Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая)
Хляб с квас и печива с квас

Пухкави сусамени гевреци с квас (или мая)

Кремена РусеваОт Кремена Русева10 май, 201825305 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
сусамени-гевреци
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Всички обичат пухкави сусамени гевреци, които разнасят аромат на запечени семенца, имат приятна коричка и мекичка средичка. В моя случай са сусамени гевречета заради по-малкия размер, но така мънички, са ми по-симпатични.

Сигурна съм, че помните гевреците със сусам, които се продаваха не само в закусвалните, а и на улицата – в онези колички заедно с варените гевреци. Знам, че асортиментът на днешните пекарни не се е променил и класики като банички със сирене, кифли с мармалад, рогчета, милинки, софиянки все още се предлагат.

Рецептата за гевреци със сусам не е сложна за изпълнение, независимо дали замесвате тестото с квас или с мая. Като всички печива с квас, в този вариант е нужно малко повече търпение и време за втасване на тестото. Аз ще дам и двата варианта, така че да можете да изберете с какво да работите.

Моите сусамени гевреци са от тесто, замесено с квас. Времето е доста топло и тестата, като цяло, втасват доста бързо. Дозата не е голяма и е за 8 средно големи гевречета. На моето тесто му отне 3,5 часа при температура 25 градуса да удвои обема си, а оформените гевречета втасваха 2 часа след оформянето при същата температура. Тези часове са ориентировъчни и ще зависят от силата на кваса, околната температура и т.н. Може да замесите тестото вечерта и да приберете в хладилника за бавно втасване.

сусамени гевречета с квас

Продуктите за сусамени гевреци с квас:

  • 300 г бяло брашно
  • 90 мл вода (изворна или филтрирана)
  • 90 мл прясно мляко
  • 10 г захар
  • 30 мл олио
  • 60 г освежен твърд бял квас, 50% хидратация
  • 5 г фино смляна морска сол
  • 100 г сусам за овалване

За намазване:

  • 1 с.л. мед (или меласа, петмез, кленов сироп)
  • 1 с.л. вода

Приготвяне:

Освежете си квас (закваска), с която ще замесите тестото за гевречета. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.

Смесете брашното, млякото, водата, олиото и захарта в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете настрани за 30-40 минути.

Добавете кваса и размесете много добре. Оставете тестото да отпочине за 30 -40 минути.

Добавете солта.

Измесете добре. Аз измесвам на ръка по метода Slap and fold в продължение на 10-12 минути докато получа гладко тесто. Омесеното тесто сложете в купа и покрийте с фолио.

Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).

Оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си.

Изсипете втасалото тесто върху плота и разделете на осем равни части. Всяка част разделете на още две.

сусамени гевреци стъпка по стъпка

Оформете фитили и усучете. Притиснете краищата така че да се оформи геврек.

Оваляйте оформените гевречета със сусам и подредете в тава върху хартия за печене. Оставете място между тях за да не залепват едно за друго по време на печене.

Покрийте гевречетата с фолио за свежо съхранение и оставете на стайна температура докато удвоят обема си.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути. Наблюдавайте ги, не ги препичайте за да не станат твърди.

Смесете меда и водата и с четка намажете всяко сусамено геврече.

Вариант на рецептата за сусамени гевречета с мая:

  • 300 г брашно
  • 90 мл вода
  • 90 мл прясно мляко
  • 5 г суха мая (15 г жива мая)
  • 10 г захар
  • 30 мл олио
  • 5 г сол
  • 100 г сусам за овалване

За намазване:

  • 1 с.л. мед (или меласа, петмез, кленов сироп)
  • 1 с.л. вода

Маята се разтваря във водата. В купа се смесват брашното, захарта, солта, млякото, олиото и разтворената мая.

Измесва се гладко нелепнещо тесто, прехвърля се в купа и се оставя да втасва докато удвои обема си.

Тестото се разделя на 16 равни части, оформят се фитили, които се усукват, а краищата им се прищипват.

Гевречетата се овалват в сусамово семе и се подреждат на разстояние в тава върху хартия за печене.

Изчакват се да втасат втори път за около 45 – 60 минути.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 25-30 минути.

Медът и водата се смесват и всяко сусамено геврече се намазва с четка.

Коментар:

Вариант е да разбъркате 3-4 с.л. мед с 3-4 с.л. вода и да топвате всяко геврече в сместа преди да оваляте в сусамовото семе.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

пухкави сусамени гевреци

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Хляб с маслини и риган
  • Фугас с квас
  • Италиански хляб Матера
  • Бял хляб с черен сусам
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Млечни питки с квас
  • Питка Коледна елха
  • Питки Паркър Хаус
  • Плетен хляб със сирене   
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб)
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Ачми (меки турски гевречета)
  • Бриош кифлички с маскарпоне
  • Старозагорска карниера
  • Сусамени гевреци
  • Мързелива баница
  • Сметанови кифлички
  • Печени бухти
  • Проя
  • Поачи със сирене
  • Разложка шупла
  • Бъркани бухтички със сирене
  • Тиганички / Лангидки
  • Хрупкави Италиански гевречета Тарали
  • Фламкухен/Тарт фламбе
  • Испанска Енсаймада

гевреци със сусам сладки гевречета със сусам сусам сусамени гевреци сусамени гевречета тестени закуски
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКорекомки, сладки Балеринки – бързи, лесни и вкусни сладки
Следваща публикация Пресни картофи с копър и чесън на фурна

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

2 коментара

2 коментара

  1. Яница на 14 май, 2018 9:57

    Страхотни станаха,направих ги с левито мадре, благодаря за рецептата 🙂

    Отговорете
    • Кремена Русева на 14 май, 2018 14:46

      Радвам се, Яница!
      Да ви е силен кваско и вкусни печивата!

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.