Тези Френски шоколадови бонбони с ядки и плодове са изключително лесни за приготвяне. Името им произлиза от думата „прося“ и са част от традиционните за Прованс 13 десерта, с които завършва Коледната вечеря. Традиционните мендиани символизират четири монашески ордена, а ядките и сушените плодове – цвета на техните дрехи: стафиди за Августинците, лешници за Кармелитите, сушени смокини за Францисканците и бадеми за Доминиканците.
В днешно време мендианите могат да се поръсят с произволен брой съставки в безброй комбинации. Шам фъстък, орехи, люспи морска сол, ядливи розови листенца, кокосови стърготини, сушени червени боровинки, захаросан джинджифил, захаросани портокалови корички – възможностите са безкрайно много! Въпреки многото варианти за украса на тези Френски шоколадови бонбони Мендиани, препоръчително е да се ограничите до 4 вида „поръска“ за да не изглеждат претрупани.
Какво е важно за приготвянето на Френски шоколадови бонбони Мендиани? Тъй като в Мендианите има една основна съставка – шоколад – изберете висококачествен шоколад, тъй като той ще определи вкуса на вашите домашни бонбони.
Вторият важен момент в приготвянето на Мендиани е темперирането на шоколада. Защо да темперирате? Защото бонбоните ще имат красив вид, ще са гладки, шоколадът ще е стабилен и ще може да се съхранява на стайна температура без да се топи. Темперирането изисква прецизност и термометър. Професионалистите го загряват до 45 градуса, след което охлаждат до 28 градуса върху мраморен плот, като непрекъснато движат шоколада с шпатула, след което отново загряват до 31 градуса. Не всеки от нас има мраморен плот и термометър, но можем да се справим и в домашни условия.
Най-лесният начин за темпериране на шоколад в домашни условия е като се разтопи 2/3 от шоколада, останалото количество се добавя към него и се разбърква до пълна хомогенност и гладкост на сместа. Може да разтопите шоколада на водна баня (трябва да внимавате да не попадне вода в него) или на най-ниска мощност на микровълновата печка. Изберете метода, който ви е удобен.
Продуктите за Френски шоколадови бонбони Мендиани (30 броя):
- 200 г. шоколад (ползвах калети Callebaut със 70,5% какаова маса)
- 30 Бадема
- 30 стафиди
- 30 лешника
- 3-4 сушени смокини, нарязани на малки парченца
Приготвянето:
Подгответе две тави като ги застелите с хартия за печене. Разтопете 140 грама от шоколада и добавете към него останалите 60 грама. Разбъркайте докато стане хомогенна, лъскава смес.
С помощта на супена лъжица оформете дискове върху хартията.
Украсете всеки бонбон с парченце сушена смокиня, бадем, лешник и стафида.
Оставете готовите бонбони да се охладят на стайна температура докато шоколада се втърди.
Съхранявайте на хладно, сухо място, в съд с хартия за печене между слоевете.
Коментари:
* Въпреки, че звучи сложно, приготвянето на френски шоколадови бонбони мендиани отнема 30-ина минути.
* Подгответе ядките и сушените плодове в купички, така че да са ви под ръка. Не е добра идея да оформите бонбоните и да тръгнете да търсите къде сте прибрали стафидите. Имайте предвид, че шоколадът се втърдява и няма да ви чака.
* За да оформите мендиантите може да използвате лъжица или да прехвърлите разтопения шоколад в пош с който да оформите кръгли дискове върху пергамента.
* Мендианите са с диаметър около 3 сантиметра. Може да ги направите и по-големи, но не прекалявайте.
* Комбинирайте сушени плодове и ядки по ваш вкус. Може да направите различни бонбони, така всеки мендиан ще има свой собствен вкус.
* Най-добре е да оставите бонбоните да се охладят на стайна температура. Ако бързате, изнесете ги на хладно място или сложете в хладилника за около 30 минути.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Маслени шприц сладки
- Меденки
- Меденки пастички с шоколадова глазура
- Скалички
- Снежни кокосови елхички
- Линцери
- Алфахорес
- Снежни топки
- Коледни маслени бисквити „Спирали“
- Коледни меденки кутийки
- Коледни шоколадови бисквити
- Елхички от бутер тесто
- Бисквити с парченца шоколад
- Бисквити Сълзици
- Гръцки бели курабии
- Домашни бишкоти
- Бисквитени топчета
- Бисквити с оризово брашно
- Корекомки, Балеринки
- Маслени бисквити с карамелено кокосов крем
- Маслени бисквити с кафе
- Шоколадови брауни бисквити
- Маслени бисквити с шоколад
- Най-бързите и лесни бисквитки на света
- Сладки калии (ушички)
- Шоколадови бисквити
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан и мед
- Шоколадови трюфели с пет коледни подправки
- Шоколадови бонбони с банан или бананови трюфели
- Нутелоти
- Бисквитки Коледен подарък
- Финландски Коледни звезди
- Коледни бисквити със сушени плодове и ядки
- Италиански коледни сладки Мостачоли
- Сладки подкови
- Френски коледен хляб