Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Торти»Торта с бадемов крем
Торти

Торта с бадемов крем

Кремена РусеваОт Кремена Русева12 януари, 20140454 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Торта с бадемов крем
Торта с бадемов крем
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Няколко дни обмислях как да направя торта, която безопасно да транспортирам на 400 км и хем да е вкусна, хем стегната, а на всичкото отгоре я исках лека, нежна и ефирна като балерина, тъй като тортата беше подарък за рожденния ден на една красива и фина силфида, която обожава балета. И така се оформи идеята за торта с бадемов крем, който е стегнат и в същото време удобен за работа, а и вкусен.

Целта ми беше да е възможно най-изчистена като визия, но все пак да има богат и интересен вкус, да доставя наслада, каквато човек получава когато гледа балетно представление. Още когато видях тази снимка (само за информация, името на фотографа е Jean Claude Sanchez), знаех, че искам нещо такова – загадъчно, тайнствено, красиво и грациозно.

Jean Claude Sanchez

Не знам доколко се справих с външния вид. Почти от месец съм без пош, което ужасно ме затруднява, особено когато става въпрос за украса на разни сладкиши. А и ограниченото време, с което разполагам, допълнително усложнява нещата. От друга страна, аз не обичам покритията с фондан, които в този случай щяха да ми улеснят живота. Те са много красиви и интересни, но признайте си – ужасно е как всеки ги избутва в крайчеца на чинията си. Дълбоко се възхищавам на творбите на майсторите на фондана, но при мисълта, че целият този труд ще замине в кофата за боклук, направо ме побиват тръпки. Предпочитам домашните ми изпълнения да са с несъвършен вид, но пък всичко в тях да може да се яде и да е вкусно. И така – торта с чист пандишпан и бадемов крем.

Ето продуктите за торта с бадемов крем с диаметър 22 см:

Блат:

5 яйца
5 с. л. захар
5 с. л. (с връх) брашно
щипка сол

За бадемовия крем:

350 г. сирене филаделфия /маскарпоне.
400 г. заквасена сметана
250 мл. млечна сметана 35%
5-6 с. л. пудра захар
150 г. бадеми, предварително запечени
1 ч. л. ванилов екстракт

За сиропиране на блатовете:

около 300 мл. подсладено прясно мляко общо за двата блата

Приготвянето:

Крем сиренето и захарта разбивам на ниска скорост с миксер, добавям заквасената сметана и разбитата в отделна купа млечна сметана. Разбърква се с помощта на шпатула, отдолу нагоре, докато се обединят съставките. Ако не ви е достатъчно сладко, добавете захар по ваш вкус. Накрая добавям ваниловия екстракт. Кремът се разделя на две части. В едната се добавят бадемите, а другата остава бяла и с нея се измазва тортата отстрани и отгоре.

Блат: Белтъците се разбиват на сняг. В отделна купа разбивам жълтъците и захарта, докато утроят обема си и стане пухкав, бледо-жълт крем. Много внимателно и бавно смесвам белтъци и жълтъци. Бъркам с шпатула, а не с миксер, като бъркането е отдолу-нагоре. Целта е всичкия въздух да си остане в сместта. Добавям брашното лъжица по лъжица и бъркам по същия начин – кротко и внимателно.

пандишпан-стъпка-по-стъпка-01

пандишпан-стъпка-по-стъпка-02

пандишпан стъпка по стъпка-03

Прехвърлям във форма с откопчаваща се стена и пека в предварително загрята на 160-170 градуса фурна за около 30-35 минути. Това време е ориентировъчно, защото различните печки пекат различно, но проверете с дървено шишче – ако излезе сухо, блатът е готов. Не отваряйте печката поне в първите 10 минути, след като сте сложили блата.

пандишпан стъпка по стъпка-04

пандишпан стъпка по стъпка-05

пандишпан стъпка по стъпка-06

След като блатът е изпечен и докато е още топъл аз махам страничните ленти от хартията за печене. Ако го оставя да изстине напълно, те залепват и по-трудно се махат, а ми се е случвало да ми откъртят цели парченца. Оставям го на спокойствие да си изстине напълно преди да го разрежа на платки. В случая са само две и е разделен през средата.

Сиропирам основата, намазвам с крем и слагам горната част, която също напоявам.  Оставям тортата да си „почине“ 10-15 минути, за да може добре да попие млякото и едва тогава слагам горния слой. Изравнявам с крем, в случай че има някои кривини или други неточности  и подмазвам встрани.

ефирна-торта

За украса ползвах целувки, които купих от сладкарницата, и 2 опаковки бели захарни перли, които се продават във всички големи хранителни магазини. За мен е лесно да си представя, че целувките са балерини, правещи пируети, а дългите им феерични рокли се въртят около тях. Ако за вас целувките са си просто целувки, нека се надяваме, че обичате да ги хапвате.

Тортата пристигна при получателката си непокътната, въпреки дупките по пътищата, и похапната с удоволствие. Това е снимка на последното малко парченце, което остана. Изобщо не се сетих да направя снимка на разреза преди това, което е съвсем простимо, когато си се събрал със стари приятели, които отдавна не си виждал. Колкото и да е нефотогенично, малко поразмазано и понакъртено – то е едничкото, което остана.

торта-бадемов-крем

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

бадемов крем маскарпоне пандишпанов блат торта
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияБадемов крем
Следваща публикация Пълнена пъстърва на фурна

Подобни Публикации

Торта Три шоколада (Tarta tres chocolates)

Испанска торта

Бриош кифлички с маскарпоне

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.