Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас

Този шоколадов кекс е идеалният начин да употребите излишен квас, който сте натрупали през седмицата.

Рецептата, която ще дам, може да се счита като „базова“ и вие да я надградите по ваш вкус. Например, добавете малко бита сметана и горски плодове и имате елегантен десерт.

Направете захарна глазура или залейте с ганаш, добавете Коледни подправки – канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче и т.н.

Друг вариант е да добавите цитрусова нотка с портокалова кора или кора от мандарина. Каквато и вариация да направите, ще имате много вкусен шоколадов кекс!

Рецептата може да приготвите дори и да нямате квас. Квасът е смес от брашно и вода, така че спокойно може да замените количеството квас от рецептата с равни количества вода и брашно.

Продуктите за шоколадов кекс:

• 110 г меко масло
• 100 г кафява захар
• 100 г бяла захар
• 1 яйце (50 г), на стайна температура
• 270 г квас (100% хидратация); Може да замените със 135 г брашно+ 135 г вода.
• 100 мл прясно мляко
• 1 с.л. лимонов сок (оцет)
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 130 г брашно
• 60 г какао
• ½ ч.л. бакпулвер
• ¼ ч.л. сода бикарбонат
• Щипка сол
• Настъргана кора от 1 портокал, по желание

Приготвяне:

Загрейте фурната до 170 градуса без вентилатор.

Подгответе форма с размер 25/11/6,5 см, като я покриете с хартия за печене.

Добавете лимоновия сок в прясното мляко и оставете настрани за 10-15 минути.

Разбийте мекото масло и захарта за 3-4 минути. Ако имате планетарен миксер, ползвайте плоската бъркалка за меко тесто и сладкиши. Захарта няма да се разтвори напълно, но това не бива да ви притеснява.

Добавете яйцето и разбивайте на ниска скорост докато се усвои напълно.

Добавете кваса, прясното мляко, настърганата кора от портокал (ако ползвате) и ваниловия екстракт. Продължете разбиването на ниска скорост докато сместа стане еднородна.

В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта.

Добавете половината от сухите съставки към течните и разбивайте на ниска скорост или ползвайте шпатула и разбърквайте отдолу нагоре. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте по същия начин.

Изсипете тестото в подготвената форма.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 45-50 минути.

Оставете готовия кекс във формата за 10-ина минути, след това извадете върху решетка и го оставете да се охлади напълно напълно.

Украсете с глазура по желание или поръсете с пудра захар.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Шоколадови бисквити
• Шоколадови сърца
• Постни бисквити с тахан и мед
• Шоколадови трюфели с пет коледни подправки
• Шоколадови бонбони с банан или бананови трюфели
• Шоколадови брауни бисквити
• Брауни с орехи и бърбън
• Шоколадов кекс с круши
• Мраморен кекс с тиква
• Коледни кексчета
• Негреса
• Сицилиански портокалов кекс
• Орехова повитица (Потица)
• Шоколадова бабка
• Шоколадов тарт без печене
• Шоколадови мъфини
• Шоколадови пасти Руски шапки
• Сконс с чедър и мащерка (scones)
• Американски бисквити
• Италиански бишкоти Кантучини
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Мъфини Утринна зора
• Двойно шоколадови мъфини
• Мъфини с парченца шоколад
• Мъфини с моркови
• Мъфини с ябълки и орехи
• Мъфини с тиква
• Лимонов кекс с маково семе
• Мраморен кекс