Рапани с масло и чесън

Рапаните се считат за странна храна. Тежки били, жилави били… Нищо подобно! Често казвам, че единственото, което не ядем у нас, са черноморските медузи и водораслите. Рапани с масло или панирани рапани може да хапнете във всеки капан по морето, но ви предлагам да вдигнем малко нивото и да приготвим рапани с масло и чесън, вино и подправки и да създадем един много вкусен сос, който изключително добре подчертава и надгражда вкуса на рапаните.

Моите рапани са „набрани“ (не се смейте, точно тази е думата) докато аз кротко лежа на плажа, но Русев рядко се застоява под чадър, а предпочита да обикаля скалите, да лови скариди, да бере миди, а в случая – рапани. Проблемът е, че рандеманът им е доста малък и от една тенджера рапани излиза една купичка чисто месо.

И така, сдобили сме се с рапани. Какво да правим оттук нататък? Колко време се варят рапаните? Как да ги почистим и да ги приготвим?

Рапаните се изплакват под течаща вода, слагат се в тенджера със студена вода и след като заврят се варят 10-13 минути, а ако са по-дребни 7-8 минути. Изцеждат се от водата и се оставят да поизстинат, за да може да се почистят. Как се почистват рапани ще опиша подробно в отделна публикация, защото този път просто не направих снимки. Ако намерите почистени рапани в търговската мрежа, ще си спестите този пипкав процес.

Сваряването и почистването може да стане и от предния ден, а месото да се съхрани в хладилник до следващия ден. Сложете в кутия с капак или в купичка, увита с найлоново фолио. Количествата на продуктите за рапани с масло и чесън, които давам по-долу са достатъчни за едно предястие, но всеки може да ги увеличи спрямо наличното месо.

 Продуктите:

• 200-250 гр. почистени рапани
• 1 стрък пресен лук (1/4 глава лук)
• 4 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 70 гр. масло
• 30 гр. зехтин
• 100 мл. бяло вино
• сок от половин лимон
• 1 ч. л. каперси
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 листа салвия, клонче розмарин (може да се заменят с копър, магданоз, девисил – каквото харесвате)
• 1/2 ч. л. царевично нишесте разтворено в 30 мл. студена вода

Приготвянето:

Загрявам маслото и зехтина и запържвам лука и чесъна. Добавям лимоновия сок, виното и минута след това месото от рапаните, каперсите и подправките. Оставям всичко да къкри за около 3-4 минути. Сервирам топло в компанията на изстудено бяло вино, но и с бира си вървят чудесно.

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Калмари с пикантен сос
• Пържени калмари по гръцки
• Панирани калмари
• Миди в сметанов сос
• Салата от миди
• Кавърдисани миди
• Миди с ориз по Бургаски
• Миди с лук, вино и бекон
• Скариди на тиган с масло и чесън
• Спагети от тиквички със скариди
• Скариди саганаки
• Рапани с маслини, домати и бяло вино
• Запечени рапани