Славянски гювеч със свинско месо

Славянски гювеч, по подразбиране – със свинско месо, е мил спомен още от времената на развития социализъм и се предлагаше във всеки ученически, студентски или ведомствен стол. Тази разновидност на свинско с ориз на фурна е позната за всички нас, които сме се прехранвали в тези легендарни институции.

Имам си списък с такива ястия, някои от които до ден днешен обичам, но някои ми докарват тръпки само като се сетя. Помните го тоя Славянски гювеч, нали? Миниатюрни, почти невидими парченца месо и много, много ориз, пиперки с вкус на сварени, къде солено, къде безсолно, тук-там някоя маслина… Знам, че го помните! И, както се казва, в твой интерес е да си приятел на лелките в стола, че може да ти отпуснат някое по-големичко парченце месо, изкопано от дебрите с ориз!

До ден днешен нямам обяснение каква е връзката на славяните с ориза и маслините, но силата на Балкантурист, Столово хранене и други подобни организации е оставила трайна следа не само в моето поколение. Аз може и да се шегувам, но обичам Славянски гювеч. Е да, избутвам пиперките настрани, но те са важни за това ястие.

Технологията на приготвяне на Славянски гювеч е малко по-пипкава, но с годините аз съм си съкратила процедурата, така че да не ми се налага да ползвам два тигана и една тава. Така или иначе преди да се добави ориза месото трябва да е на практика готово, зеленчуците също.

Продуктите за Славянски гювеч:

• 500-600 г. свинско месо без кост (обикновено купуваме плешка)
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 2 зелени чушки
• 2 червени чушки
• 300 г. домати от консерва
• 200 г. ориз (1 чаена чаша) измит под течаща вода
• 4 ч. ч. вода
• 50 г. обезкостени маслини
• 1 ч. л. червен пипер
• 4-5 с. л. олио
• 7-8 зърна черен пипер
• пресен магданоз за поръсване

Приготвянето на Славянски гювеч:

Месото се нарязва на едри хапки и се задушава в  олиото и 3-4 сл. л. вода. Добавят се нарязаните на едро лук и моркови и се задушават с месото. Налива се 1 ч. ч. вода и ястието се оставя да къкри на тих огън под капак докато месото омекне.

Добавят се чушките, нарязани на едро, доматите, червения пипер и ориза. Разбърква се и се прехвърля в тава. Добавят се още 3 ч. ч. вода. Овкусява се със сол и черен пипер и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност на ориза. Наблюдавайте и ако се наложи, долейте още половин чаша вода.

Когато ястието е почти готово се добавят маслините (цели или нарязани – както предпочитате) и тавата се връща за още 4-5 минути във фурната.

Преди поднасяне се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!