Нямам представа защо този сицилиански портокалов кекс е кръстен така. Отделих известно време да търся произхода, но изхождайки от името, явно о-в Сицилия е в дъното на нещата и по-конкретно сицилианските портокали.

На практика Марги Агостини, собственик на Café Agostini, прави този сицилиански портокалов кекс известен и се превръща в запазена марка на заведението до затварянето му през 2005 година. Любопитното е, че въпросното заведение се е намирало в богаташко предградие в Австралия. Кексът става особено популярен след като рецептата му е публикувана в книга на Рик Стайн и така този непретенциозен кекс се сдобива с международна слава.

На практика това си е маслен кекс с добавени портокалова кора и портокалов сок. Сега им е сезона на портокалите и ако случайно ви се позаседят – това е идеалният кекс, с който да употребите цитрусите.

Рецептата е пределно простичка, но вкусът си заслужава. Две думи за вкуса и текстурата. Кексът е влажен, плътен, а на някои може да им се стори и твърде маслен. Въпреки многото масло, лично на мен ми хареса заради влажността и аромата, като в същото време кексът стои крехък и много приятен за хапване.

Аз обичам такива лесни и сравнително бързи рецепти, въпреки че времето за печене е малко по-дълго, но пък то не се брои, защото аз не правя нищо, освен да поглеждам от време на време какво се случва. Съвсем леко съм променила рецептата, защото нямам брашно с набухватели. Никога не съм имала такова и дори не знам дали се продава такова по нашите магазини. Сега се предлагат всевъзможни смески и брашна, така че може и да има…. не знам.

Ето рецептата и продуктите:

Пекох кекса в квадратна тавичка със страна 20 см. Може да се изпече и в правоъгълна форма (терин). Дозата не е голяма, а и кексът не набухва много, така че съобразете в какъв съд ще печете.

  • 250 г. меко масло
  • 200 г. пудра захар
  • 4 яйца
  • 250 г. брашно
  • 5 г. бакпулвер (1 ч. л.)
  • кора от 3 портокала
  • 120 мл. прясно изцеден портокалов сок.

Глазура

  • 2-3 с. л. пудра захар
  • 50 мл. портокалов сок

Приготвянето:

Маслото и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. С риск да се повтарям, за пореден път ще обърна внимание, че мекото масло НЕ Е течно и разтопено, а често се описва като “на стайна температура”. Ето така изглежда сместта масло/захар – светла, въздушна и кремообразна.

рецепта-портокалов-кекс

Добавят се яйцата едно по едно, като всяко следващо се прибавя след като предното се поеме напълно от сместа. Аз ги разбивам на най-ниската скорост на миксера, за да не хвърчи смес навсякъде.

Добавям брашното, бакпулвера, настърганата портокалова кора и отново разбърквам докато се поеме брашното. Аз го правя с ръчна бъркалка или шпатула. Така въздухът се запазва, което е важно.

Накрая добавям портокаловия сок и разбърквам с шпатула. Вече казах, че дозата не е голяма. Пекох в тавичка 20/20, която застелих с хартия. Ето как изглежда сместа преди печене.

сицилиански-портокалов-кекс-рецепта

Пекох в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути до суха клечка. След като изстине кексът може да се глазира.

 сицилиански-портокалов-кекс-кекс-с-портокали

Накрая – в случай, че предпочитате по-сладък вкус, може да увеличите количеството пудра захар на 250 грама, а ако предпочитате “по-сухи” кексове, намалете количеството портокалов сок на 80 мл.

сицилиански-портокалов-кекс

Вариация на тази рецепта – добавих какао към част от тестото, полях с шоколад и добавих хрупкав елемент – запечени филирани бадеми.

сицилиански портокалов кекс с какао шоколад и запечени бадеми

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 2 742 times, 1 visits today)