява, тоест не е нужно да се сгъстява до степен, че после да не може да се полее патицата. В случай, че глазурата е застинала и се е сгъстила много, леко затоплете на котлона да се отпусне.

Портокалов сос:

Също като при глазурата – смесих всички продукти, оставих ги да къкрят 10-15 минути и сгъстих с царевичното нишесте. Като вкус се получава сладко-солен сос, заради солта в кубчето бульон. Ако искате сосът да е предимно сладък, пропуснете бульона.

Излезе много сложно, но всъщност е съвсем просто. Патицата с портокалов сос си се готви сама. Аз само я обръщах от време на време 🙂

печена-патица-с-портокали

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

патица с портокали печена патица портокалов сос
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПитки сърца – за Трифон, Валентин и нещата без които не можем
Следваща публикация Шоколадов лава кейк и историите на леля Дочка

Подобни Публикации

Пиле Фрикасе

Пиле Монтерей

Пиле с броколи сметана и сирена – бърза вечеря за делнични дни

2 коментара

2 коментара

  1. Пепа Стоева на 17 февруари, 2015 11:11

    уфф то вярно при теб се е получило по сложния начин. Забърсах и аз сутринта от Лидъла една патица, ще мисля как да я заложа да се пече, че хич не се обичаме с горещите тави и фурни.
    Ама пък е страшно апетитна 🙂

    Отговорете
  2. Елмира Минева на 19 ноември, 2018 19:39

    Това е не само, че е най-вкусната патица, която съм сготвила, а е най-вкусната, която сме опитвали. Много благодарности от цялото семейство за прекрасната рецепта!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 952 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 079 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 846 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 005 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 546 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019297 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018276 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017226 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018203 Преглеждания

Бърза и много лесна домашна безалкохолна мента (сироп от мента)

18 май, 2014178 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.