Рапани с маслини и домати е рецепта, която събира в себе си само и единствено основни вкусове и основни продукти, а „звездата в чинията“ са рапаните. На прага на лятото вече нямам търпение да сме повече навън, да узреят зеленчуците в градината на мама, да разпалваме скарата на двора и да се прибираме с аромат на пушек в косата.
Докато дойде това време ще си съставям рецепти, които да изкушават любителите на морска храна. Да, класиката цаца и бира е нещо чудесно, но макар и бедно на разнообразие, морето ни предлага достатъчно възможности да приготвим нещо вкусно.
Нямах намерение да готвя рапани с маслини и домати. В главата ми имаше други идеи, но се разприказвахме с приятели за Гърция, острови, яхти и мисълта ми пое в Средиземноморска посока, което за мен означава безкрайно вкусна храна, семпла, без претенции, само с налични продукти, съчетани по най-добрия начин.
Аз наричам подобни рецепти „Храна за приятели“, защото не изискват бяла покривка и протоколно сервиране. Това е храна, която споделяш без да се замисляш и да те е грижа за формалностите.
Продуктите:
- 300-400 г. почистени рапани
- 1 малка глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 2-3 с. л. зехтин
- 200 мл. бяло вино
- 10-ина чери домата
- 15-ина маслини, почистени от костилките
- 2 с. л. каперси
- 2 стръка пресен риган (1 ч. л. сух)
- щипка девисил
- копър и магданоз за поръсване
- 1/2 ч. л. лют пипер на люспи (по желание)
- сол и черен пипер
Приготвянето:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина, добавят се скилидките чесън, нарязани на филийки. Виното се добавя в тигана и веднага след него доматите, нарязани на половинки. Оставете да покъкри за 2-3 минути и добавете рапаните, маслините, каперсите и пресния риган. Може да сложите цялата клонка и след това да я извадите или да нарежете/накъсате листата. Междувременно, налейте чаша вино и за себе си!
Овкусете със сол, черен пипер и лют пипер. Внимавайте със солта, защото маслините и каперсите са солени и може да не се налага да добавяте сол. Оставете на котлона за около 5 минути докато течността изври. В случай, че желаете да имате сос, долейте малко водичка и дръпнете от огъня, когато прецените.
Поръсете с копър и магданоз и сервирайте топло. Може ли да се сервира като студено предястие? Категорично ДА!
Може би забелязахте, че в продуктите няма лимон, нито лимонов сок, които са едва ли не задължителни за риби и морски дарове. Виното и доматите дават достатъчно киселина, по мое мнение, но по ваша преценка винаги може да добавите лимон.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Калмари с пикантен сос
- Пържени калмари по гръцки
- Панирани калмари
- Миди в сметанов сос
- Салата от миди
- Кавърдисани миди
- Миди с ориз по Бургаски
- Миди с лук, вино и бекон
- Скариди на тиган с масло и чесън
- Спагети от тиквички със скариди
- Скариди саганаки
- Запечени рапани
- Рапани с масло и чесън