Най-вероятно поне веднъж сте опитвали пуйка. По нашите географски ширини тя става много популярна, особено по Коледа. Дали е привнесена американска традиция, дали е нещо друго, това няма никакво значение. Аз като типичен представител на зодия „обичам-всичко-расло-на-кокал“, много уважавам пуйката в компанията на нашенско кисело зеле, но не за това ми е думата днес, а за някои нейни определени части, и по-конкретно бутчетата, и още по-конкретно – как да си направим уникални пуешки бутчета на фурна.
Като заговорих за пуйката, се размислих и за другите пернати, познати по нашите земи – юрдечки, мисирки, патки… прилики и разлики и осъзнах доста пропуски в знанията си. За да запозная себе си и вас ето как изглеждат милите пиленца.
Пуйка
Патица
Гъска
А това, според Гугъл, е мисирка.
Пуйката и мисирката дали не са едно и също? В неизменното желание нежно да положим пуйчицата (патицата/юрдечката/мисирката) върху легло от кисело зеленце, натъпкана с ориз и дреболийки, а след това да я похапнем изпълнени с празничен оптимизъм, няма нищо лошо. В разнообразяването също. Пуешките бутчета са доста големи и две от тях сигурно правят колкото един бройлер, а месото е много вкусно и като бонус е в голямо количество.
Предлагам ви съвсем прост вариант, в който акцентът е върху самото месо и бульонът от печеното. По отношение на гарнитурата – пресни, задушени, печени зеленчуци, всевъзможни разновидности на ориз или каквото друго обичате – това си е по вкуса на всеки.
Продуктите:
4 пуешки бутчета
2 стръкчета розмарин
300 мл. бира (светла или тъмна – по ваш избор)
1 глава чесън
3-4 с. л. олио
2-4 листа салвия
3-4 клончета мащерка
1 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Сос:
1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци
200 мл. бяло вино
3 с. л. масло
Приготвянето:
Осолявам бутчетата, наръсвам им червен пипер за симпатичност, добавям пресните подправки и наливам бирата и олиото. Чесъна слагам на цели скилидки, без да ги беля. Завивам с фолио и тавата заминава във фурната. По отношение на печенето – 40 минути на 200 градуса и 2 часа на 160 градуса. Бавничко и кротичко. След като махна фолиото, оставям във фурната още 15-ина минути, колкото кожичката да хване коричка. Накрая добавям лучения сос и хоп – готово!
За лучения сос ви трябват 10-ина минути. Запържвам лука в маслото, добавям виното и оставям да изври. Подправям със съвсем мъничко сол. Накрая всичко отива в тавата при месото.
Да, не ви предлагам аламинут, но бавното печене си заслужава. Месото отпуска соковете си, подправките ароматизират и месото и бульона, а печеният чесън е една невероятна фантазия! В добавка – сос от вино, масло и лук към бирата от печеното… става нещо разкошно.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
9 коментара
Привет!
Пуйка и мисирка е едно и също. Мисирка обикновено наричат женската на пуяка. Срещала съм мои познати да я наричат и фитка (което ми звучи много смешно) 🙂
Последното пиле от снимките е токачка. Има различни видове токачки, но аз лично познавам този от снимката и едни по-светлички. Едно време като живеех на село си гледахме няколко. Казват, че пазят двора от влечуги и плъхове… дали е така – не знам. Помня, че издаваха много странни звуци като тракане.
Бутчетата изглеждат много, много апетитно! Днес си купих две пуешки бутчета и сигурно ще ги направя или с кисело зеле или по твоята рецепта. Навремето все майка ми готвеше пуешкото и аз никога не съм го правила.
Честита Коледа, Креми и много усмивки 🙂
Поздрави,
Галя
Станаха Перфектни!!!
Единственото своеволие, които си позволих е да ги изпека в утятница/трябва да се редуцира бирата до 200мл/.
Георги, радвам се, че сте доволен!
Не бих го нарекла „своеволие“. Прав сте, че при готвене в такъв съд, под капак, трябва да се намали течността, защото на практика няма изпаряване.
Аз сега ги почвам докато жена ми не се е прибрала да ми се бърка! А бира съм си взел половинка и вече подчти съм я редуцирал до 200 мл.- айде наздраве от мен! 🙂
Пена от герена,
благодаря, че така ме усмихна! Наздраве и да си оближете пръстите!
Здравейте! Иска ми се да я пробвам тази чудна рецепта, че тъкмо съм се запасила с две големи бутчета от едно от гореописаните животни 😀
Та ако ги пъхна със същите неща в една йенска тава и им добавя зеленчуци дали ще се получи? Че в моя дом си трябва една стабилна гарнитура и ми се иска да я съчетая в едно съдче и едно печене.
Благодаря за рецептата пак и хубав ден!
Здравейте, Лили,
ще се получи. Може да сложите всичко в гювеч, например, и да си готвите бавно.
Супер стана, само малко ми се разкашкаха зеленчуците, но месото беше страхотно! Благодаря. 🙂
Адски вкусно! За трети път ги приготвям. Много благодаря за страхотната рецепта!