Пъстра зимна салата с червено зеле и моркови

Публикувано на 3 декември, 2017

от Кремена Русева

Предястия и салати

Пъстра зимна салата с червено зеле и моркови, царевица, магданоз – каква комбинация от цветове, колко възможности да подредиш една невероятно цветна палитра, която да украси масата и в делник и в празник!

Факт е, че с настъпването на зимата се обръщаме към картофените салати, туршиите и като цяло храната е по-калорична. В това няма нищо лошо, разбира се, но в светлината на задаващите се празници не е лошо да помислим и за по-лек (ако щете – здравословен) вариант на салатите.

Вярно е, есенно-зимният сезон е по-ограничен, но не е невъзможно да извлечем най-доброто и да се възползваме от малкото, но наситени цветове на зимата. Всички знаем, че на пазара се предлагат краставици и домати целогодишно, но също така знаем, че вкуса им е пластмасов и дори неприятен.

За тази пъстра зимна салата аз съм си избрала зеленчуци, които традиционно консумираме, било самостоятелно, било в комбинация. Вие може да направите свои собствени комбинации, да замените някой от продуктите с друг, който предпочитате, да добавите продукти и да импровизирате според вдъхновението си в момента.

Продуктите за пъстра зимна салата:

300 г. червено зеле
2 средни моркова
150 г. царевица от консерва
3-4 листа китайско зеле (може да замените с ряпа)
3-4 стръка магданоз за украса
3-4 с. л. прясно изцеден лимонов сок
5-6 с. л. зехтин
1 ч. л. мед (по желние)
Запечен сусам за поръсване (по желание)
Сол и черен пипер

Приготвянето на пъстра зимна салата:

Червеното зеле се нарязва и се премачква леко с ръка. Зелето се разпределя в сервирна чиния като основен слой.

Морковите се настъргват и се разпределят върху червеното зеле, а върху тях се добавя ситно нарязаната листна част на китайското зеле (или настъргана ряпа).

Царевицата се разпределя като борд по края на чинията и салатата се украсява с листенца пресен магданоз.

Лимоновият сок, зехтинът, сол и черен пипер се смесват в бурканче, разклаща се хубаво и салатата се полива с дресинга непосредствено преди сервиране. По желание поръсете със запечени сусамови семена.

Тази пъстра зимна салата може да се приготви предварително и да изчака в хладилника до момента, в който ще я сервирате. Подредете слоевете и капнете няколко капки лимонов сок върху морковите, за да не потъмняват. Завийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника, но имайте предвид, че червеното зеле ще отпусне малко сок, който ще се утаи на дъното на чинията, така че преценете добре времето от подреждането на салатата до сервирането. В случай, че сте избрали да подготвите салатата предварително, внимавайте с количеството на лимоновия сок в дресинга – намалете го, за да не стане кисела.