Рецептата за пържено фиде с ориз знам от колежка. Ако сте любители на турската кухня, сигурно сте опитвали пилаф с фиде. Не мога да твърдя, че това са едни и същи неща, защото при пилафът оризът е по-сипкав и пръхкав, но принципът е един и същ. Правя го, когато ми трябва бърза и светкавична гарнитура.
Само по себе си това е много вкусно постно ястие и дори аз, страстния поклонник на кюфтетата, го харесвам самостоятелно.
Пържено фиде с ориз е изключително простичко за приготвяне. Необходими са три обикновени съставки, които се намират във всяка кухня, по всяко време.
За 4 порции са нужни:
50 гр. масло
топка фиде (не знам как се нарича навитото фиде, но ще го видите на снимката)
1 ч. ч. ориз
1 1/2 ч. ч. вода
сол на вкус
В сгорещеното масло натрошавам фидето и пържа докато стане кафеникаво, с цвят на карамел, а не тъмно-кафяво, отиващо към прегоряло. Фидето се изпържва бързо и е добре да не се отделяте от котлона и да разбърквате.
Ориза го измивам и отцеждам. Добавям го към запърженото фиде. Като се запържи, добавям водата. Съотношението е 1 част ориз към 1 1/2 част вода. Посолявам и след като заври, поставям капака и оставям на много слаб котлон (моите котлони са с 9 степени. Оставям ориза на 3-та степен). Отнема около 25 минути да се поеме цялата вода.
Дърпам от котлона, покривам с кърпа и слагам капака за 15-ина минути. Това е всичко. Вариантите – вместо вода да се добави бульон, подправки на вкус (куркума, пипер, босилек, кимион….). перфектно е за гарнитура на кебап, мръвки със сосче, но и без нищо друго си е много вкусно. За да останат оризчетата цели, аз разбърквам с вилица след като махна кърпата. Колкото по ситно е начупено фидето, толкова по-добре. Аз много-много не се престаравам, както е видно, въпреки че знам правилата. 🙂
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
13 коментара
Много вкусна гарнитура! Научих я преди години от позната, която работеше към едно от арабските посолства. Много се радвам, че ме подсети с тази публикация! 🙂
Поздрави!
И аз се радвам, че съм била полезна 🙂
Искам да споделя една история с вас:
Майката на приятеля ми е живяла много дълго в Сирия и винаги когато и бяхме на гости ни се сервираше промишлено количество храна, със силно повлиян от ориенталската кухня вкус. едно от най-вкусните неща, които тя ми е приготвяла беше именно подобен ориз с фиде, но не можех да я питам за рецептата, заради езиковата бариера, а мъже да занимавам с такива неща, е губене на време и енергия. Оризът беше басмати, а фидето беше натрошено. Ястието имаше лек жълтеникав цвят (куркума може би) и беше гарнирано със зрънца от нар. Тази жена във всичко слага нар и лимон, не че се оплаквам – харесва ми. А сега към вашата рецепта. Определено ще я пробвам в най-скоро време, но с басмати ориз и много благодаря, че сте я споделили. Търсих подобно нещо из интернет, но явно не достатъчно. Когато имам отзиви – ще пиша пак. 🙂
Алис,
аз бих „жлътнала“ ориза с шафран, ако имам наличен.
С ориз басмати ще имате перфектен резултат. Той е доста по-различен като качество и е перфектен избор за пилафи.
Страхотна рецепта! Пробвах я прези малко, но мисля да стане редово ястие. Бързо и много вкусно!
Привет, Мария,
радвам се, че ви харесва!
Изтървала съм, но никога не е късно 🙂
О, това ми е една от любимите „гарнитурки“ ! 🙂
Страхотен пилаф ,научих го от готвача на Египетското посолство през 1994 г. и до сега си го правя
само че има добавка от чесън и кимион и става супер !
Пробвах тази рецепта, но за съжаление не стана. 1 ч.ч. ориз към 1 1/2 вода + фидето… Оризът беше твърд, аз ли нещо съм пропуснала или ….. рецептата не е точна?
Диана,
рецептата е точна.
В случая е важно оризът да се готви на много ниска температура, както при суши-то.
Отдавна търся тази рецепта! Стана страхотно хапване! Аз ползвах ориз пандан, но смятам да пробвам и с басмати. Един от най- сполучливите оризови вкусотии, които съм приготвяла! Рецептата е с много точни пропорции. Много благодаря!
Здравейте, Станислава,
ще се получи и с басмати. Радвам се, че сте доволна!