Тестени розички с шунка и кашкавал

В продължение на темата за тестото и неговите качества и свойства, днес ви предлагам една идея за фантастични розички с шунка и кашкавал. Няма как, докато имам ученици, закуските ще са тема на обсъждане, а тези свършиха толкова бързо, че идеята „да закусвам преди училище“ замина в небитието около 40-тата минута след като ги извадих от фурната.

Още сега ще кажа, че времето за писане не рецептата значително надвишава времето за приготвяне. Причината не е, че пиша бавно, а заради това, че тези розички с шунка и кашкавал са много лесни, не са трудоемки, и като с всяко тесто – веднъж замесено (10-ина минути), оттам нататък може да си гладите прането, да проверите домашните, да приготвите вечерята или каквато друга работа решите да си свършите.

Съвсем умишлено избягвам „полегнете на дивана пред телевизора“. Няма как да стане! Нали знаете, че най-добрият начин да привлечете внимането на децата е да седнете и да си почивате? Тозчас отгоре ви се стоварват милион и един въпроси и желания, а ако се щурате напред-назад, дори и само да симулирате дейност, много по-вероятно е да успеете наистина да свършите нещо.

За тези розички с шунка и кашкавал използвах същото тесто, което ползвах за питката Хаос, тъй като то е доказано много вкусно, не е мазно, и като цяло е много сполучлива комбинация от продукти.

Намалих количествата наполовина, защото не ми трябваше много тесто, така че ето ги продуктите:

• 400 гр. брашно
• 1 пак. (7 гр.) суха мая или 1/2 кубче прясна мая
• 1 яйце (+ 1 жълтък за намазване)
• 1 с. л. заквасена сметана
• 2 пълни с. л. кисело мляко
• 70-80 мл. топла вода
• 2 с. л. олио
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• настърган кашкавал за поръсване

Приготвянето:

Разтварям маята в топлата вода и добавям 2 с. л. брашно и малко захар, докато стане на рядка кашичка. Оставям настрани докато шупне, а през това време подготвям останалите продукти. От всички продукти (без жълтъка за намазване, който е допълнителен) замесвам тестото и го оставям да втасва, докато удвои обема си.

Разделям тестото на две топки и разточвам на правоъгълник. Намазвам с масло и навивам на стегнато руло.

Навитото руло отново разточвам на правоъголник. Ако не стане много равно – голяма работа! Подрязвам страните с ножа.

Ползвах шунка, която е нарязана и вакуумирана. Дори вакуум опаковките, обаче, съдържат някакво количество вода, а тя не е много голям приятел на тестото. Подсушавам шунката върху кухненска хартия, за да съм сигурна, че няма влага.

Нарязвам шунката на сравнително еднакви парчета и подреждам върху тестото. Тук ще вметна, че тези розички съм правила и с други видове колбаси – шпек, мортадела, луканкови салами – каквото ми се намира в момента.

 Оформеното рулце, нарязвам на парчета по 2.5-3 сантиметра и подреждам по две парченца в гнездата на формата за мъфини.

Има доста свободно място, но при печенето се издуват и запълват формите. Пробвала съм да слагам по три парчета, но започват да преливат и стават по-сбити. Две парчета в гнездо, поне за мен, е оптималният вариант.

Оставям ги да втасат втори път за около 30 минути, докато загрее фурната. Пека в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25 минути. Вадя ги, поръсвам с кашкавал и връщам във фурната за още 5-7-8 минути, докато кашкавала се позапече.

Много е възможно да ви се случи това, което става у нас – розичките не осъмват. Особено, ако и таткото се включи в похапването!

Много са ароматни, и всъщност представляват това, което всички деца (а и възрастни) безотказно похапват – прясно изпечен пухкав хляб, хрупкава коричка, шунка и кашкавал.

Тези розички с шунка и кашкавал са идеални не само за закуска преди училище, но и за излет, за плаж, за планинска разходка и изобщо за всякакви случаи.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!