Сконс с чедър и мащерка – рецептата е идея за приготвяне на бърза закуска в работен или почивен ден, тъй като отнема 30-40 минути от забъркването на съставките до изваждането на готовите сконс от фурната.
Тези малки английски кифли са идеални не само за закуска, но са и много удобни за пренасяне, така че не се колебайте – пригответе си ги за плажа, на пикник, в планината, докато пътувате и т.н.
Рецептата за тези солени сконс е перфектен начин да употребите излишните количества квас, но дори и да не ползвате квас, съставките са налични във всяка кухня. Все пак квасът е смес от вода и брашно, така че изпълнението на рецептата е съвсем лесно.
Класическите сконс (scones) се поднасят със следобедния чай и аз съм ви разказвала за тях. Има стотици рецепти за сладки и солени скони и въпреки, че често са наричани „английски кифли“ или „бисквити“, те не са нито кифли, нито бисквити. На практика са содени хлебчета, сладки или солени и в този си вариант напомнят на нашите Добруджанки.
Оформянето на „кифличките“ е изцяло по ваше желание. Обикновено са кръгли, с диаметър 5-7 см. Може да използвате форма за бисквити, чаша или просто да ги нарежете с нож на триъгълници, правоъгълници, квадрати и т.н. Вариант е да оформите топчета на ръка и леко да ги сплескате.
В тази рецепта може да използвате различни аромати и билки. Ето няколко идеи – щипка лют пипер, ако искате нотка пикантност, пушен червен пипер, ако харесвате аромата, щипка индийско орехче, риган, босилек, и т. н.
За приготвянето на моите сконс с чедър и мащерка съм смесила бяло и пълнозърнесто брашно (в случая е спелта). Вие може да ползвате само бяло, но ще трябва да намалите млякото с около 20 грама.
Продуктите за сконс с чедър и мащерка – 10 бр.
- 150 г бяло брашно
- 50 г пълнозърнесто брашно
- 5 г бакпулвер
- 3 г сода бикарбонат
- 5 г сол
- ½ ч.л. черен пипер
- 10-15 стръка прясна мащерка
- 50 г студено масло, нарязано на кубчета
- 150 г избишен квас, 100% хидратация (квасът може да се замести с равни количества вода и брашно – по 75 грама)
- 100 г сирене чедър, настъргано
- 60 г гъсто кисело мляко
Приготвянето на сконс с чедър и мащерка:
Включете фурната да загрява на 200 градуса без вентилатор.
В купа смесете двата вида брашно, бакпулвера, содата, листенцата на мащерката , солта и черния пипер.
Добавете маслото и разтъркайте с пръсти докато се образуват трохи. Това може да го направите и в кухненски робот.
Добавете кваса, киселото мляко и настъргания чедър и омесете тесто. В зависимост от това как брашното поема влагата може да се наложи да добавите съвсем малко мляко (или 1 с.л. студена вода) докато тестото се събере.
Върху съвсем леко набрашнен плот, разточете тестото с дебелина 1-1,5 см. С форма за бисквити или чаша оформете сконите и подредете в тава застелена с хартия за печене, като оставяте разстояние около 1 см. Както казах по-горе, вариант е да оформите на ръка, но се постарайте сконите да са с еднакъв размер.
По желание, намажете с прясно мляко преди да ги сложите да се пекат.
Печенето – 15-20 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
След като извадите готовите сконс от фурната, оставете ги да изстинат за няколко минути. Най-вкусни са прясно изпечени, но ако ви останат, в което се съмнявам, може да ги съхранявате в кутия до следващия ден. Затоплете ги във фурната на 150 градуса за не повече от 5 минути и сервирайте.
* Написах, че продуктите са за 10 броя сконс, но моите са големички. Ако ги направите с по-малък размер, бройката ще е по-голяма. Не забравяйте да оставите малко разстояние при подреждането, защото леко се надуват. Надуването е по-скоро в посока нагоре, тоест, не се разливат настрани, така че около 1 см разстояние ще е достатъчно.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Американски бисквити
- Лесни соленки
- Соленки със сирене и кашкавал
- Соленки с крема сирене
- Билкови гризини
- Крекери Люспички
- Бързи и лесни крекери със семена
- Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Милинки със сирене
- Козунак Руска плитка / Руски бриош
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Катмери със сирене и кашкавал
- Сусамени гевреци
- Орехова повитица
- Шоколадова бабка
- Шоколадов кекс с квас
- Точена сиропирана баница
- Многослоен усукан хляб бриош с квас
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Хляб с песто
- Хляб с квас – наръчник за начинаещи
- Хляб с маслини и риган
- Фугас с квас
- Бретцел хлебчета
- Английски мъфини
- Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
- Бял хляб с черен сусам
- Италиански хляб Матера
- Маймунски хляб с чесън и билки
- Млечни питки с квас
- Питка Коледна елха
- Питки Паркър Хаус
- Плетен хляб със сирене
- Хляб с печен пипер и сирене
- Хляб Короната на Бордо
- Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб)
- Ароматни чеснови питки с билки
- Козунак с квас
- Старозагорска карниера
- Бриош кифлички с маскарпоне
- Мързелива баница
- Сметанови кифлички
- Печени бухти
- Ачми
- Поачи със сирене
5 коментара
Привет, ако нямаме квас с какво може да го заместим. Обичам ги много и с удоволствие ще изпробвам рецептата 🙂
Привет, Илиана,
аз съм обелязала, че квасът се замества с равни количества вода и брашно, в случая по 75 грама.
Здравейте,
Тъй като нямам квас, равните количества вода и брашно трябва да се смесят и веднага да се сложат или да престоят?
Добавят се към сместа. Не е нужно да престояват.
Извинете ме, но само искам да вметна сконс е курабия 🙂 Кифличките се наречат „buns“. А относно рецептата много ми допадна още днес ще пробвам.