как се прави пълнена тиква със свинско

Продължавам с рецептите, посветени на Хелоуин – тикви и всякакви вкусни неща с тях. Днешната е пълнена тиква с месо. Ние не сме свикнали да възприемаме тиквата като солено ястие, но е факт, че освен в ролята на десерт, тя е чудесен заместител на картофите. Е да, няма тяхната плътност, но само заради едната здравословност си заслужава да опитате. Видове тикви – колкото искаш. В случая съм ползвала “цигулка”, която има малко по-сладък привкус, но ако имате от другите видове, които не са толкова сладки – направете тази манджица с тях. Ако, обаче, сте заклет традиционалист, по-добре не експериментирайте а си я зпечете с медец и орехи и се наслаждавайте.

Продуктите:

добре почистена от семки и жилички тиква. Тази на снимката е окло 1.5 кг.
1-1.200  кг свинско на кубчета, ама по-шареничко – да има малко гърдички, малко плешчица
5-6 гъби
2 големи глави лук
2-3 скилидки чесън
100 мл бяло вино
100 мл. червено вино
сол, пипер (млян), чубрица, босилек, червен пипер, 1 дафинов лист, 7-8 зърна черен пипер на зърна
олио 5-6 с. л.

Това с почистването на тиквта е най-пипкавата част. Може би защото аз я остъргвам, ама все едно е в турска баня. Само дето го правя изотвътре. Все на мен ли се падат най-упоритите тикви, дето трудно се разделят с карантийките си – не знам! Как успяват семките да отскочат на един метър – е нямам обяснение. Явно им придавам много скорост като развъртя лъжицата… Но след като остържа тиквата и събера всички семки-бегълки, вече е лесно. Измита и посолена отвътре, стои в готовност и чака да бъде напълнена.

Пълнена-тиква-със-свинско-месо

Запържвам лука, чесъна и гъбите в малко олио. Добавям месото и като се позапържи го почерпвам и с бяло и с червено вино. Оставям го да си поизпари влагата и добавям всички подправки. Прехвърлям месото в тиквата, захлюпвам и я завивам в алуминиево фолио. Оттук нататък фурната върши цялата работа. Два часа на 180 градуса, след това махам фолиото, за да се запече за търговски вид и я оставям още 30-40 минути. За това време тиквата просто се е размазала от удоволствие във фурната, както се казва – само кората я крепи да не се разпадне. Ако обаче имате някоя тиква-шампионка, която тежи 4-5 килограма и събира още толкова свинско, удвоявайте времето за изпичане.

Пълнена тиква със свинско месо

Ако не сте се сетили – добре е да помислите в какъв съд ще я печете, така че да можете после да сервирате. Аз я слагам в една йенска тенджера, но по-широчка. Ако искате да режете и сервирате резени – трябва ви повечко място за маневриране. А и при печенето вътре се е образувало едно сосче, което ще отиде зян, а може и да ви оплеска покривката за гости.  Другият начин е просто да задълбаете в този разкош и да не се церемоните много-много с рязане и прехвърляне в чинии.

Като се размислям сега, това ще е чудно да се сготви по празниците. Всъщност не чакайте нито повод, нито празник. Вярно, задават се големите коледни софри, но направете една-две проби дотогава.

Пълнена-тиква-със-свинско-месо-1

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 11 056 times, 1 visits today)