Свинско с праз и сини сливи

Свинско с праз и сини сливи е рецепта от групата „бабини манджи“. Съчетанието на крехко свинско, праз и сладко-киселичко от сливите е много вкусно, а когато сервирате с едно хубаво червено вино, цялата картинка започва да плаче за припукващ огън в камината и сипещи се едри парцали сняг навън.

Цялата красота на рецептата за свинско с праз и сини сливи е, че се ползват само сезонни продукти, и не ни е нужно нещо, което да нямаме в килера или мазето.

В разгара на зимния сезон и изобилие на праз, направо си е грехота да не си спретнем една такава вкусна яхния, ако предпочитате тази думичка, защото тази манджичка си е точно това – месце, зеленчуци и сосче!

Две думи за подправките – използвайте такива, каквито обичате и каквито имате налични – чубрица, мащерка, едно дафиново листо, щипка дивисил и т.н.

Продуктите за свинско с праз и сини сливи:

• 600 г. свинско месо (за предпочитане по-шарено – врат, например)
• 10-ина сушени сини сливи без костилка
• 5-6 с. л. олио
• 2 стръка праз
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 2 стръка кервиз, стъблата и листата
• 100 мл. бяло вино
• 100 мл. пасирани домати от консерва
• 400-450 мл. вода
• 1 ч. л. червен пипер
• 2 клончета пресен риган
• сол, черен пипер,
• магданоз за поръсване

Приготвянето на свинско с праз и сини сливи:

Месото се нарязва на хапки. В тиган с виок борд или тенджерка се загряват 2-3 с. л. олио и месото се запечатва от всички страни. Правете го на части, така че да има разстояние между отделните парчета. Извадете месото в купа и покрийте с фолио.

В същия тиган добавете останалото олио, нарязаният праз, лук, чесънът – на филийки, кервиза, нарязан на ситно. Намалете силата на котлона и задушавайте, докато зеленчуците омекнат. Ако е нужно, налейте 50 мл. вода, за да не загарят зеленчуците.

След като празът омекне, върнете месото в тигана, заедно със сока, който се е отделил. Налейте виното и изчакайте да се изпари. Добавете вода, колкото да се покрие месото. Добавете сините сливи, червения пипер, клонките риган и овкусете със сол и черен пипер.

Аз не накисвам сливите предварително, само ги нарязвам наполовина. Те си поемат от водата на ястието, но ако искате може да ги накиснете в топла вода преди това. Оставете ястието да къкри под капак на слаба температура около 30-ина минути. Добавете доматите, разбъркайте и гответе до готовност на месото и докато сосът се сгъсти.

Може да сервирате с гарнитура от варени или печени картофи, ориз, а и обикновена туршийка много му върви. По желание поръсете със ситно нарязан магданоз преди да сервирате.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!