Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Френски Коледен хляб (Pain d’Épice)
Хляб с квас и печива с квас

Френски Коледен хляб (Pain d’Épice)

Кремена РусеваОт Кремена Русева15 декември, 202101254 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Френски-Коледен-хляб-Pain-d-Epices
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Този класически Френски Коледен хляб има дълга история и често се оприличава на англосаксонския джинджифилов хляб (gingerbread), въпреки че имат съществени различия. Рецептата за френски Коледен хляб е супер лесна и много бърза за приготвяне. Не са необходими специални съставки или уреди и няма нужда да чакате тестото да втаса.

Името му означава „хляб с подправки“ и се прави с ръжено брашно, пшенично брашно или комбинация от двете. Като всяка традиционна рецепта и тази има различни вариации. Двете най-известни са оригиналната от Реймс, приготвяна с пълнозърнесто ръжено брашно и без добавяне на мляко и яйца, и версията от Дижон с пшенично брашно.

Най-често използваните подправки са кардамон, карамфил, индийско орехче, джинджифил и анасон, последният от които се използва особено във версията на Дижон, докато версията от Реймс винаги изисква поне щипка канела. Портокалова и лимонова кора се добавят и в други регионални варианти на рецептата. Медът е най-важната част от рецептата и ароматът му доминира във вкуса на хляба. В днешно време много готвачи добавят захар в допълнение към меда, а някои от рецептите включват плодове и ядки.

През празниците Pain d’Épice често се сервира на тънки филийки с гъши дроб или с меки сирена като Бри или Камамбер. Може да поднесете и като закуска с масло, конфитюр, мармалад или мед. Ако имате сладко от портокалови корички, препоръчвам да си намажете филийка с масло и да добавите от това сладко!

Избрах си рецептата на Richard Bertinet, като си я адаптирах за да мога да вложа излишен квас, но ще намерите и оригиналният вариант без квас.

Продуктите за Френски Коледен хляб:

  • 350 г течен мед
  • 30 г кафява захар
  • 125 г бяло пшенично брашно
  • 125 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 1 ч.л. микс подправки – джинджифил, индийско орехче, канела, карамфил
  • 1 ч.л. смлени анасонови семена
  • 10 г бакпулвер
  • Щипка сол
  • 2 яйца (110 грама)
  • 100 грама прясно мляко
  • 1 ч.л. настъргана портокалова кора, по желание
  • 20 г масло за намазване на формата

Вариант с излишен квас

  • 200 г излишен квас, 100 % хидратация
  • 350 г течен мед
  • 30 г кафява захар
  • 25 г бяло пшенично брашно
  • 125 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • 1 ч.л. микс подправки – джинджифил, индийско орехче, канела, карамфил
  • 1 ч.л. смлени анасонови семена
  • 10 г бакпулвер
  • Щипка сол
  • 2 яйца (110 грама)
  • 1 ч.л. настъргана портокалова кора, по желание
  • 20 г масло за намазване на формата

Приготвянето на Френски Коледен хляб:

Подгответе кексова форма с размер 25х11х7 см. Подмажете я с масло и набрашнете.

В купа смесете двата вида брашно, подправките и бакпулвера.

В отделна купа разбийте яйцата и млякото. Добавете меда и разбъркайте.

Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте с телена бъркалка докато се обединят.

Изсипете сместа в подготвената форма.

Френски Коледен хляб рецепта

Печенето – 50-55 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор. Проверете с дървено шишче. Хлябът е готов, когато клечката излезе суха.

Извадете хляба и оставете във формата за 10-15 минути, след което го прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

Приготвяне с квас:

В купа смесете кваса и яйцата и разбъркайте. Добавете меда и разбъркайте.

В друга купа смесете двата вида брашно, подправките и бакпулвера.

Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте с телена бъркалка докато се обединят.

Изсипете сместа в подготвената форма.

Печенето – 50-55 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса без вентилатор. Проверете с дървено шишче. Хлябът е готов, когато клечката излезе суха.

Извадете хляба и оставете във формата за 10-15 минути, след което го прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

Консумирайте след като е напълно изстинал, а най-добре след 24 часа. Това време ще помогне на вкусовете да се развият и хлябът да „узрее“.

Съхранявайте завит в найлоново фолио за около седмица.

Коментари:

* Ако медът ви не е течен, сложете в тенджерка заедно с млякото и загрейте на ниска температура докато се разтопи. Внимавайте да не завира.

* Аз не сложих анасон, защото не го обичаме.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Френски Коледен хляб с мед и подправки

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Меден кекс
  • Медено руло с крем от тиква
  • Маслени шприц сладки
  • Меденки
  • Меденки пастички с шоколадова глазура
  • Скалички
  • Снежни кокосови елхички
  • Линцери
  • Алфахорес
  • Снежни топки
  • Коледни маслени бисквити „Спирали“
  • Коледни меденки кутийки
  • Коледни шоколадови бисквити
  • Елхички от бутер тесто
  • Бисквити с парченца шоколад
  • Бисквити Сълзици
  • Гръцки бели курабии
  • Домашни бишкоти
  • Бисквитени топчета
  • Бисквити с оризово брашно
  • Корекомки, Балеринки
  • Маслени бисквити с карамелено кокосов крем
  • Маслени бисквити с кафе
  • Шоколадови брауни бисквити
  • Маслени бисквити с шоколад
  • Най-бързите и лесни бисквитки на света
  • Сладки калии (ушички)
  • Шоколадови бисквити
  • Шоколадови сърца
  • Постни бисквити с тахан и мед
  • Шоколадови трюфели с пет коледни подправки
  • Шоколадови бонбони с банан или бананови трюфели
  • Нутелоти
  • Бисквитки Коледен подарък
  • Финландски Коледни звезди
  • Коледни бисквити със сушени плодове и ядки
  • Сладки подкови
  • Меденки мечета
  • Шотландски маслени бисквити

излишен квас квас коледен хляб с мед и подправки сладък хляб френски коледен хляб хляб с квас хляб с мед
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСладки подкови
Следваща публикация Бирен хляб със семена

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 952 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 079 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 846 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 005 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 546 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019297 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018276 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017226 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018203 Преглеждания

Бърза и много лесна домашна безалкохолна мента (сироп от мента)

18 май, 2014178 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.