Ако до сега не сте разбрали, нашият татко рано-рано тази сутрин тръгна да открива сезона в някой от язовирите. Наслука да му е! За сметка на това, днес ще ви го представя като гост-готвач :).
За тази рецепта ми говори от няколко дни. Видял я ето тук и тъй като обичаме да похапваме риби, рецептата беше одобрена без възражения. Признавам, че и мен ме сърбяха ръцете да се докопам до тигана, но когато Мъжът готви най-доброто, което Жената може да направи е да напусне полесражението и да не се мотае наоколо, раздавайки съвети.
Да уточня, че рибата на снимката е саворин. Една от любимите ми. Естествено, имахме и филе от хек, но по мое лично мнение, филетата бяха доста тънки и заради това се разпадаха при обработката и загубиха малко от външния си вид.
Относно приготвянето, ще копирам инструкциите, както са дадени, защото съм абсолютно сигурна, че са спазени до последната запетайка.
Подсушаваме добре рибните филетата, посоляваме ги и ги поръсваме с бял пипер. Оставяме ги така да починат за 5-6 мин.
Загряваме маслото и зехтина в широк тиган. Овалваме рибните филета в брашното и изтупваме от излишното. Запържваме ги за 2-3 минути от всяка страна до златисто и ги изваждаме в чиния.
В останалата мазнина се запържва чесънчето за около минута (ето тук е съвсем мъъъъъъъъничкото отклонение).
Наливаме в тигана виното и го оставяме да покъкри за около 1-2 мин. Прибавяме пилешкия бульон, лимоновия сок, половината лимон и чушките, нарязани на кръгчета, и оставяме да къкрят до редуциране на соса наполовина.
Връщаме рибните филета в тигана, прибавяме каперсите и маслото и задушаваме под капак за 4-5 мин.
Сервираме рибата докато е топла, полята с 2-3 лъжици сос, няколко резена лимон и една люта чушка, и поръсена със ситно нарязания копър.
Хапнахме я, че и бутилка винце замина 🙂 Опитайте и вие! Няма да съжалявате!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
1 коментар
Приготвих саворин по тази рецепта и всички у дома останахме доволни. Е, и аз направих промени – не сложих пилешки бульон, а лютите чушки бяха мариновани с оцет, но така или иначе този начин за приготвяне на саворин превъзхожда други рецепти по отношение на крайния резултат. Благодаря за идеята, ще я използвам отново.