Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Суши и защо не трябва да се страхуваме
Риба, миди и морски дарове

Суши и защо не трябва да се страхуваме

Кремена РусеваОт Кремена Русева23 февруари, 20140184 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
суши нигири
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

 

Преди доста време приятелка ми показа как се прави суши. След „показното“ се пробвах сама и опитът завърши с Грандиозен Провал! Ама наистина ГРАНДИОЗЕН! Ориз извира отвсякъде, едни грозни вити-недозавити рулца с всякакви геометрични форми, които нямаха нищо общо с прегледните рулца, които Дилянка ми показа. Абе, грозна работа! Но аз съм си инат… и започна голямото четене по темата „как се прави суши“ в опит да разбера какво толкова обърках. Оказа се, че съм объркала почти всичко, което може да се обърка. Минаха месеци докато отново се престраша да посегна към ориза и водораслите. Резултатът може и да не са най-страхотните хосомаки, но пък аз съм толкова доволна, че не мога да не споделя. Четейки сега написаното от мен преди доста време (едва днес намерих време да прехвърля тази публикация от стария блог) виждам, че не съм написала двете най-важни неща, които са необходими за домашната направа на суши – бамбукова рогозчица за навиване, чисти ръце и остър нож.  Аз още не съм събрала смелост да навивам рулцата без рогозчица, но за чистите ръце и острия нож – надали някой ще се наеме да ме опровергава.

И продуктите:

150 гр. ориз за суши
1 1/2 ч.ч. вода
2 с. л. оризов оцет
1 ч.л. сол
1 ч. л. захар
няколко кори „нори“

уасаби и маринован джинджифил (аз не го обичам, но доста хора го хапват с удоволствие)

За пълнежа – наличните в хладилника рибка, краставица, манго. Трудно е човек да се престраши да купи сурова риба от пазара, а и аз не съм убедена, че в кварталния магазин ще се намери достатъчно качествена риба за суши. Сьомгата е добър компромисен и безопасен вариант.

суши

Оризът се измива много  добре под течаща вода, докато падне всичкото нишесте. Изцежда се и се слага в студена вода на котлона. Без капак.  След като заври се оставя на силна температура около 5 минути (за мое най-голямо удивление наистина се получават едни „вулканчета“, както пише по сайтовете), захлупва се и температурата се намаля на слаба. Вари се още 10-15 минути под капак.  Докато оризът си ври, разбърквам оцета, солта и захарта в чашка до разтваряне на солта и захарта. По принцип може леко да се загреят, но за толкова малко количество не си заслужава да включвам котлон.

суши нори

Като се свари, оризът се охлажда и овкусява. Той става (и трябва да бъде) лепкав, но в същото време зрънцата стоят отделно едно от друго. Аз го изсипвам в една тава, за да изстине по-бързичко и овкусявам със сместа оцет+сол+захар. На мен ми е по-лесно да разнасям ориза с ръка. Пробвала съм с дървена шпатула, но нещо не мога да я контролирам, както контролирам пръстите си.  С помощта на рогозчицата и притискане с пръсти навивам рулцата. Тук в играта се включва острият нож. За да се нарежат рулцата ножът трябва да е много остър и да се почиства след всеки разрез. Е, да, малко пипкаво е, но пък си заслужава. А винаги е вариант да си направите с ръка оризови топки (нигири), върху които да сложите парче риба, скарида или японски омлет.

 суши краставица авокадо

Отне ми повече време да го напиша, отколкото да го приготвя. Вариантите за навиване са безкрайни – да се раздели кората нори наполовина или да се ползва цяла. Да се завие като оризът остава вътре или да се обърне обратно и оризът да остане отвън, а един от начините, които много харесвам е да се изпържат отделните хапки в темпура (това още не съм го пробвала в домашни условия, но винаги го ям в един ресторант, в който ходим специално заради суши).  Пробвайте смело и не се страхувайте от провалите, понякога просто отнема повече от един опит 🙂

суши сьомга

   Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

суши
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКекс Квазимодо и щипка смях
Следваща публикация Бяла риба със сметанов сос

Подобни Публикации

Филе от сом на фурна

Миди в сметанов сос

Маринована сардина

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020284 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.