Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Старозагорска карниера или бъркан тутманик с квас
Хляб с квас и печива с квас

Старозагорска карниера или бъркан тутманик с квас

Кремена РусеваОт Кремена Русева22 юни, 202038904 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
старозагорска-карниера-рецепта-с-квас
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Старозагорска карниера – това е много лесна рецепта, която не изисква никакво усилие, а продуктите са налични във всяка къща, по всяко време.

Старозагорската карниера прилича на тутманик, но плънката от яйце и сирене не е в тестото, а върху него. С една дума – бъркан тутманик.

Почти всяка мама е правила някакъв вариант на бъркан тутманик и знае, че този вид тесто е кашесто, като гъсто кексово, а не хлебно тесто. За да приготвите Старозагорска карниера не ви е нужен миксер, а само лъжица. Няма как да е по-лесно!

Всички имаме една особена привързаност към традиционните тестени закуски, които се продават в павилионите и тя е свързана с детски спомени. Тези закуски, било то милинки, рогчета, мекички, приготвени в домашни условия винаги са по-богати, с повечко плънка, с масълце, с мляко и винаги ни напомнят за отминалите времена.

старозагорска карниера рецепта

Продуктите за Старозагорска карниера:

(за кръгла тавичка с диаметър 26 см или правоъгълна с размери 26х19 см.)

  • 1 голямо яйце (60 г)
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 мл вода
  • 60 г активен квас, 100% хидратация
  • 300 г брашно

За заливка:

  • 150 г сирене
  • 100 г масло (мас)
  • 1 яйце

Приготвянето:

В купа смесете яйцето, млякото, водата, захарта и кваса. Разбъркайте добре докато съставките се обединят.

Добавете брашното и солта и разбъркайте с лъжица. Ще се получи гъсто кашесто тесто. Покрийте купата и оставете тестото да втасва докато удвои обема си.

Внимателно изсипете тестото в тавичка, подмазана с масло, като целта е да се запази шуплестата структура. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса още веднъж.

Когато тестото е втасало за втори път, разпределете натрошеното сирене и маслото на малки парченца по цялата повърхност на тестото. Разбийте яйцето и разпределете върху сиренето.

старозагорска карниера рецепта бъркан тутманик

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 40-45 минути.

Коментари:

* Аз забърквам тестото около 16-17 часа и оставям на стайна температура до 20-21 часа, след което го прибирам в хладилника. Сутринта изсипвам втасалото тесто в тавичката, оставям го два часа на стайна температура, добавям плънката и пека. Вие може да промените начина на приготвяне, така че да напасне на вашите лични ангажименти. В студените месеци може да забъркате тестото и да го оставите да втасва на хладно цяла нощ. Ако искате да печете в рамките на деня, вариант е да замесите тестото сутринта, да го оставите да втаса, да прехвърлите в тавичка и след второто втасване да изпечете.

Удачен вариант за топлите месеци е да намалите количеството на кваса на 20 грама и да ползвате високопротеиново брашно. В този случай може да замесите тестото, да разбъркате 1-2 пъти през 30 минути и след това да прехвърлите в намаслена тавичка. Оставете тестото да втасва на стайна температура (22-24 градуса) до сутринта, добавете заливката и изпечете.

* Може да приготвите тестото изцяло с вода и да замените маслото с мас.

* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцето, марката на използваното брашно и как поема течностите.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

рецепта за старозагорска карниера бъркан тутманик

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Бял заводски хляб
  • Виенски хляб
  • Мек тостерен хляб
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Ачми
  • Проя
  • Козунак Руска плитка
  • Точена сиропирана баница
  • Добруджанки
  • Сконс с чедър и мащерка
  • Бриош кифлички
  • Мързелива баница
  • Разложка шупла
  • Печени бухти
  • Бухтички с кисело мляко
  • Бъркани бухтички със сирене
  • Тиганички/лангидки
  • Сметанови кифлички
  • Сусамени гевреци
  • Поачи със сирене

бъркан тутманик карниера квас печива с квас старозагорска карниера тутманик
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияИталиански бишкоти с бадеми/ Кантучини
Следваща публикация Мързелива баница с излишен квас (Солен кекс)

Подобни Публикации

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Вижте 3 коментара

3 коментара

  1. севделина иванова на 1 юли, 2020 12:54

    вместо квас колко мая да сложа?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 1 юли, 2020 12:56

      3-4 грама суха мая ще са напълно достатъчни.

      Отговорете
  2. Pingback: Cook With A Smile | Английски Кифлички Челси

Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 271 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018665 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025466 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024388 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.