Пиле с прясно зеле на фурна
Пиле с прясно зеле на фурна – абсолютна класика, която редовно присъства на всяка българска трапеза, точно както пиле с ориз, пиле с картофи, пиле с грах и т. н. За мъжкото човечество, това ястие е по-добрият вариант на постното зеле с домати. Аз обичам и двата варианта, като дори предпочитам постно зеле на фурна, въпреки, че непрекъснато обяснявам колко са ми вкусни блажните манджички.
Пиле с прясно зеле на фурна е ястие, която всяка домакиня приготвя по неин си начин и като за всяко популярно и обичано домашно ястие, рецептите се различават, не в основните продукти, а най-вече в подправките и начина на приготвяне. Аз не варя и не пържа пилешкото месо предварително, защото предпочитам то да си поеме от ароматите по време на печенето, но вие може да подварите месото за 15-20 минути. Вариант е да сварите месото предварително, след което да запечете ястието само за външен вид.
Всички мами знаят, че може да се ползва всякакво пилешко месо – цяло пиле, нарязано на порции, само бутчета, било то цели или разполовени на горна и долна част. През лятото, когато пресните домати са в изобилие, съвсем ясно е, че точно тях ще ползваме, а през зимата домати от консерва.
В рецептата за постно зеле на фурна вече казах, че съм капризна на зелето и го приготвям на два етапа. От една страна, това ми помага да подготвя рецептата частично, тоест да подготвя зелето и да изпека във фурната на по-късен етап, та дори и на следващия ден. От друга страна, зелето е сготвено, добре омекнало, запечено и не ми стои като сварено.
Продуктите за пиле с прясно зеле на фурна:
- 1 зелка около 1.5 кг.
- 6 бр. пилешки бутчета
- 4 скилидки чесън
- 500 г. домати (пресни или от консерва)
- 80-100 мл. олио
- 1 ч. л. захар
- 1 ч. л. червен пипер
- 10 зърна черен пипер
- 2-3 дафинови листа
- 2 сухи люти чушки, по желание
- 1-2 зърна бахар, по желание
- сол
- пресен магданоз за поръсване
Приготвянето:
Зелето се нарязва ситно, слага се в тенджера, към него се добавя нарязаният чесън, олиото и се задушава за около 25-30 минути на умерена температура. Тенджерата ще е е пълна почти до ръба, но само след около 5 минути, обемът на зелето намалява с почти 2/3. Ако нямате достатъчно голяма тенджера, добавяйте зелето на части. Вода не е необходима, тъй като зелето съдържа достатъчно вода. Ако температурата на котлона е висока и зелето започне да загаря по дъното, добавете малко вода.
След като зелето омекне се добавят доматите, захарта и всички подправки. Овкусява се със сол, оставя се да къкри на котлона още 15 минути и се прехвърля в тава.
Добавя се месото, долива се вода, колкото да покрие зелето и ястието се запича в предварително загрята фурна на 190 градуса за окло час, час и двайсет минути, или както казват бабите – да остане на мазнинка. Зелето носи на олио, така че дали ще сложите 80, 100 или 110 мл. – няма значение.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Пиле с броколи сметана и сирена
- Пиле с броколи и сос Бешамел на фурна
- Телешко с броколи на тиган
- Пиле с броколи и гъби на тиган
- Крем супа от броколи и картофи
- Прясно зеле на фурна
- Свинско с кисело зеле на фурна
Скъпа Кремена, рецептите Ви са чудесни и аз често се консултирам с блога Ви.
Вчера се прибрах за кратка почивка от чужбина, та днес направих това зеле за любимата си баба Радка (на 93 е, да ни е жива и здрава) и с голям кеф си го излапахме двете без да дочакаме останалата част от семейството 🙂
Давам си сметка, че може би не е много коректно да пиша рецепти в блога Ви, но баба настоява да Ви опиша как го прави тя. Е, по-точно правела, щото сега не може, но по-важното е, че тя се надява Вие да опитате и по нейния начин. И така, ще се постарая да е кратко:
Пилето се реже на порции, слага се в тава само с малко сол, без вода (те тия бройлери си имат достатъчно! 🙂 и във фурната на средна температура да се позапече. През това време зелето се реже на не много ситно, настъргват се и моркови и се овкусяват леко със сол, оцет и олио като за салата. После се „претрива“ на ръка – изрично да го подчертая това казва 🙂 – иначе нямало да се хване в тавата. Когато месото се позачерви се избутва в единия край на тавата и на свободното място се позапържва доматено пюре. После се добавя и червен пипер и веднага се покрива с овкусеното зеле – да „завие“ месото ако трябва да цитирам точно. Пече се на слаб огън, така че да остане на мазнина и дори да се поопърли, което преведено значи да позагори. Това е. Надявам се да не съм Ви досадила много.
Сърдечни поздрави и продължавайте с този чудесен блог!
Мария
Здравейте, Мария!
Никак не сте ми досадила. Напротив!
Представих си ви така живо как сте седнали с баба Радка и похапвате зеленце, толкова мило и приятно ми стана! Поздравете моля, баба Радка и ѝ предайте поздрави и пожелания за здраве, а нейната рецепта ще я опитам с най-голямо удоволствие.
Скъпа Кремена, благодаря ви за топлите думи!
Бързам да Ви предам поздравите на баба. Поръча да Ви напиша, че се гордее с хора като Вас, съхраняващи и споделящи най-добрите традиции на българската кухня!
Впрочем, оказа се, че и други членове на семейството ни са Ваши верни фенове и редовно четат и коментират в блога Ви. Откакто съм в България менюто ни минава през задължителна сверка за съответстваща рецепта тук 🙂 Добре, че утре заминавам, защото още малко и няма да мога да си обуя джинсите. Но пък, от друга страна, едно от нещата, които най-много ми липсват в чужбина е именно това – чиния с домашна манджичка, от която се носи някой омаен аромат. Връщам се в детството. Така че със сигурност и за в бъдеще ще разчитам на Вашите рецепти.
Сърдечни поздрави!
Мария