Пълнен патладжан със свинско месо (кебап в патладжан)

Пълнен патладжан със свинско месо или нещо като кебап в патладжан – една интересна рецепта, която може да ви помогне да разнообразите лятното меню и поредицата от чушки с доматен сос, пълнени тиквички и т. н.

В разгара на лятото и изобилието от пресни плодове и зеленчуци ви предлагам една вкусна идея, по която да импровизирате. Обичайно пълним патладжаните с кайма или зеленчуци, пържим ги и ги поднасяме с доматен сос, те са основен продукт в гръцката мусака, а за любимото кьопоолу даже няма да споменавам!

Всяка домакиня си има любима рецепта за патладжани, но не пречи да опитате нещо различно, особено ако са ви поомръзнали вече традиционните рецепти.

Аз приготвям това ястие с повечко плънка, която разпределям след това в тавата и сервирам като допълнително в чинията. Обичам да има сосче за топване на залчета, а така има манджичка и за НЕобичащите патладжан. Друг плюс е, че патладжаните се сготвят в соса и не стават сухи, а знаете, че препечен, изсъхнал патладжан никак не е приятен за ядене, колкото и да му е вкусна плънката!

Може да замените свинското месо с пилешко или пуешко, може да промените подправките и да ползвате такива, които на вас са ви любими.

Продуктите за пълнен патладжан със свинско месо:

• 4 бр. патладжани
• 700-800 г. свинско месо (плешка или врат)
• 4-5 с.л. олио
• 2 моркова
• 1 голяма глава лук
• 4 скилидки чесън
• 1 зелена пиперка
• 2 стръка целина
• 800 г. пасирани домати (или настъргани)
• 1 ч. л. червен пипер
• 3-4 клонки риган
• 3-4 клонки мащерка
• Сол и черен пипер
• 2 домата, нарязани на филийки
• 50 г. кашкавал за поръсване

Приготвянето на пълнен патладжан със свинско месо:

Патладжаните се почистват от листата, скъсяват се дръжките и се отрязва тънка част по дължина, така че патладжанът да запази форма. Вътрешността се издълбава внимателно, като целта е да се получи нещо като „пантофка“. Може да ги разполовите и да ги издълбаете, ако ви е по-лесно. Издълбаните патладжани и сърцевина се накисват в подсолена вода за 30-40 минути, след което се изцеждат в гевгир.

Свинското месо се нарязва на малки хапки и се запържва в загрят тиган с 2-3 с. л. олио. Запечатаните хапки се изваждат в чиния и се оставят настрани.

В същия тиган се загряват още 2-3 с. л. олио и нарязаните лук, чесън, пиперка, моркови, издълбаната вътрешност на патладжана и целината се задушават докато омекнат.

Месото се връща в тигана, добавят се доматите, подправките, червеният пипер, овкусява се със сол и черен пипер и плънката се оставя да къкри под капак на тих огън за 30 минути.

Издълбаните патладжани се пълнят с плънка, а останалото се разпределя в тавата около тях. Върху всеки патладжан се подреждат филийки домат.

Пълнените патладжани се пекат 1 час в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор). Наглеждайте, и ако е нужно, долейте мъничко вода. Различните сортове домати са различно месести, а ако ползвате домати от консерва, които са вече сгъстени, добавете 100-ина мл. вода.

Тавата се изважда, настърганият кашкавал се поръсва върху пълнените патладжани и се връща във фурната за още 5-6 минути докато се разтопи.

В случай, че патладжаните са по-едри, вариант е да ги овкусите със сол и черен пипер и да ги запечете в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за около 30 минути, след това да напълните с плънката. Така ще сте сигурни, че ще са напълно сготвени.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!