Дали ще ги наричате лангидки или тиганички зависи в коя част на страната живеете. Едната ми баба им казваше лангиди, другата – тиганици, но и двете приготвяха едно и също нещо.

Тиганичките (Лангидките) са традиционна закуска, която всички сме яли като деца. Приготвят се много бързо и със сигурност ще събудят детски спомени във всеки един.

Съставките за приготвяне на бухти, лангидки, тиганици или бъркани бухти са основни и са налични във всеки дом, по всяко време – яйце, кисело мляко, брашно, сода. Разликата с бухтите е, че тестото е доста по-рядко, прилича на гъста каша, не се разточва, а се сипва в тигана с лъжица. Тиганичките са доста по-блажни от бухтите, тоест поемат си мазнинка по време на пърженето, така че е добре да се извадят върху кухненска хартия, която да попие излишното олио.

Рецептата за тиганички (лангидки) е идеален начин за оползотворяване на излишен квас, а както знаете аз не пропускам случай, в който да употребя остатъците от захранването на кваса. Разбира се, ще посоча продуктите и начина на приготвяне за тези от вас, които не ползват квас.

Продуктите за тиганички – 20-22 бр.:

  • 1 яйце
  • 100 г. кисело мляко
  • ½ ч. л. сода
  • 100 мл. вода
  • 180 г. брашно
  • 1 ч.л. захар
  • Щипка сол
  • Олио за пържене
  • Пудра захар, за поръсване

Продуктите за тиганички с излишен квас:

  • 1 яйце
  • 100 г. кисело мляко
  • ½ ч. л. сода
  • 200 г. излишен квас, 100% хидратация
  • 80 г. брашно
  • 1 ч.л. захар
  • Щипка сол
  • Олио за пържене
  • Пудра захар, за поръсване

Приготвянето:

В купа изсипете киселото мляко и добавете содата бикарбонат. Разбъркайте и оставете за 3-4 минути, докато шупне. Добавете водата, солта, захарта и яйцето и разбъркайте, колкото да се обединят. Ако приготвяте рецептата с излишен квас, не добавяйте вода.

Добавете брашното. Ако ползвате квас, тук е моментът да добавите и кваса. Разбъркайте сместа с телена бъркалка докато стане хомогенна. Ще се получи кашесто тесто, по-гъсто от палачинково.

тиганички-лангидки-рецепта

Загрейте тиган на умерена температура. Добавете струйка олио, колкото да е леко намазнен (2-3 супени лъжици).

С помощта на лъжица, загребвайте от сместа и сипвайте в тигана. Лангидките се пържат по около минута от всяка страна. Извадете върху кухненска хартия, добавете олио в тигана и изпържете следващата порция. Процедирате по същия начин докато изпържите всички лангидки.

Сервирайте топли, поръсени с пудра захар или с домашно сладко, мед, сирене и разбира се, айрян!

Коментари:

* Олиото не трябва да е твърде горещо. В противен случай, тиганичките ще се изпържат отвън, а вътре ще останат сурови. Аз пържа на степен 6 от 9, но всеки си познава печката.

* В зависимост от размера на яйцето и гъстотата на млякото, може да се наложи да коригирате количеството на брашното с 20-30 грама.

* Както отбелязах, ако приготвяте тиганичките с излишен квас, не добавяйте вода.

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 5 160 times, 4 visits today)