Тази рецепта за солени мъфини със сирене, кашкавал и излишен квас е чудесен начин да оползотворите кваса, който не използвате за хляб. Мъфините са подходящи за училище, пикник или пътуване, защото се запазват вкусни и на следващия ден, може да са както за закуска, така и бърз обяд.
Солените мъфини са универсални – могат да се сервират топли или студени, самостоятелно или с кисело мляко, айрян или свежа салата. По желание може да се добавят подправки, маслини или семена за допълнителен вкус или просто да употребите малко колбас или шунка, например, които имате налични.
Ако търсите лесна рецепта с излишен квас, която е едновременно вкусна и икономична, тези солени мъфини са отличен избор. Солените мъфини с квас са чудесен пример как от нещо „излишно“ може да се получи нещо много вкусно.
Тази рецепта за солени мъфини е вариация на рецептата за мързелива баница и за много от вас ще звучи познато. Направила съм някои малки промени – част от брашното е пълнозърнесто, включила съм малко количество кашкавал, а вие може да продължите с импровизациите като добавите любима подправка или съставки – риган, мерудия, магданоз, сушени домати, маслини, пресен лук и т.н.
Продуктите за солени мъфини със сирене и кашкавал:
- 200 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени със 100 г брашно и 100 г вода)
- 3 яйца
- 120 г кисело мляко
- 7 г бакпулвер
- 5 г сол
- 50 мл олио
- 50 г пълнозрнесто брашно от лимец
- 120 г бяло брашно
- 50 г настърган кашкавал
- 120 г сирене
- сусамово семе, за поръсване
Приготвянето:
В купа изсипете кваса, яйцата, киселото мляко, олиото, солта и разбъркайте с телена бъркалка.
Добавете двата вида брашно и бакпулвера, и разбъркайте до еднородна смес.
Натрошете сиренето в сместа и добавете кашкавала.
Подгответе форма за печене на мъфини, като поставите хартиени чашки във всяко гнездо. Разпределете сместа във формите за мъфини, като ги пълните до 2/3.
Поръсете сусамово семе върху всеки мъфин.
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 30-35 минути.
Извадете мъфините върху решетка, докато изстинат напълно.
Поднесете с кисело мляко, яйрян, компот или с каквото обичате.
Коментари:
* Дозата е за 12 мъфина.
* Преди да натрошите сиренето върху тестото, притиснете с кухненска хартия за да отстраните излишната влага колкото е възможно.
* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите. Целта е да се получи средно гъсто кашесто тесто.
* Тъй като в съставките има кашкавал, най-добре е да оставите мъфините да изстинат напълно преди сервиране, така че кашкавалът да се стегне и да не се получава „залепване“ на мъфините по книжните форми. Ако искате да сервирате топли, по-удачно ще е да ползвате силиконови формички.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Постен ябълков кекс
- Немски ябълков сладкиш
- Меден кекс
- Мъфини с лимец
- Морковен кекс
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Шоколадов кекс с червено вино
- Солен кекс (мързелива баница)
- Кекс с шоколадови капки
- Ябълков кекс с масло
- Бърз и лесен ябълков кекс
- Икономичен кекс с тиква
- Сиропиран кекс с маково семе
- Ябълков сладкиш
- Шоколадови мъфини
- Мъфини с плодове и шоколад
- Мъфини с боровинки
- Ванилови мадлени
- Мраморни мадлени
- Мадлени с лимон и маково семе
- Мадлени с кафе
- Кексчета розово кадифе
- Мъфини с боровинки
- Какаови кексчета
- Шоколадови мъфини с кафе и портокал
- Мъфини Утринна зора
- Двойно шоколадови мъфини
- Мъфини с парченца шоколад
- Мъфини с моркови
- Мъфини с ябълки и орехи
- Лимонов кекс с маково семе
- Мраморен кекс