Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб с квас)
Хляб с квас и печива с квас

Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб с квас)

Кремена РусеваОт Кремена Русева19 април, 201803065 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
тостерен-хляб-със-сметана
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Започнах този сметанов хляб за сандвичи или тостерен хляб, ако предпочитате, с идеята да е нещо като бриош, да е мекичък, с аромат на масло и да става на най-вкусните препечени филийки. Разбира се, хлябът е с квас и процесите протичат по-дълго, но хубавото е, че той си втасва, а аз си върша другите задачки. Ако не работите с квас, същата рецепта може да се приготви и с мая.

Голямото предимство на тестата с квас е, че няма как да те изненадат и да втасат за един час, което означава, че спокойно можеш да излезеш, да пиеш едно кафе и да се прибереш след два часа. Е, да, ако се прибереш след 5-6 часа, тестото може и да те изненада, но всички знаем, че времето е въпрос на организация и тя зависи само от нас.

Използвах млечна сметана заради високата масленост, а като цяло съставките са като за козуначено тесто, но без захар. Резултатът е всичко, което очаквах, че и повече! Мек, ароматен хляб, с чудесна вътрешна структура и прекрасен вкус.

За момента е един от любимците ми и със сигурност ще го правя още много пъти. Идеален е не само за сандвичи, но и просто препечен, намазан с масълце.

сметанов хляб за сандвичи

Продуктите за сметанов хляб за сандвичи:

  • 300 г бяло брашно
  • 110 г освежен твърд бял квас, 50% хидратация
  • 250 мл млечна сметана 35%
  • 1 яйце
  • 5 г захар
  • 6 г сол
  • 30 г меко масло

тостерен хляб сметанов хляб за сандвичи

Приготвянето:

За приготвянето на този сметанов хляб за сандвичи използвах силно бяло брашно, което получих като подарък от една много специална за мен дама, която ми помагаше при първите стъпки в света на кваса, а и до ден днешен ми помага. Пазех си брашното като малка скъпоценност за да го ползвам за по-специален хляб.

strong white bread flower

Да започна с това, че хлябът може да се приготви в рамките на деня. Тестото е богато и има нужда от време за втасване. При замесване около 8 сутринта, печенето е възможно около 9-10 вечерта, при условие, че квасът е достатъчно силен и околната температура е около 24-25 градуса.

В случай, че искате да забавите процесите, може да сложите тестото (или оформеният хляб) в хладилник, но ще му трябва много повече време за втасване. Всичко е въпрос на лично предпочитание и организация.[the_ad id=“13143″]

Освежете си квас (закваска), с която ще замесите хляба. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.

Смесете брашното, сметаната, яйцето и захарта в купа и размесете добре. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете настрани за 30-40 минути.

Добавете кваса и размесете добре. Оставете тестото да отпочине за 30 -40 минути.

Добавете солта. Измесете добре. Аз измесвам на ръка по метода Slap and fold в продължение на 10 минути докато получа гладко тесто.

Добавете маслото на части – намазвате ръцете и месите, докато маслото се поеме. Продължавате така докато свърши маслото. Омесеното тесто сложете в леко намазнена купа и покрийте с фолио.

рецепта за тостерен хляб с квас стъпка по стъпка

Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).

Оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 1/2. При мен бяха нужни около 4,5 часа при температура 24 градуса. В зависимост от околната температура, и силата на кваса времето за втасване може да отнеме пет, шест или повече часа. Наблюдавайте го.

Изсипете втасалото тесто върху съвсем леко набрашнен плот, сгънете на плик и обърнете с гладката страна нагоре. Покрийте с кърпа и оставете тестото да отпочине за 30 минути.[the_ad id=“13143″]

Подгответе правоъгълна форма за кекс (терин) като я намажете с олио или облечете с хартия за печене.

оформяне-на-тостерен-хляб

Оформете тестото като внимателно го разпънете на правоъгълник. Прегънете дългата страна към центъра и леко притиснете, по същия начин прегънете и другата страна към центъра и притиснете леко. Прегънете през средата по дължина и притиснете краищата за да оформите „шев“. Внимателно дооформете хляба и го поставете във формата за печене.

сметанов тостерен хляб с квас стъпка по стъпка

Покрийте оформеният хляб с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса докато удвои обема си. При мен отне 4 часа при температура 24 градуса.

Загрейте фурната на 200 градуса.

С мокра четка намажете повърхността на хляба, поръсете сусамово семе и печете 35-40 минути до златисто.

Прехвърлете изпеченият хляб върху решетка докато изстине напълно.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

сметанов хляб за сандвичи с квас тостерен хляб

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Хляб с песто
  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Хляб с маслини и риган
  • Фугас с квас
  • Бретцел хлебчета
  • Английски мъфини
  • Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
  • Бял хляб с черен сусам
  • Италиански хляб Матера
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Млечни питки с квас
  • Питка Коледна елха
  • Питки Паркър Хаус
  • Плетен хляб със сирене   
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Козунак Руска плитка / Руски бриош
  • Мек тостерен хляб
  • Хляб с пюре от лилав морков
  • Бял заводски хляб
  • Ръжен хляб със слънчогледови семки
  • Ачми
  • Билкови гризини
  • Соленки с крема сирене
  • Соленки със сирене и кашкавал
  • Лесни соленки
  • Царевичен хляб Проя
  • Виенски хляб
  • Бриош кифлички с маскарпоне

тостерен хляб тостерен хляб с квас хляб за сандвичи хляб с квас хляб с квас за начинаещи
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПълнозърнест хляб с квас и кефир
Следваща публикация Пиле с прясно зеле на фурна

Подобни Публикации

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.