Да се уточним още в началото. Когато става въпрос за пиле с ориз на фурна, особено в нашата къща, на почит е бял ориз. Не се признават добавки от зарзавати, моркови, чушки, домати, магданоз и прочие, независимо от непрестанните опити (мои и на таткото) да приучим децата си да харесват и зеленчуците в ориза. Те си търсят бял ориз и всички други нашественици не се приемат радушно. Имаше един период, в който споменеше ли се за това ястие и се започваше едно непрекъснато напомняне – „пиле с ориз, ама като на баба“, че да не взема да сложа някой морков.
Колкото и да е лесно да се сготви пиле с ориз на фурна и аз доживях момента, в който се наложи да обяснявам на чедото-студент как да се прехранва сам и се оказа, че дори и най-обикновените манджи могат да са предизвикателство.
Ето, синко – заповядай! Да си жив и здрав и ти, и приятелите ти и всички дечица далеч от мама! Сега, след като овладя тайните на омлета, сядам и започвам да пиша всички рецепти за които се сетиш или за които се сетят приятелите ти, така че – всеки е добре дошъл да праща заявки и запитвания по всяко време!
Голямо предизвикателство е да се нареже цяло пиле на парчета. Ако никога не сте го правили, великият Жак Пепен показва нагледно как става това, при това бързо, лесно и без да убивате пилето втори път.
Продуктите за 4 порции:
- 4 порции пилешко месо (бутчета, бедра или която част от пилето сте преценили, че ще сготвите)
- 1 глава лук
- 1 чаена чаша ориз (около 200 грама)
- 7-8 зърна черен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- 7-8 супени лъжици олио
- 3 чаши вода (водата се мери със същата чаша, с която се мери ориза)
- щипка сух джоджен (гьозум), ако имате
По желание – 1 кубче бульон
За понасящите зеленчук в ориза:
- 1 морков (настърган или нарязан наситно)
- 1 пиперка
- шепа грах
- гъби, по желание
Приготвянето:
Включете фурната да загрява на 180 градуса без вентилатор (160, ако е с вентилатор), докато подготвите тавата за фурната. Подготвителната работа ще отнеме 10-15 минути, така че фурната ще има време да загрее.
Пилето се нарязва на порции, измива се и се подсушава. Олиото се загрява в тиган и месото се запържва за 3-4 минути от всяка страна.
Месото се прехвърля в тавичка, добавя се черният пипер.
В същата мазнина се запържва нарязаният лук за 4-5 минути. Дали ще режето ситно или по-наедро – както умеете! Не е толкова страшно, дори да е по-наедро. Морков, чушка, гъби или други зеленчуци се запържват заедно с лука.
Оризът се измива под течаща вода. Най-лесно става като се сложи в цедка. Мие се докато падне нишестето и отдолу започне да изтича чиста вода.
Измитият ориз се добавя към лука и се запържва докато се „остъкли“, което отнема 2-3 минути, но се разбърква непрекъснато.
Запърженият ориз се слага в тавата при пилето, налива се ГОРЕЩА вода, и се посолява. Веднага отговарям – защо да е гореща? Защото оризът ще стои на зрънца и няма да слепне по време на готвене и да стои като теклява каша след това. Ако ще ползвате бульон от кубче, натрошете го във водата. Имайте предвид, че тези бульони са силно солени, така че сложете по-малко сол.
Тавата се слага в загрятата фурна на средна скара и се пече докато оризът поеме водата, което отнема около 45-50минути. Изключете фурната и оставете тавичката вътре за още 10-15 минути за да може оризът да си поеме всичката влага.
Вариант на рецептата е да се свари месото предварително, а по време на варенето се отпенва (отстранява се сивата пяна, която изплува на повърхността). Сложете солта и 4-5 зърна черен пипер във водата след като пилето заври. Така ще имате бульон, който после ще ползвате вместо вода. Ако не сте отпенили бульона, не е страшно. Прецедете през цедка и готово!
За финал – по този начин може да се сготви не само пиле с ориз на фурна, но и свинско с ориз на фурна, пуешко или друго месо.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
14 коментара
И при нас е на почит белия ориз 🙂 и то с пилешки бульон (натурален, не кубче)и бланширан, та зърната да са отделени едно от друго. Но в зависимост от сезона, поднесен с туршия или прясна салата.
А иначе, с охота се приема като гарнитура ориза с грах, моркови, царевица.
Подсети ме да го приготвя в най-скоро време!
Хубави почивни дни, Креми!
Така е, Тили…
Истинският бульон си е истински бульон – с две ръце съм „ЗА“ бульоните. Аз затова не хвърлям кокали, а си ги варя на бульони. 🙂
Страшно се получи. Благодаря.
Благодаря 🙂 Получи се много вкусно.
Благодаря, Ви! изключителна статия, написана с любов. Опростено и ясно.
Всякакви меса искат много повече време за да се сготвят от ориза. Ако се сложат едновременно във фурната или оризът ще се развари, или месото ще остане сурово. Аз първо сварявам, или опичам месото и когато е готово слагам ориза и го заливам с врял бульон. Лук не слагам. Пека 10мин на максимум, изключвам фурната и оставям яденето да се доизпече на остатъчната топлина. Внимавам да не се превари оризът. За да не се слепва оризът, го кисна предварително във вода. Оризът обича мазнина и слагам на чаша ориз половин чаша олио. Подправям само с повечко млян черен пипер.Вместо салата с бял ориз сервирам таратор.
Най-сетне да постигна желания резултат по отношение на ориза! Сърдечно благодаря за рецептата!
Това е първото нещо което готвя и се получи уникално .Благодаря ви от сърце
Емилия, Виолета,
радвам се, че сте доволни!
Здравейте и ЧНГ! Попаднах на вашата рецепта за ориз стъпка по стъпка и съм изключително щастлива – и моето дете няма да умре от глад след подобно описание. Другото, което ме зарадва е, че рецептата е почти като моята, т.е. „на мама лонгурчето“ ще я хареса. И за капак на радостта – Вие ми дадохте страхотна идея с това пържене на месото. Така яденето става за нула време. Иначе си варях пилето всеки път. Баба ми е казвала, че така трябва, че да има и за супичка. Какво да я правя?! Преживяла е войната 🙂 Готвя от години, но класическите манджи, научени от баба, ги правя по инерция, както са ми казани, без въобще да се замислям. Само с новите „моди“ внимавам, чета и правя опити 🙂
Дерзайте и продължавайте да описвате класическите манджички, та малките да му хванат цаката и да не се загубят хубавите стари и доказани рецепти!
А за ориза – аз слагам малко магданоз. Той и без това си изплува отгоре, а отдолу оризът си е бял – който иска, да си го маха 🙂 И ще ви издам моята „тайна“ – слагам и малко масло. Уж нищо работа, но подобрява значително ястието (французите не са прости) 🙂
Страхотно се получи, не знам дали е от тайната с врялата вода, дето се добавя при слагане във фурната – вероятно е от нея, защото по Ваша рецепта правих и ориз с гъби, но този момент там го пропуснах и малко ми се сплъсти оризът. Много благодаря!
Пак заповядайте, Julie!
Радвам се, че рецептите са ви полезни!
В момента се пече във фурната. Благодаря за страхотната рецепта! Ония ден правих и от Вашия ябълков кекс с масло. Стана уникален!
Здравейте , Веси!
Радвам се!