Соленки със сирене и кашкавал (вариант с и без квас)

Рецептата за соленки със сирене и кашкавал е много бърза за изпълнение и не изисква никакви специални умения. Съставките – сирене, кашкавал, яйца, са налични във всяка кухня по всяко време, така че няма да се затрудните да ги приготвите. Като всички бисквити и дребни сладки, които се приготвят с мас, тези соленки са много пръхкави и колкото повече стоят, по-вкусни стават. Идеални са за чаша вино, както и за пикник, за плажа, за „нещо за хапване“, за детски рожден ден, училищен базар и за каквото още се сетите.

Предполагам, че рецептата за тези соленки ви е позната. В последно време ровя из старите тефтери и си трансформирам любими ретро рецепти така, че да мога да вложа в тях излишното количество квас, което ми се натрупва, но ще дам и оригиналната рецепта, за да могат и тези от вас, които не ползват квас да си ги приготвят.

Както казвам всеки път, тези рецепти са „базови“. В тестото може да добавите свежи подправки – мащерка, див лук, розмарин, босилек – каквото обичате и каквото ви харесва. За да приготвите тези соленки със сирене и кашкавал ще ви трябват около 45 минути, тъй като тестото не престоява. Замесва се, оформят се топчета, фитилчета, а ако искате, може да разточите тестото с дебелина 6-7 мм. и да нарежете с нож на ленти, квадратчета, триъгълничета и т.н. Тестото е много приятно за работа, като пластилин е и лесно за оформяне.

Обръщам внимание, че сиренето е добре да бъде отцедено и подсушено от саламурата. Оставете го за 20-30 минути върху кухненска хартия, след което притиснете с хартията, за да отстраните колкото е възможно повече от влагата.

Дозата не е голяма. В зависимост от размера излизат 22-24 соленки, така че, ако са ви нужни повече бройки, удвоете продуктите.

Оригиналната рецепта за соленки със сирене и кашкавал:

• 125 г свинска мас, на стайна температура
• 1 жълтък
• щипка сол
• 75 г сирене, отцедено
• 50 г кашкавал, настърган
• 60 г кисело мляко
• 1/2 к.л. сода бикарбонат
• 250 -280 г брашно

Допълнително:

• 1 белтък, за намазване
• Бял или черен сусам, маково семе – за поръсване

Приготвянето:

С миксер разбийте маста и жълтъка до пухкав крем.

Добавете сиренето, кашкавала и солта. Продължете да разбивате с миксера на ниска скорост докато сместа стане хомогенна.

Угасете содата в киселото мляко и добавете към сместа. Продължете да разбърквате докато се поеме.

Добавете 250 грама брашно и омесете тесто. В зависимост от това как брашното поема влагата добавете и останалото. Не е нужно да месите дълго, само колкото да се получи меко тесто.

Оформете соленките и подредете в тава, застлана с хартия за печене. Оставяйте по малко разстояние, защото при печенето леко ще се надуят. Ако сте решили да оформяте на топчета или фитилчета, откъсвайте си тесто с големината на едър орех (около 25 грама).

Намажете с белтък и поръсете със сусам или маково семе.

Печенето – в предварително загрята фурна на 230 градуса (без вентилатор) за 10-12 минути до златисто. Наблюдавайте ги, във вашата фурна времето може да е различно.

Продуктите за соленки със сирене и кашкавал с квас:

• 125 г свинска мас, на стайна температура
• 1 жълтък
• щипка сол
• 75 г сирене, отцедено
• 50 г кашкавал, настърган
• 60 г кисело мляко
• 100 г излишен квас, 100% хидратация
• 1/2 к.л. сода бикарбонат
• 200 г брашно

Допълнително:

• 1 белтък, за намазване
• Бял или черен сусам, маково семе – за поръсване

Приготвянето:

С миксер разбийте маста и жълтъка до пухкав крем.

Добавете сиренето, кашкавала и солта. Продължете да разбивате с миксера на ниска скорост докато сместа стане хомогенна.

Угасете содата в киселото мляко и добавете към сместа заедно с кваса. Продължете да разбърквате на ниска скорост докато сместа стане хомогенна.

Добавете 200 грама брашно и омесете тесто. В зависимост от това как брашното поема влагата, може да се наложи да добавите 20-30 грама допълнително брашно. Не е нужно да месите дълго, само колкото да се получи меко тесто.

Оформете соленките и подредете в тава, застлана с хартия за печене. Оставяйте по малко разстояние, защото при печенето леко ще се надуят. Ако сте решили да оформяте на топчета или фитилчета, откъсвайте си тесто с големината на едър орех (около 25 грама).

Намажете с белтък и поръсете със сусам или маково семе.

Печенето – в предварително загрята фурна на 230 градуса (без вентилатор) за 10-12 минути до златисто. Наблюдавайте ги, във вашата фурна времето може да е различно.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Шоколадови скони с парченца шоколад
• Шоколадово брауни с излишен квас
• Американски бисквити
• Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
• Сконс с чедър и мащерка
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Царевичен хляб Проя
• Шоколадов кекс с червено вино
• Крекери с пармезан и риган
• Бързи и лесни крекери със семена
• Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
• Солени бисквити с орехи и чедър
• Лесни соленки
• Крекери Люспички
• Билкови гризини
• Италиански бишкоти Кантучини
• Крекери с черен сусам и хрупкав лук