Пиле с ориз на фурна – стъпка по стъпка

Да се уточним още в началото. Когато става въпрос за пиле с ориз на фурна, особено в нашата къща, на почит е бял ориз. Не се признават добавки от зарзавати, моркови, чушки, домати, магданоз и прочие, независимо от непрестанните опити (мои и на таткото) да приучим децата си да харесват и зеленчуците в ориза. Те си търсят бял ориз и всички други нашественици не се приемат радушно. Имаше един период, в който споменеше ли се за това ястие и се започваше едно непрекъснато напомняне – „пиле с ориз, ама като на баба“, че да не взема да сложа някой морков.

Колкото и да е лесно да се сготви пиле с ориз на фурна и аз доживях момента, в който се наложи да обяснявам на чедото-студент как да се прехранва сам и се оказа, че дори и най-обикновените манджи могат да са предизвикателство.

Ето, синко – заповядай! Да си жив и здрав и ти, и приятелите ти и всички дечица далеч от мама! Сега, след като овладя тайните на омлета, сядам и започвам да пиша всички рецепти за които се сетиш или за които се сетят приятелите ти, така че – всеки е добре дошъл да праща заявки и запитвания по всяко време!

Голямо предизвикателство е да се нареже цяло пиле на парчета. Ако никога не сте го правили, великият Жак Пепен показва нагледно как става това, при това бързо, лесно и без да убивате пилето втори път.

Продуктите за 4 порции:

• 4 порции пилешко месо (бутчета, бедра или която част от пилето сте преценили, че ще сготвите)
• 1 глава лук
• 1 чаена чаша ориз (около 200 грама)
• 7-8 зърна черен пипер
• 1 чаена лъжичка сол
• 7-8 супени лъжици олио
• 3 чаши вода (водата се мери със същата чаша, с която се мери ориза)
• щипка сух джоджен (гьозум), ако имате

По желание – 1 кубче бульон

За понасящите зеленчук в ориза:

• 1 морков (настърган или нарязан наситно)
• 1 пиперка
• шепа грах
• гъби, по желание

Приготвянето:

Включете фурната да загрява на 180 градуса без вентилатор (160, ако е с вентилатор), докато подготвите тавата за фурната. Подготвителната работа ще отнеме 10-15 минути, така че фурната ще има време да загрее.

Пилето се нарязва на порции, измива се и се подсушава. Олиото се загрява в тиган и месото се запържва за 3-4 минути от всяка страна.

Месото се прехвърля в тавичка, добавя се черният пипер.

В същата мазнина се запържва нарязаният лук за 4-5 минути. Дали ще режето ситно или по-наедро – както умеете! Не е толкова страшно, дори да е по-наедро. Морков, чушка, гъби или други зеленчуци се запържват заедно с лука.

Оризът се измива под течаща вода. Най-лесно става като се сложи в цедка. Мие се докато падне нишестето и отдолу започне да изтича чиста вода.

Измитият ориз се добавя към лука и се запържва докато се „остъкли“, което отнема 2-3 минути, но се разбърква непрекъснато.

Запърженият ориз се слага в тавата при пилето, налива се ГОРЕЩА вода, и се посолява. Веднага отговарям – защо да е гореща? Защото оризът ще стои на зрънца и няма да слепне по време на готвене и да стои като теклява каша след това. Ако ще ползвате бульон от кубче, натрошете го във водата. Имайте предвид, че тези бульони са силно солени, така че сложете по-малко сол.

Тавата се слага в загрятата фурна на средна скара и се пече докато оризът поеме водата, което отнема около 45-50минути. Изключете фурната и оставете тавичката вътре за още 10-15 минути за да може оризът да си поеме всичката влага.

Вариант на рецептата е да се свари месото предварително, а по време на варенето се отпенва (отстранява се сивата пяна, която изплува на повърхността). Сложете солта и 4-5 зърна черен пипер във водата след като пилето заври. Така ще имате бульон, който после ще ползвате вместо вода. Ако не сте отпенили бульона, не е страшно. Прецедете през цедка и готово!

За финал – по този начин може да се сготви не само пиле с ориз на фурна, но и свинско с ориз на фурна, пуешко или друго месо.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!