Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Питки, хлябове, тутманици и други тестени»Празнична питка Коледна елха
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Празнична питка Коледна елха

Кремена РусеваОт Кремена Русева27 декември, 201865806 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
празнична-питка-коледна-елха
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Коледа и Нова година са празниците, в които трапезата ни е отрупана с вкусни неща. Много домакини започват подготовката доста по-рано с изпичането на меденки и други коледни сладки. Питките и погачите са традиционни празнични хлябове и присъстват на всяка маса, а тази година нашата трапеза беше украсена с питка Коледна елха.

Както винаги, когато имам топка тесто, започвам да се чудя как да го оформя и въпреки, че ми се иска да си поиграя с по-сложни форми и заплетки, времето все се изплъзва и винаги прибягвам до по-простички „модели“.

Тази година отново се затрупах със задачки и не остана време за заиграване с тестото, затова празничната ни питка е оформена набързо като Коледна елха. Първоначалната ми идея беше да оформя голям брой топчета, които да подредя във формата на елха, но разточването на 4-5 топки тесто и усукването на няколко фитила отнема много по-малко време.

Казвам го във всяка рецепта, ще го кажа и сега – може да използвате всяко друго тесто, с което сте свикнали да работите. Между корите може да намажете само масло, да добавите свежи билки – копър, магданоз, розмарин или други аромати като шарена сол, например. По желание може да натрошите сирене и като цяло да импровизирате според фантазията си.

Рецептата за празнична питка Коледна елха може да се изпълни с квас или мая, според личните предпочитания на всеки. Ще намерите описани и двата процеса.

снежинки-от-солено-тесто

Продуктите за питка Коледна елха:

  • 800 г бяло брашно
  • 240 г освежен твърд квас, 50% хидратация (10 г. суха мая или 30 г. прясна мая)
  • 3 яйца (заделете 1 жълтък за намазване)
  • 250 г кисело мляко
  • 200 мл топла, но не гореща, вода
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 50 г разтопено масло

За намазване между корите:

  • 100 г разтопено масло

Солено тесто за украса:

  • 1 с.л. сол
  • 30 мл вода
  • брашно за твърдо тесто
  • резци

резци-снежинки

Приготвянето на питка Коледна елха с квас:

В купа смесете млякото, водата и яйцата. Отделете единият жълтък в бурканче и приберете в хладилника. Добавете захарта и маслото и разбъркайте добре докато захарта се разтвори.

Добавете брашното, размесете с течните съставки и накрая добавете кваса. Размесете докато всичко се обедини в меко тесто и оставете да почине 30 минути.

Добавете солта.

Измесете добре докато се получи гладко тесто – Slap and fold за около 10-12 минути, а ако месите с планетарен миксер – три серии по 4-5 минути и по минута почивка между сериите.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.

Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 50%.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.

След като тестото е отпочинало, разточете 2 правоъголни кори с дебелина 7-8 мм. Корите се подреждат една върху друга като между тях се маже с масло. (Може да разделите на 6 топки и да разточите 6 кори с дебелина 5-6 мм.)

Разрежете на ленти с ширина 4-5 см и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Започнете да подреждате лентите в тавичка застлана с хартия за печене. Оформяйте питката елха започвайки от основата (по цялата ширина на тавата), като всяка следваща лента е малко по-къса.

По същия начин разточете останалите 2 топки тесто, нарежете на ленти, усучете и оформете елхата до върха.

Покрийте оформената питка елха с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса отново докато удвои обема си.

Преди печене намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. кисело мляко.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили питката във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

празнична питка коледна елха оформяне

Приготвяне на питка Коледна елха с мая:

Разтворете маята в топлата вода, добавете захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбъркайте и оставете настрана, докато се захване.

Замесете тесто с част от брашното и постепенно добавяйте брашно, докато стане гладко тесто.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.

След като тестото е отпочинало, разточете 2 правоъголни кори с дебелина 7-8 мм. Корите се подреждат една върху друга като между тях се маже с масло.

Разрежете на ленти с ширина 4-5 см. и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Започнете да подреждате лентите в тавичка застлана с хартия за печене. Оформяйте питката елха започвайки от основата, а всяка следваща лента ще е малко по-къса.

По същия начин разточете останалите 2 топки тесто, нарежете на ленти, усучете и оформете елхата до върха.

Покрийте оформената питка елха с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса отново за около 45-50 минути.

Преди печене намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили питката във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

След оформянето ще ви останат изрезки от тестото. Премесете и оформете на топчета. Ще имате и малки питки в допълнение към питката Елха.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

празнична питка коледна елха

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Хляб с песто
  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Хляб с маслини и риган
  • Фугас с квас
  • Бретцел хлебчета
  • Английски мъфини
  • Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
  • Бял хляб с черен сусам
  • Италиански хляб Матера
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Млечни питки с квас
  • Питки Паркър Хаус
  • Плетен хляб със сирене   
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб)
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Мек тостерен хляб
  • Хляб с пюре от лилав морков
  • Бял заводски хляб
  • Ръжен хляб със слънчогледови семки
  • Ачми
  • Билкови гризини
  • Соленки с крема сирене
  • Соленки със сирене и кашкавал
  • Лесни соленки
  • Царевичен хляб Проя
  • Виенски хляб

 

квас коледа питка питка елха питка коледна елха погача празнична питка тесто за питка с квас хляб с квас
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСаварини
Следваща публикация Елхички от бутер тесто

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

6 коментара

6 коментара

  1. Анонимен на 28 декември, 2018 22:01

    Много ми харесва питката елха

    Отговорете
    • Desi на 18 декември, 2021 3:46

      Питката е страхотна 🙂 Искам да ви поздравя за чудесните рецепти и подробното им обяснение. Каквото и да съм приготвяла по вашите рецепти, всичко ми се е получавало толкова вкусно и се е оценило вкъщи 🙂 И всяка една рецепта е минала в графа- любими 🙂

      Отговорете
      • Кремена Русева на 18 декември, 2021 16:31

        Деси, благодаря за доверието!

        Отговорете
  2. vesela на 5 януари, 2019 23:31

    Много, много красива питка!

    Отговорете
  3. Анонимен на 23 декември, 2021 17:08

    Прекрасно изглежда! Изкушавам се да я направя. Може ли да уточните кога се слага декорацията и дали се пече заедно с питката? Благодаря и весели празници!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 23 декември, 2021 18:20

      Здравейте, украсата се слага преди печене.
      Весели празници и на вас!

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.