Много хора може би помнят този постен сладкиш със сладко. Ако отворите стария тефтер на мама, няма начин да не е записан там. Може да е „Икономичен сладкиш“ или „Постен кекс“, много е вероятно да е записан с името на съседка, колежка, приятелка, но със сигурност вкусът му ще ви върне назад във времето.
Харесва ми да се връщам към тези забравени сладкиши, родени от изобретателността на мами и баби във времената, когато е трябвало да се справят с липсата на продукти в магазините.
Трябва да признаем, че сега сме свикнали да имаме избор – маскарпоне, крем-сирена, сметани, екзотични плодове, различни видове шоколад и какво ли още не. В това няма нищо лошо, разбира се, но „ретро“ сладкишите продължават да носят едно особено, носталгично очарование.
Като повечето рецепти от онова време, и този постен сладкиш със сладко се приготвя с основни продукти, които се намират във всяка кухня – брашно, олио, захар, и се измерва в чаши. Аз съм претеглила съставките, така че да може да приготвите сладкиша без да се чудите дали вашата чаша е като моята. Знаете, че винаги се възползвам от възможността да включа излишен квас като съставка, но дори и да не ползвате квас, няма проблем да приготвите този лесен постен сладкиш със сладко.
Продуктите за постен сладкиш със сладко:
- 200 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода и брашно)
- 100 г вода
- 80 г олио
- 80 г захар
- 200 г брашно
- 5 г сода
- 5 г бакпулвер
- Щипка сол
- 80 г смлени орехи
- 250 г сладко от смокини
Приготвяне:
В купа смесете излишния квас, водата и олиото. Разбъркайте до еднородна смес с телена бъркалка.
Добавете брашното, содата, бакпулвера, солта, захарта и смлените орехи и разбъркайте с лъжица докато се получи гъсто кексово тесто.
Добавете сладкото от смокини и разбъркайте. Различните видове брашно поемат водата по различен начин, така че, ако тестото ви е твърде гъсто, добавете 10-20 мл. вода.
Изсипете тестото в тавичка, облечена с хартия за печене.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, за 45-50 минути. Проверете с дървено шишче, когато излезе сухо, сладкшът е готов.
Оставете го в тавичката за 10 минути и извадете върху решетка докато изстине напълно.
След като сладкишът изстине, поръсете с пудра захар и сервирайте.
Коментари:
* Дозата е за квадратна тавичка с размер 20х20 см или кръгла тавичка с диаметър 24 см.
* Може да замените сладкото от смокини с друго ваше любимо, но не трябва да е рядко (течно). Желателно е да е по-гъстичко.
* Аз ползвам стъклена тавичка, която се загрява по-бавно и увеличавам времето за печене на 55 минути.
* Захарта в тестото е сравнително малко. Сладостта на този сладкиш идва от сладкото, за нас вкуса е добре, но, ако прецените, увеличете захарта на 100-110 грама, така че да отговаря на вашия личен вкус.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Постен ябълков кекс
- Немски ябълков сладкиш
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи