Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Хляб с квас и печива с квас»Хляб с пюре от лилав морков / Лилав хляб
Хляб с квас и печива с квас

Хляб с пюре от лилав морков / Лилав хляб

Кремена РусеваОт Кремена Русева1 май, 20200855 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
хляб-с-пюре-от-лилав-морков-как-да-направим-лилав-хляб
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Хляб с пюре от лилав морков – една рецепта, която дава възможност да имате интересен хляб с наситен пурпурен цвят.

Цветните хлябове са не само вкусни, но и забавни. Помните ли хляба с печени червени чушки и сирене? Ето още една възможност да се забавлявате докато правите хляб.

Вероятно се питате дали се усеща вкуса на морков? Не, не се усеща. Хлябът не е сладникъв, нито има миризма на морков.

Рецептата за хляб с пюре от лилав морков, както всяка една рецепта, дава възможност да импровизирате, като променяте количеството на моркова и водата. Разбира се, трябва да знаете какво искате да получите като краен резултат – цвят и структура на средата, съответно да добавите повече или по-малко пюре и да коригирате количеството вода.

Няколко думи за водата, в която сте сварили моркова. Аз рядко варя само 1 морков. Обикновено сварявам два-три моркова. Водата става наситено лилава на цвят и аз никога не я изхвърлям, а я ползвам за замесването на хляба. Вие може да ползвате филтрирана или изворна вода.

Продуктите за хляб с пюре от лилав морков:

  • 300 г  брашно (ползвала съм Strong Organic White на Marriage’s с 13.4 протеин)
  • 60 г сварен лилав морков
  • 170 мл вода от варенето на моркова
  • 60 г освежен квас, 100% хидратация
  • 6 г сол

Забележка: Ако ползвате слабопротеиново брашно, намалете количеството вода с 20-ина милилитра. Ако прецените, че тестото ви има нужда от допълнително вода, може да я добавите заедно със солта.

хляб с пюре от лилав морков стъпка по стъпка

Приготвянето:

Морковът се почиства, нарязва се и се сварява. Пасира се в 170 мл от водата, в която е варен и пюрето се оставя да се охлади напълно. Може да сварите моркова и 1-2 дни предварително и да съхранявате в хладилника, докато сте готови да замесите хляба. В такъв случай, извадете пюрето предварително, така че да е на стайна температура когато ще замесвате хляба.

Смесете брашното и пюрето от морков и оставете тестото настрани за 30-60 минути.

Добавете кваса и размесете добре. Оставете тестото да почине за 30 минути.

Добавете солта и измесете докато се получи гладко стегнато тесто и имате развит глутен. Когато тестото премине теста с прозореца (window pane test), тестото е измесено и е готово да го прехвърлите в съвсем леко намаслена купа с капак (или купа, която да покриете с найлоново фолио).

Направете три сгъвания на тестото през 30 минути. (Coil folds).

Оставете тестото да втасва на стайна температура докато удвои обема си. В зависимост от околната температура, силата на кваса и силата на брашното, времето за втасване може да отнеме пет, шест или повече часа.

Изсипете втасалото тесто върху съвсем леко набрашнен плот, сгънете на плик и обърнете с гладката страна нагоре. Покрийте с кърпа и оставете тестото за 30 минути. През това време то ще се отпусне.

Обърнете тестото с гладката страна към плота и оформете в желаната от вас форма – овална или кръгла.

Поръсете съда за втасване (кърпа върху която ще втасва тестото) с царевично, оризово или друго безглутеново брашно. Прехвърлете внимателно хляба в съда за втасване с гладката страна надолу.

Сложете съда за втасване в голям найлонов плик, така че да не опира в тестото и оставете хлябът да втаса отново докато удвои обема си. Може да го приберете в хладилник за бавно втасване, като времето, което ще е нужно ще зависи от температурата на хладилника – 10, 12, 14 или повече часа, но трябва да наблюдавате тестото.

Сложете съда, в който ще печете във фурната и загрейте на максимална мощност.

Направете разрез.

Печете под капак за 18-20 минути. Махнете капака и върнете хляба във фурната. Печете още 15-17 минути на 200 градуса.

Прехвърлете изпечения хляб върху решетка докато изстине напълно.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

хляб с пюре от лилав морков рецепта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Мек тостерен хляб
  • Хляб с квас – наръчник за начинаещи
  • Хляб с маслини и риган
  • Английски мъфини
  • Ароматни чеснови питки с билки
  • Бретцел хлебчета
  • Бял хляб с квас – рецепта за начинаещи
  • Сметанов хляб за сандвичи (Тостерен хляб с квас)
  • Бял хляб с черен сусам
  • Хляб с песто
  • Многослоен усукан хляб бриош с квас
  • Френски бриош
  • Въздушен хляб (хляб-гъба)
  • Италиански хляб Матера
  • Маймунски хляб с чесън и билки
  • Млечни питки с квас
  • Питка Коледна елха
  • Питки Паркър Хаус
  • Плетен хляб със сирене
  • Пълнозърнест хляб с квас и кефир
  • Хляб с печен пипер и сирене
  • Хляб Короната на Бордо (Couronne Bordelaise)
  • Фугас с квас
  • Усукан тутманик с масло и сирене
  • Катмери със сирене и кашкавал
  • Сусамени гевреци
  • Козунак с квас
  • Милинки
  • Шоколадова бабка
  • Орехова повитица (Потица)
  • Сконс с чедър и мащерка (scones)
  • Американски бисквити
  • Сливенски милинки с квас
  • Мек тостерен хляб
  • Бял заводски хляб
  • Ръжен хляб със слънчогледови семки
  • Ачми
  • Билкови гризини
  • Соленки с крема сирене
  • Соленки със сирене и кашкавал
  • Лесни соленки
  • Царевичен хляб Проя
  • Виенски хляб

домашен хляб домашен хляб с квас квас лилав хляб лилави моркови моркови хляб с квас
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСоленки със сирене и кашкавал (вариант с и без квас)
Следваща публикация Соленки с крема сирене

Подобни Публикации

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Добавете коментар
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201311 190 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 338 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20189 039 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 365 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 20187 794 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014252 Преглеждания

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019247 Преглеждания

Царевичен хляб Проя

5 март, 2020216 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018174 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016171 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.