Сиропирана баница Хармоника или по-лесната баклава

Сиропирана баница Хармоника се приготвя много лесно. Идеята е на моята приятелка Валя, която я нарича „Френска баница“, но аз никога не попитах защо тази сладка баница е френска и какво й е френското.

Има хора като мен, които не обичат баклава, точно защото е много, много сладка. Тази сиропирана баница е перфектният вариант, който е хем сиропиран сладкиш, хем не ти залепва устата от сладко. Аз промених леко рецептата, в частта с мазнината, като ползвах масло вместо олио, същата техника може да се използва и за млечна баница.

За мен ароматът на масло е по-добър и като цяло маслото допринася значително за добрия краен резултат. Добавих запечени орехи, които липсваха в рецептата, но според мен са точния завършек на тази сиропирана баница.

Продуктите за сиропирана баница Хармоника:

• 500 г. фини кори за баница
• 150 г. разтопено масло (олио)
• 250 г. кисело мляко
• 150 г. захар
• 1 ч. л. ванилов екстракт (ванилова захар)
• 10 г. бакпулвер

За сиропа:

• 350 г. захар
• 350 мл. вода
• кората от половин лимон
• кора от половин портокал
• пръчка канела
• 2 с. л. лимонов сок

Приготвянето на сиропирана баница Хармоника:

Корите се нагъват на хармоника и се подреждат в тавичка подмазана с масло. Подреждайте ги рехаво, не ги натъпквайте едни в други за да могат да се изпекат добре.

Подредените кори се пекат в предварително загрята фурна на 160-170 градуса без вентилатор докато станат златисти. Времето е около 45 минути, но поглеждайте във фурната от време на време. Знаете, че фурните са различни, така че печенето във вашата фурна може да отнеме 40 или 50 минути. По-добре е да печете на по-ниска температура за по-дълго време. Високата температура ще запече корите по краищата, но има риск вътре да останат недопечени.

В киселото мляко се разтварят захарта, ванилията и бакпулвера. Маслото се разтопява в отделен съд. Когато корите се запекат до златисто, баницата се изважда от фурната, и с лъжица се разпределят разтопеното масло и сместа от кисело мляко. Тавата се връща във фурната за още 10 минути докато се изпече напълно.

Приготвяне на захарен сироп:

Водата, захарта, канелата и корите от лимон и портокал се кипват и сиропа се оставя да ври 4-5 минути. Добавя се лимоновият сок. Сиропът се прецежда и се залива баницата. Правилото за сиропиране, мисля, че е ясно, но ще го кажа – гореща баница се залива със студен сироп или обратното – студена баница се залива с горещ сироп. Покрийте с хартия (вестник) и кухненска кърпа. Оставете баницата да се охлади напълно и да си поеме сиропа. Най-добре да пренощува една нощ в хладилника.

Може да приготвите сиропа предварително или да изпечете баницата и да я сиропирате на следващия ден – както ви е удобно.

Преди поднасяне поръсете със запечени орехи. По желание, добавете топка сладолед.

*Тавичката е с размер 26 см. По желание може да увеличите продуктите за сиропа на 400 г. вода и 400 г. захар.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!