Сицилиански портокалов кекс
Нямам представа защо този сицилиански портокалов кекс е кръстен така. Отделих известно време да търся произхода, но изхождайки от името, явно о-в Сицилия е в дъното на нещата и по-конкретно сицилианските портокали.
На практика Марги Агостини, собственик на Café Agostini, прави този сицилиански портокалов кекс известен и се превръща в запазена марка на заведението до затварянето му през 2005 година. Любопитното е, че въпросното заведение се е намирало в богаташко предградие в Австралия. Кексът става особено популярен след като рецептата му е публикувана в книга на Рик Стайн и така този непретенциозен кекс се сдобива с международна слава.
На практика това си е маслен кекс с добавени портокалова кора и портокалов сок. Сега им е сезона на портокалите и ако случайно ви се позаседят – това е идеалният кекс, с който да употребите цитрусите.
Рецептата е пределно простичка, но вкусът си заслужава. Две думи за вкуса и текстурата. Кексът е влажен, плътен, а на някои може да им се стори и твърде маслен. Въпреки многото масло, лично на мен ми хареса заради влажността и аромата, като в същото време кексът стои крехък и много приятен за хапване.
Аз обичам такива лесни и сравнително бързи рецепти, въпреки че времето за печене е малко по-дълго, но пък то не се брои, защото аз не правя нищо, освен да поглеждам от време на време какво се случва. Съвсем леко съм променила рецептата, защото нямам брашно с набухватели. Никога не съм имала такова и дори не знам дали се продава такова по нашите магазини. Сега се предлагат всевъзможни смески и брашна, така че може и да има…. не знам.
Ето рецептата и продуктите:
Пекох кекса в квадратна тавичка със страна 20 см. Може да се изпече и в правоъгълна форма (терин). Дозата не е голяма, а и кексът не набухва много, така че съобразете в какъв съд ще печете.
- 250 г. меко масло
- 200 г. пудра захар
- 4 яйца
- 250 г. брашно
- 5 г. бакпулвер (1 ч. л.)
- кора от 3 портокала
- 120 мл. прясно изцеден портокалов сок.
Глазура
- 2-3 с. л. пудра захар
- 50 мл. портокалов сок
Приготвянето:
Маслото и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. С риск да се повтарям, за пореден път ще обърна внимание, че мекото масло НЕ Е течно и разтопено, а често се описва като „на стайна температура“. Ето така изглежда сместта масло/захар – светла, въздушна и кремообразна.
Добавят се яйцата едно по едно, като всяко следващо се прибавя след като предното се поеме напълно от сместа. Аз ги разбивам на най-ниската скорост на миксера, за да не хвърчи смес навсякъде.
Добавям брашното, бакпулвера, настърганата портокалова кора и отново разбърквам докато се поеме брашното. Аз го правя с ръчна бъркалка или шпатула. Така въздухът се запазва, което е важно.
Накрая добавям портокаловия сок и разбърквам с шпатула. Вече казах, че дозата не е голяма. Пекох в тавичка 20/20, която застелих с хартия. Ето как изглежда сместа преди печене.
Пекох в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути до суха клечка. След като изстине кексът може да се глазира.
Накрая – в случай, че предпочитате по-сладък вкус, може да увеличите количеството пудра захар на 250 грама, а ако предпочитате „по-сухи“ кексове, намалете количеството портокалов сок на 80 мл.
Вариация на тази рецепта – добавих какао към част от тестото, полях с шоколад и добавих хрупкав елемент – запечени филирани бадеми.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
Невероятен! Обожавам сочни кесове, а с цитрусова нотка… Любими! Чудесно се е получил. 😉
Поздрави!
Гергана,
в такъв случай кексчето ще ви хареса и на вкус, и на аромат, и като текстура!
Хбав ден!
Здравейте,
Как се приготвя глазурата?
Благодаря!
Християна,
глазурата се приготвя по възможно най-лесният начин. Смесва се пудрата захар с портокаловият сок и се залива кекса.
Благодаря 🙂
Вкусни са ми цитрусовите кексове. Благодаря за рецептата. Имам и точно с тези размери тавичка.Ще я пробвам по-нататък, че сега ми е на ред Хулиганския. А за брашното – препоръчвам ти брашното за кекс на София мел (продава се в Те-Маркет и Фантастико), както и брашното за козунаци. Те са от брашната с набухватели и са със стотинки по-скъпи от обикновеното брашно. А напоследък ползвам вместо кората на купешките портокали – настърганата в пликчета (х 2) на доктора – вече ги продават във всички големи хипермаркети – така ми е по-спокойно. Привет!:)
Чуден кекс! Много се забавлявахме с детето докато то приготвяхме!
Благодаря за рецептата!
Благодаря ви, Мартина! Щом и детето се е забавлявало, това е най-важното!