Пуешки руладини с гъбен сос
Една пуешка вълна ме е понесла напоследък, че няма свършване. Сдобих се с бяло пуешко месо и като плеснах с ръце… дорде не го изпонаготвих не мирясах!
Днес си избрах да ви покажа рулцата, които сътворих. Идеални са за поднасяне на гости (ако искате да се поизфукате), а още по-идеални са да си ги хапнете със семейството без да делите с никого!
Рецептата не е нито нещо ново, нито кой знае колко трудна за изпълнение. Хубавото е, че всеки може да използва собствената си фантазия и наличности из килера и хладилника за да сътвори плънка по вкуса си. Аз заложих на тиквичките и в пълнежа и в гарнитурата. И на още няколко неща.
Ето какви:
Най-пипкавата част е изрязването на месото на достатъчно тънки „листове“, от които да се оформят рулцата. Особено, ако нямате остър нож. Да си кажа направо, че аз нямам. Все мрънкам, че ножовете за нищо не ги бива и подозирам, че някой ден мъж ми ще се разгневи на мърморенето ми, ще ги занесе на точилар, че после и за бинт ще го пращам :).
Отклоних се малко от рецептата, но нищо. Вие разбрахте, че трябва да разрежете месото на тънко. Пуешките гърди са достатъчно големи и лесно се режат на „листове“. Подправяте със сол, пипер и подправки по ваш вкус. Аз наръсих и със сух босилек. Две тиквички рендосах по дължина, посолих и оставих настрани. Те пускат вода и омекват и много лесно се навиват после. Наситних 2-3 гъбки и ги запържих набързичко, само колкото да омекнат.
Върху всеки лист месо подредих резени прошуто, чушка, лентите тиквички, маслинки, гъбки и пушен кашкавал. Навих и овързах с конец.
Готовите рулца запържих в зехтин по една минута от всяка страна, прехвърлих ги в тавичка и пекох 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Гъбките за гарнитура, нарязани на филийки, ги запекох на тиган с 1 с. л. олио. Веднага след това сотирах последната тиквичка, нарязана на едри кубчета, за 2-3 минути. Така кубчетата запазват и цвета и хрупкавостта си, без да са сурови. В отделно тиганче запържих гъби, лук и 2 скилидки чесън, залях ги с чаша вода и уплътних сосчето с 1 с.л. царевично нишесте.
Не забравяйте преди сервиране да махнете конеца.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
