Пълнена питка с кюфтета

И друг път съм показвала пълнена питка. Хубаво е, когато човек намери изненадка в парченцето си 🙂 . Преди време една позната ми каза – „То, хубаво питки, ама ако имаше и месо в тях“ :)! Много правилна забележка! Съвсем основателна и резонна, така да се каже. Питката си е питка, сиренето си е сирене, обаче друго си е мръвчицата.

Идеята отлежаваше и отлежаваше и отлежаваше….. Междувременно доста питки обиколиха нивките си, но все оставаха без месо. Мине се не мине и се сетя за питка с месо, после забравям, пак се присетя, пак забравя…. и така – минаха месеци. Вярно е, че показвах питката с кренвирши и кашкавал, но колко и какво месо е кренвиршът в родна майка България…. това е една обширна тема.

Днес обаче съм събрала снимковият материал от две питки, в които има месо, при това в едната са си цели кюфтенца. Макдоналдс ли??? Да ме извиняват! Нека си го ядат! Моето е 100 пъти хо-хубаво! Гледаш я – една съвсем обикновена, нищо и никаква питчица, обачееееее….. не е точно така!

Фукам се, казвате? 🙂  Прави сте. Фукам се! Да ми дойдат тия от Мак-нам-си-кво-си, да хапнат, пък после ще си говорим!

Минавам направо към рецептата, че има повечко за писане, защото вариантите на питката са два.

За тестото:

•  500 г. брашно
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. сол
• 1 пакетче (7 г.) суха мая
• 2 яйца (единият  жълтък отделям за намазване)
• 4 с. л. кисело мляко (или заквасена сметана)
• 3 с. л. олио
• 150 мл. топла вода

За кюфтетата:

• 300 г. кайма
• 1 малка глава лук
• 4-5 стръка магданоз
• филия сух хляб
• сол, черен пипер, чубрица и подправки на вкус

Втори вариант за пълнеж:

• 100 г. шунка
• 100 г. кашкавал
• 3-4 с. л. царевица от консерва
• 4-5 стръка магданоз

Пълнежът може да съдържа всичко, което откриете в хладилника – маслини, чушка, сварени яйца, топено сирене. Каквото има.

Ако ще пълните питката с кюфтенца – омесете си каймата, и изпържете кюфтета с размер на топче за пинг-понг. Оставете ги да изстинат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, а междувременно замесете тестото. Тестото е еднакво за двете питки. Дозата не е голяма, но е съвсем достатъчна за семейството. Ако искате по-голяма пълнена питка, удвоете продуктите.

Разтварям маята в топлата вода със захарта и 2 с. л. брашно. След като се захване, замесвам меко тесто. Оставям го само 30 минути да се отпусне преди да оформя топчиците.

Разделям тестото на горе-долу еднакви топки. Признавам си, че не го тегля, защото 5-10 грама разлика не дават отражение при такова простичко оформяне.  Не го разточвам и да режа еднакви кръгчета, а с ръка оформям кръгчета. Ако искате да сте съвсем прецизни може да разточите на кора около 0.5 см, да изрежете кръгчета и да оформите перфектни и еднакви топки.

Ако изберете варианта за пълнена питка от типа „обери хладилник“, нарежете ситничко пълнежа и слагайте в тестото. Централното парченце е двойно топче с двоен пълнеж и най-хитрия намазва две кюфтенца от тая пълнена питка.

Обръщам кръгчето и събирам крайчетата, за да оформя топка. Подреждам в намаслена тавичка като оставям разстояние, за да може да втаса тестото.

Оставям на топло за около час, час и половина. Другият вариант е да се сложи питката във фурната на 50 градуса докато тестото удвои обема си.

Преди печенето, намазвам със смес от 1 жълтък + 1 с. л. кисело мляко и поръсвам със сусам. Поръската е само по желание и може да се наръси с мак, ленено семе или някаква смеска от семена.

Печенето: В предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути. На 10-15 минута слагам алуминиево фолио отгоре, за да се запази златистия загар и да не прегаря отгоре.

    Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!