Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Усукан тутманик с масло и сирене, масленица или питка с квас
Хляб с квас и печива с квас

Усукан тутманик с масло и сирене, масленица или питка с квас

Кремена РусеваОт Кремена Русева8 октомври, 201891 2156 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
рецепта-за-усукан-тутманик-масленица-усуканица-питка-с-кисело-мляко
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Усукан тутманик с масло и сирене е правила почти всяка мама, дали с мая, дали с квас, а всички знаем какъв аромат се разнася в кухнята, когато във фурната се пече нещо тестеничко с масълце. Това вкусно печиво се подвизава под различни имена – усуканица, масленица, а дори и питка с масло и сирене да го наречете, пак ще сте прави.

Аз съм ползвала едно от любимоте си теста, с което правя млечните питки, защото е много приятно за работа. Може да замените киселото мляко със заквасена сметана. Количеството на тестото не е голямо, но е напълно достатъчно за закуската на средностатистическото четиричленно семейство, а като се има предвид, че почти всяка дама е на диета, много е вероятно дори да ви остане от този вкусен усукан тутманик с масло и сирене.

В рецептата за милинки споменах, че тестените закуски са много обичани и мисля, че ще се съгласите, че парченце от прясно изпечен домашен тутманик, рогче или дори обикновени бухтички са сто пъти по-вкусни от всичката чия на света!

Рецептата за усукан тутманик (масленица, или усуканица, ако предпочитате), може да се изпълни с квас или мая, според личните предпочитания на всеки. Ще намерите описани и двата процеса.

Месещите с квас са наясно, че времето, което е нужно от замесването на тестото до изпичането на тутманика ще е значително по-дълго, отколкото когато се меси с мая, така че да предвидят достатъчно време за двете втасвания.

усукан тутманик масленица усуканица

Продуктите за усукан тутманик с масло и сирене:

  • 450 г бяло брашно
  • 120 г освежен квас левито мадре (7 г суха мая или 20 г прясна мая)
  • 1 яйце и 1 белтък (жълтъка заделете за намазване)
  • 140 грама кисело мляко (3 пълни с.л., ако имате заквасена сметана сложете 1 с.л. заквасена сметана и 2 с.л. кисело мляко)
  • 100 мл вода
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • 2 с.л. олио
  • 70 г меко масло
  • 150 г сирене

усукан тутманик с масло и сирене с квас

Приготвянето:

В купа смесете водата, киселото мляко, яйцето и белтъка. Добавете захарта и олиото и разбъркайте добре докато захарта се разтвори. Отделете единият жълтък в бурканче и приберете в хладилника.

Добавете брашното, размесете с течните съставки и накрая добавете кваса. Размесете докато всичко се обедини в меко тесто и оставете да почине 30 минути.

Добавете солта.

Измесете добре докато се получи гладко тесто.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.

Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.

След като тестото е отпочинало, разточете всяка топка на кора с дебелина 7-8 мм, желателно е да е правоъгълна, но може и кръгла. Корите се подреждат една върху друга като всяка се маже с масло и се поръсва с натрошено сирене, без последната.

усукан тутманик рецепта стъпка по стъпка

С нож разрежете на ленти с ширина 4-5 см и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Подредете лентите в тавичка подмазана с масло или застлана с хартия за печене, покрийте с леко намазнено фолио за свежо съхранение и оставете оформения усукан тутманик да втаса отново докато удвои обема си.

Може да поставите тавата в голям найлонов плик и да приберете в хладилника за през нощта. В зависимост от силата на кваса и температурата на хладилника може да се наложи вашият усукан тутманик да втасва допълнително и на стайна температура. Моят хладилник е доста студен и аз изваждам тавата рано сутрин за да има време да си „довтаса“. По мое мнение, когато печивата нощуват в хладилника, по-удачен вариант е да се поставят в намаслена тава, а не върху хартия за печене. Хартията за печене е по-удачна, когато оформените печива втасват на стайна температура.

След катото тутманикът е втасал, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. кисело мляко.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили тутманика във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

усукан тутманик с масло и сирене масленица с квас

Приготвяне на усукан тутманик с мая:

Разтворете маята в топлата вода, добавете захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбъркайте и оставете настрана, докато се захване.

Замесете тесто с част от брашното и постепенно добавайте брашно, докато стане гладко тесто.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.

След като тестото е отпочинало, разточете всяка топка на кора с дебелина 7-8 мм, желателно е да е правоъгълна, но може и кръгла. Корите се подреждат една върху друга като всяка се маже с масло и се поръсва с натрошено сирене, без последната.

С нож разрежете на ленти с ширина 4-5 см. и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Подредете лентите в тавичка подмазана с масло или застлана с хартия за печене, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете оформения усукан тутманик да втаса отново докато удвои обема си.

След катото тутманикът е втасал, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили тутманика във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

Оттук нататък е ясно какво се прави – кана яйрян, чупиш и ядеш!

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

усукан тутманик рецепта масленица усуканица

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Хляб с песто
  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Хляб с маслини и риган
  • Фугас с квас
  • Бретцел хлебчета
  • Английски мъфини
  • Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
  • Бял хляб с черен сусам
  • Италиански хляб Матера
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Млечни питки с квас
  • Питка Коледна елха
  • Питки Паркър Хаус
  • Плетен хляб със сирене   
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб)
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Ачми (меки турски гевречета)
  • Мек тостерен хляб
  • Хляб с пюре от лилав морков
  • Бял заводски хляб
  • Ръжен хляб със слънчогледови семки
  • Билкови гризини
  • Соленки с крема сирене
  • Соленки със сирене и кашкавал
  • Лесни соленки
  • Царевичен хляб Проя
  • Бриош кифлички с маскарпоне
  • Старозагорска карниера
  • Мързелива баница
  • Сметанови кифлички
  • Печени бухти
  • Поачи със сирене

квас Масленица млечни питки питки с квас тесто за питка с квас тутманик усукан тутманик усукан тутманик с масло и сирене усуканица
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПълнозърнести солени бисквити с ленено семе
Следваща публикация Бисквити Сълзици от бутер тесто

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

9 коментара

9 коментара

  1. Кокона на 17 октомври, 2018 10:02

    Кремче, това нещо изглежда размазващо вкусно!
    Що толкова обичам тесто, бе! :)))

    Отговорете
    • Кремена Русева на 18 октомври, 2018 11:10

      Ооо, непременно направи!
      Топи се в устата и е едно блажничко… ммм!

      Отговорете
  2. Мария на 31 декември, 2018 11:50

    Здравейте! Направих тутманик с квас. Получи се много вкусен!
    Благодаря за рецептата!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 31 декември, 2018 13:43

      Здравейте, Мария!
      Мнооого се радвам! Весела Нова година и да ви е силен кваса и през следващата!

      Отговорете
  3. Деляна на 18 май, 2021 0:37

    Здравейте , нямам квас левито мадре , а обикновен . Може ли с него да се получи пак рецептата ?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 18 май, 2021 6:59

      Здравейте, Диляна.
      Да, разбира се, че може да се ползва течен квас. Просто ще трябва да коригирате количеството брашно и вода.

      Отговорете
  4. Деляна на 20 май, 2021 23:13

    Здравей Кремена ! Направих тутманика и се получи много добре , но се усеща кисел вкус от кваса . Така се получава и при хляба който правя с квас .
    Може ли да ми кажеш какво да направя , за да го няма този кисел вкус ?

    Отговорете
    • Кремена Русева на 21 май, 2021 6:28

      Здравей, Диляна,

      аз още предния път предположих, че има проблем с кваса за да се получава кисел вкус в хляба, а сега и в тутманика. Уговорихме се да видим снимки на кваса.

      Отговорете
  5. Анонимен на 1 януари, 2025 14:48

    За много години! Тутманикът с мая стана превъзходен, много вкусен! Благодаря за рецептата!
    Поздрави,
    Мая

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.