Агнешкото печено традиционно украсява Великденските и Гергьовските трапези. Класическото агнешко печено се приготвя по много начини, но обединителят на всички рецепти е джоджена.
Едни предпочитат печено агнешко бутче, други предпочитат плешката, трети се облизват на агнешка главичка или дроб сърма, но която и част от месото да се вземе, все ще е вкусна!
Рецепта за печено агнешко бутче…. трудно ми е дори да нарека това „рецепта“, защото в случая е просто бавно изпечено месо, овкусено с подправки.
Времето за печене ще варира в зависимост от големината на агнешкото бутче, разбира се. У нас на почит е чистото агнешко печено, сготвено без бързане, така че месото да е крехко, сочно и да се разпада от костите.
Подправките:
- агнешко бутче, около 2-2.5 кг
- 100 гр. масло
- 2 ч. л. сол
- 2 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. черен пипер
- 7-8 стръка пресен гьозум
Допълнително:
- 100 мл. бира
- 100 мл. бяло вино
Месото се измива добре. По ваша преценка почистете от мазнините, но не забравяйте, че те допринасят месото да остане сочно и вкусно по време на печенето. У нас се изрязват само най-мазните части, но в никакъв случай не отстраняваме мазнината на месото напълно.
Маслото се разтопява и в него слагаме всички подправки – сол, черен и червен пипер и ситно нарязаните листа пресен гьозум. Намазваме месото с тази смес от двете страни. По желание може да направите разрези в месото или да печете бутчето цяло. В случай, че направите разрези, овкусете месото и отвътре.
Процедурата по овкусяването у нас се случва направо в тавата, в която ще се пече агнешкото бутче, така че да не загубим нищо от подправките. След като месото е добре омазано от всички страни, наливаме виното и бирата, завиваме с фолио и слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печем на 200 градуса около 40 минути, след което намаляваме температурата на 160 градуса и печем още 2 часа. За да получим хубав загар, махаме фолиото и увеличаваме температурата на 180 градуса. Печем още 30 минути, като на всеки 7-8 минути заливаме месото със соса, който се е образувал в тавата.
Агнешкото печено може да се поднесе с традиционна дроб сарма, пресни картофи с копър и чесън, зелена салата, лапад, спанак…. възможностите са достатъчно много. Задължително полейте със соса от печеното, който е невероятно вкусен. Може да изберете и рецептата за бавно печено агнешко в хартия за печене и дори няма да се налага да миете тавата или да опитате рецептата за задушено агнешко с пресни картофи!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Бавно печено агнешко бутче в хартия за печене
- Задушено агнешко бутче с пресни картофи
- Печена агнешка плешка в листа от лапад
- Агнешка дроб-чорба