Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Точена сиропирана баница
Хляб с квас и печива с квас

Точена сиропирана баница

Кремена РусеваОт Кремена Русева4 ноември, 201906545 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
сладка-сиропирана-баница-рецепта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Рецептата за тази точена сиропирана баница е на Малина Вановска, като оригиналът се приготвя със сирене, а тестото се замесва с мая.

Аз я приготвям с квас и вместо сирене слагам плънка от локум, орехи и стафиди (когато имам), а вие може да си изберете – сладка или солена плънка.

Тази сиропирана баница не е трудна за приготвяне, още повече, че може да разпределите работата в рамките на два дни – единия ден замесвате тестото, оформяте баницата и я оставяте да втаса, на сутринта печете и сиропирате.

Аз правя половин доза от продуктите, а вие може да направите цялата, но ще ви трябва доста голяма тава и голяма компания, с която да споделите баницата.

Аз ще дам рецептата и в двата варианта – с квас и както е оригиналната рецепта на Малина с мая, така че всеки да може да избере с какво да замеси. Независимо кой от двата начина за замесване на тесто предпочитате, дали ще правите цяла или половин доза, важно е да предвидите тава, която да е с подходящ размер за вашата баница. Имайте предвид, че към изпечената баница ще добавите и сироп. Аз правя половин доза в тава с диаметър 28 см, която ми идва една идея по-малка. Смятам, че тава с диаметър 30 см ще е идеална за половин доза.

рецепта за сиропирана баница

Продуктите за точена сиропирана баница с квас:

За тестото:

  • 2 яйца
  • 125 мл прясно мляко
  • 100 г квас (100% хидратация)
  • 10 г захар
  • 370 г брашно
  • 80 г мас, за намазване на корите (или равни количества мас и масло)
  • 5 г сол
  • Пудра захар за поръсване

За плънка:

  • 280 г локум, нарязан на малки парченца
  • 100 г смлени орехи

За сиропа:

  • 750 мл вода
  • 500 г захар
  • 3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
  • 20 г ванилова захар

Приготвянето на точена сиропирана баница с квас:

В купа смесете яйцата, млякото, захарта и освеженият квас. Разбъркайте докато захарта се разтвори.

Добавете брашното и замесете тесто. За улеснение, ползвайте планетарен миксер, или обикновен миксер и бъркалките за тесто. Добавете солта и доомесете тестото. Трябва да се получи меко, нелепнещо тесто.

Прехвърлете тестото в купа и покрийте с фолио за свежо съхранение.

Направете 1-2 разпъвания на тестото през 30 минути.

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 50%.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 20 минути.

След като тестото е отпочинало, разточете всяка топка на тънка кора. Корите се подреждат една върху друга като всяка се маже с разтопена мас, без последната.

Поръсете плънката върху корите и завийте на стегнато руло. Оставете го да почине за 10-15 минути и внимателно разтеглете и усучете.

Навийте в тавата като охлюв, като оставяте разстояние. Покрийте с фолио за свежо съхранение или сложете тавата в голям найлонов плик и оставете оформената баница да втаса докато утрои обема си.

Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 40 минути. Около 20-тата минута проверете и ако баницата е придобила златист загар, покрийте с фолио за да не прегори.

точена сиропирана баница стъпка по стъпка

Оставете баницата да изстине напълно преди да я сиропирате.

За сиропа:

В тенджера сложете водата, захарта, ваниловата захар и лимоновия сок. След като заври, варете 5-6 минути.

След като баницата е напълно изстинала, нарежете на парчета 2-3 сантиметра и с шишче или клечка за зъби надупчете повърхността.

Разпределете 1/3 от сиропа върху баницата, покрийте с фолио и я оставете за 20 минути. Залейте баницата с още 1/3 от сиропа, пак покрийте и оставете да почива 20 минути. По същия начин добавете последната част от сиропа, завийте баницата и я оставете докато го поеме напълно. Ще са нужни около 2 часа. При сиропирането коричката на баницата ще се „разроши“, така че това да не ви притеснява.

Приберете в хладилник за няколко часа, а най-добре за една нощ.

Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

точена сладка баница

Приготвяне на точена сиропирана баница с мая:

Ако работите с мая, времето за приготвяне ще е много по-кратко. Ето рецептата на Малина Вановска:

  • 4 яйца
  • щипка сол
  • щипка захар
  • мая колкото кибритена кутийка (допускам, че това е около 25-30 г жива мая)
  • 250 мл прясно мляко
  • брашно за меко, нелепнещо тесто
  • 150 г сирене
  • Мас за намазване на корите

За сиропа:

  • 1,5 л вода
  • 1 кг захар
  • Сок от половин лимон
  • 2-3 ванилии

Замесва се тесто и се оставя да втаса докато удвои обема си.

Разделя се на 4 топки и почива около 10 минути.

Всяка топка се разточва на тънка кора, маже се с мас и корите се редят една върху друга.

В единия на корите край се слага плънката от натрошено сирене и се навива стегнато руло.

След като отпочине, рулото се разтегля и усуква.

Навива се в тавата като охлюв.

След като баницата втаса, пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса (без вентилатор) за 40 минути. (В моята фурна пека на 190 градуса).

Приготвянето на сиропа и начинът на сиропиране са същите, така че може да се върнете и да погледнете по-нагоре.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

точена сиропирана баница с локум и орехи

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Млечна баница
  • Сиропирана баница Хармоника
  • Сиропирана баница с готови кори
  • Банички розички (Гюл бюрек)
  • Саварини
  • Реване с прясно мляко
  • Въртеница с яйца, сирене и кашкавал
  • Кладенчета с яйце и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Милинки със сирене
  • Рогчета със сирене
  • Сиренки
  • Кашкавалки
  • Сусамени гевреци с квас (или мая)
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Френски бриош
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Щрудел с готови кори за баница
  • Щрудел с дюли и ябълки
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Старозагорска карниера
  • Мързелива баница
  • Бриош кифлички
  • Сметанови кифлички
  • Кантучини
  • Печени бухти
  • Ачми
  • Козунак Руска плитка
  • Проя
  • Поачи със сирене
  • Испанска Енсаймада

баница баница с квас печива с квас сиропирана баница сиропирана баница с квас точена баница
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияМакарони на фурна
Следваща публикация Банички розички с точени кори (Гюл бюрек)

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 345 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 207 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018713 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020283 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018233 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020217 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016203 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.